【第35章 兌堿】
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仿佛是心有靈犀，馮家棟冥冥之中，就如同有一種感覺。
感知到了妻子悄悄起床，悄悄地離開寢室，走出宿舍樓一路往自己這邊跑。
馮家棟輕手輕腳地起床，把衣服和鞋子穿好，躡手躡腳走出宿舍去。
動作儘量輕，不吵醒還在熟睡中的女兒。
然後馮家棟一路小跑，跑出了單身平房宿舍，沿著去妻子宿舍樓的路慢慢走。
沒多久，夫妻倆都看到了往自己這邊跑的身影。
夫妻倆幾乎同時放慢腳步，慢慢地向著對方靠近。
借著天空中微弱的亮光，夫妻倆清楚地認出了對方。
不用看清楚，隻是看到個人影和輪廓。
兩個人都知道是對方。
馮家棟和張書桐跑到麵前，毫不猶豫地擁抱在一起。
“都跟你說了，不要來這麼早嘛。”
張書桐：“主要是睡不著，有點，有點認床，沒有你和丫丫在身邊。”
說出這話，張書桐臉頰都感到有些滾燙。
馮家棟：“走，去我的宿舍，你帶著丫丫再睡一會，補個覺，你再帶丫丫去食堂吃飯。”
張書桐：“好，聽你的。”
馮家棟和妻子一起，快步回到他的宿舍小屋。
進到小屋裡，發出了一些動靜，把床上的女兒給驚醒了。
馮穗安迷迷糊糊地抬起頭：“爸爸你要去上班嗎？”
張書桐笑著湊到床邊，脫掉鞋子上床摟住女兒。
“媽媽來啦，讓爸爸去上班，媽媽拍著丫丫。”
聽到媽媽的聲音，小女孩瞬間感到了一份安全感，小腦袋靠在媽媽的懷裡，竟然沒有睜眼就那樣安穩地睡著了。
馮家棟看到女兒又睡著，他露出笑容用嘴型跟妻子說自己走了。
張書桐也用嘴型讓丈夫當心，不要太辛苦了。
馮家棟收拾一番輕手輕腳走出門，並且把宿舍的門關好。
外麵走廊上還很安靜。
畢竟馮家棟現在住在學校單身宿舍，這邊大多數住的都是學校教職工。
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他們不用像是馮家棟起得這麼早趕去食堂。
馮家棟一路小跑，趕到食堂的時候，天已經微微亮，時間差不多快五點。
食堂裡大多數人都已經到了。
馮家棟剛進後廚，王友德也在他身後進來。
“家棟也這麼早來了？”
馮家棟：“王師傅早上好，我其實有點認床，睡得不是太沉，我媳婦也沒睡好，早上又去我那邊帶孩子，我就過來了。”
王友德：“你們兩口子也挺辛苦的。”
馮家棟：“王師傅您不是也很辛苦？我們這不算什麼。”
王友德笑著：“行，換衣服，看看昨晚的麵餳發的怎麼樣？你會兌堿吧？”
馮家棟：“會的，行，那你負責一盆，我負責一盆。”
兌堿是傳統老麵頭發麵後，必須要進行的一個流程。
因為老麵頭餳發的麵團，隔夜後會發酸。
所以早上要進行兌堿。
兌堿也很講究，如果堿大了，會把麵團拿住，變成死麵。
如果堿小了，又沒辦法中和掉麵團酸味。
所以兌堿是一個相當考驗老白案師傅手藝的工序。
一般也是有一個固定的克數。
但如果照本宣科，按照固定的克數去兌堿。
恐怕大概率就會出現一些偏差。
所以兌堿的過程，更多是需要憑借經驗。
馮家棟換好衣服，洗乾淨自己的雙手，走到了麵盆前。
揭開蓋子，瞬間撲麵就是刺鼻的酸味。
馮家棟伸手向裡麵輕輕按了按麵團。
他心裡也很快就有了數。
這是兌堿高手的步驟，一個是聞酸味，根據酸的味道去判斷。
二就是用手去摸，觸摸下感受麵團的活性。
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