【第44章 吃最好的，乾最累的】
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一隻豪豬，一隻野兔，一隻野火雞。
這份收獲，說是滿載而歸也不為過了。
回到營地，林慶先把綁著的火雞和野兔撂在一旁，轉身就處理起那隻已經死了個把鐘頭的豪豬。
這年代的加州，電力隻勉強覆蓋舊金山等少數大城的零星區域，根本到不了鄉鎮。
至於冰箱，更是想都別想。
夏季的肉類食物如果不及時處理，一個晚上就會變臭。
雖說臭了的肉他也能吃，但隻要是個神誌正常的人，誰又會真喜歡去吃腐肉呢！
林慶燒了半鍋開水，將豪豬背脊那片帶刺的硬皮仔細澆燙了半分多鐘。
死去的豪豬棘刺基部已然鬆軟，熱水一浸，他再用帆布裹住一按一搓，那些紮手的硬刺便簌簌脫落大半。
接著便是剝皮、開膛，斬去頭腳與零碎。
難處理的內臟，他索性在近旁一棵橡樹下挖坑埋了，最後剩下約莫十五斤的帶骨肉。
想想豪豬那一身棘刺與厚皮所占的分量，能有50%的出肉率，已經是仗著‘解剖’技能的結果了。
這麼大一塊肉，一頓肯定吃不完。
林慶抽出獵刀，沿著豪豬脊骨與肋排間的縫隙精準下刀，卸下了緊貼後脊、帶著一層勻稱雪花油脂的裡脊。
這是豪豬身上最精華的部分，肉質深紅，肌理分明。
“那今晚我就要吃掉最好的一塊肉。”
他先弄了些百合球莖，埋進篝火邊緣滾燙的灰燼裡煨烤。
接著，他將那條裡脊橫紋切成約半指厚的肉片，逆著紋理下刀，能保證入口不柴。
待鐵鍋在火上燒得微微冒煙，他放入肉片。
滋啦一聲，油脂慢慢溢出，肉片在鍋底收縮卷邊，邊緣迅速染上誘人的焦糖色。
待肉香濃鬱撲鼻，他迅速撒上一小撮粗鹽，又將一把沿途采來的野蒜苗切碎，揚手撒入鍋中。
蒜末與熱油碰撞，辛香與粗獷的肉香轟然炸開，煙霧繚繞，整個帳篷都浸滿了這令人心安的味道。
肉片入口，外表微焦，內裡卻飽含肉汁，豪豬肉特有的近似鬆子與堅果的野性香氣，在簡單的炙烤下被激發得淋漓儘致。
他就著從火灰中扒出剝開焦殼後粉糯清甜的烤百合球莖，一口肉，一口‘飯’，滿足地吃完了這紮實的一餐。
吃飽後，林慶摸著微鼓的肚子，在帳篷裡舒坦地躺了好一會兒，才起身料理剩下的肉。
他將餘下的肉均勻分成三塊，每塊約莫四斤多重，用粗鹽裡裡外外細細揉搓抹勻，讓鹽粒充分滲入。
接著用麻繩在頂端穿孔紮緊，為接下來的熏製做準備。
在篝火邊清出一小片空地，用石塊壘了個簡易火塘，林慶點燃一小堆乾燥的橡樹枝條，等火苗穩了，並不添柴，而是覆上一大把新鮮的鬆針。
火焰霎時被壓了下去，濃白的煙氣轉為一縷縷青灰色的細煙，帶著鬆脂特有的清苦香氣，嫋嫋升起。
熏製的奧秘，不在於火，而在於這持續低溫的煙。
它既能讓肉脫水，又能將木材燃燒產生的酚類等物質附著在肉表麵，形成一層天然的防腐‘外殼’，從而延長肉類食物的可食用時間。
他將三塊肉用長棍架在火塘上方，讓嫋嫋的青煙徐徐籠罩肉塊。
“後麵得搭個正經的熏肉架。”
林低聲自語，目光轉向另一邊，一隻被捆著蜷在角落的野兔，和縮在一旁翅膀微微發抖的火雞。
“還得再圈個小圍欄。”
“把這些活著的、一時吃不完的養起來，才是長久之計。”
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現在有了可以連續吃十多天的食物儲備，心裡便有了底。
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