【第470章 馬經理的錦上添花】
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馬經理果然出手不凡。
他接待過的領導多得數不清，早就摸透了飯局的規矩和輕重。
在飯局裡，最重要的從來不是山珍海味，而是誰在吃飯。
重要人物喝一碗粥、吃一粒米，都是天大的事。
我心裡清楚，在座的都知道湯是我安排的，我若上去自誇，那就是王婆賣乖，自賣自誇，顯得小家子氣。
但馬經理不一樣，他介紹一下準備的食物，是分內的事。
他現在就是我的最強嘴替。
今天這碗湯，就全看他了。
廚師把送來的羊肉湯重新加熱滾開，放入羊肉、調料，蔥花和香菜一撒，那熟悉而誘人的味道已經撲麵而來。
服務員把小碗端上桌，燒餅也重新烘烤過，焦脆金黃，放在竹編的小筐裡，冒著熱氣。
馬經理清了清嗓子，往前站了一步，開始了他的表演。
“各位領導，現在盛上的是洛城最有名的三旦羊肉湯。”
馬經理的語調不疾不徐，像是在講一個講了很多次的故事。
“大家都知道，洛城被稱為‘湯都’，老百姓的早餐，最愛喝的就是這一碗湯。洛城的湯和南方不同，南方湯是菜品，洛城湯是一頓飯。湯在洛城人的飲食裡，占的是極重的分量。”
馬經理的形象莊重，聲音厚重，一下子就吸引了大家的注意。
他頓了頓，繼續說：“洛城喝湯的曆史，最早可以追溯到西周初期。據《尉繚子》記載，‘太公望年七十，屠牛朝歌，賣食盟津’，可見那時候洛陽地界上就已經有湯了。三千多年，湯都沒有斷過。洛城的湯有二十多種，其中最重要的是八大湯——牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯、丸子湯、不翻湯、牛雜湯、胡辣湯。”
“今天咱們桌上的，就是羊肉湯裡的頭牌。龍門李家三旦羊肉湯，用的是本地山羊，骨頭和肉一起下鍋，頭天傍晚就開始熬，用小火煨一整夜，直到湯色泛白、肉香透骨。第二天早上才開賣，賣完就關門，絕不多煮一鍋。這湯講究的就是一個‘鮮’字——羊肉要鮮，湯要鮮，連餅都得是現烤的，涼了就不對味。三旦羊肉湯在龍門山下開了幾十年，洛城的老湯客，趕早起來排隊，就是為了喝這頭一碗。”
普普通通的羊肉湯，被馬經理說得天花亂墜。
我端起碗，喝了一口，湯在舌尖上化開的時候，確實比平時喝的還好。
不光是湯的味道，還有湯以外的東西。
一口湯下去，背脊都暖了三分。
我現在也有點喝湯上癮的感覺了，有時候甚至懷疑是不是加了什麼讓人上癮的東西。
但我知道道理很簡單，溫度夠，燒餅夠酥脆，羊肉夠鮮。
三樣合在一起，就是一碗讓人放不下的湯。
邱主任放下碗：“你還別說，全國哪裡都有羊肉湯，但洛城的湯，還是不一樣。”
邱主任有了評價，大家也紛紛頷首表示附和。
這時我看著林薇已經進來了，她帶著兩個服務員，手裡提著一個大保溫箱進來了。
旁邊的大廚接過去，開始加熱驢肉湯。
林薇站在備餐區邊上，跟馬經理低聲說了幾句什麼，馬經理點了點頭，又朝後廚方向招了招手。
等羊肉湯的碗撤下去大半，驢肉湯開始上桌了。
馬經理又開始介紹：“驢肉的脂肪少、蛋白質高，還是優質蛋白。天上龍肉，地下驢肉，驢肉細膩，口感好。洛城人做驢肉湯，講究的是精益求精。比方說東北吃豬血，重慶火鍋愛吃鴨血，而洛城人吃驢血，創造了血紅蛋白分離的工藝，隻吃過濾完的血清。所以您看到的驢血不是紅色的，而是淡淡的青白色。不管是放在湯裡還是單獨炒製，都是口感滑膩，味道清淡獨特。除了放在湯裡，還可以單炒。”
這時服務員端著一盤炒驢血進來了，旁邊還有一盤驢板腸。
感情這個炒驢血是在後廚現加工的，放上桌還冒著熱氣。
馬經理指著說：“驢板腸被老吃家兒稱為天下第一臟器，是鮮鹹味道的天花板。今天這碗驢肉湯，來自洛城鼎鼎大名的匡家驢肉湯。”
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