【第42章 跟我乾】
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“倩姐，你別鬨了……”金美婷還想勸。
“美婷，今天這事你別管。”孫倩已經打定了主意：“走，跟我去後廚。”
子非的後廚寬敞明亮，廚師、切配、墩子正有條不紊地忙著，看到孫倩領著一個陌生男人進來，都停下了手裡的活。
“這是行政總廚，鄭師傅。”孫倩介紹了一個五十來歲的男人。
鄭師傅身形敦實，兩隻手粗壯有力，一看就是幾十年灶台前磨出來的功夫。
他是子非的行政總廚，師承川菜大師，在業界頗有聲望。
“鄭師傅，今天麻煩您當個裁判。”孫倩簡單說了一下情況。
鄭師傅聽完，看了陳晨一眼，沒多說什麼。
畢竟孫倩也是他的老板，乾這種事也不是一次兩次了。
“行！兩位需要用到的食材，後廚都有。”
“那就來吧！新媒體先生。”孫倩說完，已經走向了操作台。
陳晨沒有急著動手，他先走到食材區，拿起一塊豬腰子翻來覆去看了看，又放下，換了一塊。他用手摸了摸腰子的表麵，確認了那層薄膜的厚度，又湊近聞了聞。
鄭師傅全程看著他，沒有出聲。
然後陳晨開始動手了，撕筋膜、切麥穗花刀、醃製去腥、調碗芡、備輔料。
孫倩那邊也同樣動作麻利，兩人幾乎是同步在推進。
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鄭師傅站在中間，目光在兩人之間來回移動。
最先讓他注意到的是陳晨的刀工，麥穗花刀講究的是斜刀剞、直刀剞，交叉成網格狀，深度要達到腰子厚度的三分之二。
陳晨下刀的時候，手腕穩得像被焊住了一樣，每一刀的間距均勻，深度一致，剞出來的花紋整齊得像用尺子量過。
然後是顛勺。
陳晨端著炒鍋，手腕輕輕一抖，鍋裡的腰花和輔料在空中翻轉了一個完整的弧線，又穩穩落回鍋裡。
這個動作他做得很輕鬆，一看就是行家裡手。
鄭師傅的眼睛亮了，這年輕帥小夥不簡單啊！
刀工和顛勺的技能點都拉滿了，難不成從小就是廚子？
老板和他比試廚藝是假，招攬人是真？
據他所知，自己這個老板私生活玩得挺花的，難不成？？？
他又去看孫倩，她的動作很熟練，每一道工序都井井有條。
但和陳晨放在一起對比，那種差距就像是職業選手和業餘高手之間的區別。
“色，是陳先生領先了。”鄭師傅隻說了這麼一句。
圍觀的幾個廚師互相看了一眼，沒說話。
顯然，他們都看得出來。
腰花這東西，最講究一個“色”。
炒得好的腰花，顏色應該是深褐色帶亮光，醬汁均勻地包裹在每一片麥穗花刀上，油潤發亮。陳晨的那一鍋要出鍋時，腰花的色澤像是裹了一層琥珀色的釉，光看著就讓人食欲大開。
此刻，兩鍋菜的香味開始往外溢。
孫倩的那一鍋，香味濃鬱醇厚，醬香和蒜香交織在一起，聞著就很開胃。
但陳晨的那一鍋……
那種香氣，醬香、蒜香、鍋氣完美地融合在一起，腰花本身的鮮嫩感沒有被醬汁完全蓋住，反而像是被托舉著送進了鼻腔。
香氣的層次感像是被精心設計過的，先聞到的是鍋氣，然後是醬香，最後是腰花本身的那種清鮮。
“香上，也是陳先生領先。”鄭師傅又開口了。
孫倩先把自己的那一盤盛出來，放在品鑒台上。
金美婷被金子秋拉著湊了過來，金子秋踮著腳，伸長脖子往台上看，小鼻頭一嗅一嗅的。
“沒有陳老師的香。”金子秋小聲嘀咕了一句。
孫倩聽見了，嘴角抽了一下，但沒說什麼。
然後陳晨也出菜了。
他的那一盤端上來的時候，就連孫倩都愣了一下。
腰花的花刀清晰可見，每一片都均勻地裹著醬汁，油潤發亮。
輔料的大蔥段和乾辣椒點綴其間，紅的綠的褐的，色彩分明。
鄭師傅拿筷子先嘗了孫倩的，又嘗了陳晨的。
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