果園裡，柚子樹的花蕾從剛開始的淡綠色，慢慢變黃，再轉白。
當看到花蕾褪去黃白，轉變成乳白色時，林程知道它們快要開花了。
沙田柚開花時，要對它們進行人工授粉，林程先把工具準備好了。
坐等它們開花。
沙田柚是可以自花授粉的。
但自花授粉後，很明顯地表現自花不親和現象。
即沙田柚的結果率極低，隻有異花授粉才能顯著提高結果率和產量。
沙田柚的授粉樹一般選擇花粉量多、花粉活力強、花期與它接近的柚樹品種。
林程的父母選擇的是酸柚。
柚園裡，種植的酸柚樹和沙田柚樹比例大約在1：12。
柚子樹快開花了，林程密切關注著它們的情況。
頭一天晚上看著花蕾在枝頭含苞待放，第二天一大早，林程踏進果園便看到柚子花開了。
柚子花一簇一簇綻放。
雪白的花瓣，鮮黃色的花粉和黃綠色的花蕊，在綠葉的襯托下，顯得素雅、晶瑩。
整個果園都縈繞著柚子花的香氣，香味濃鬱而不甜膩。
林程閉上眼睛，狠狠吸了幾口香氣。
開始乾活了！
首先，林程目測了一下周圍沙田柚開花的情況。
一般酸柚的一朵花可以給15-20朵沙田柚的花授粉。
他預估了一下需要摘的酸柚花的量，拿了個塑膠袋，把開放的酸柚花採摘下來。
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然後把酸柚花的花蕊去掉，拿著剪刀把黃黃的花粉全部剪下來，裝到盆裡。
一朵一朵摘下來，再一朵一朵剪下來，這是個大工程，所以林程特意起了個大早。
因為授粉的最佳時期是花朵剛開放不久、柱頭新鮮濕潤時。
所以像現在天氣晴朗的時候，授粉應選在上午8：00至10：00，下午4：00至8：00進行，時間比較緊張。
陰天則全天都可以授粉。
接著使勁搓揉剪下來的花粉，往花粉裡加點糖、蜂蜜和紅色的食用色素。
加色素是為了讓花粉染上顯眼的顏色，可以區分已授粉的花和未授粉的花，免得遺漏了。
最後就可以給沙田柚進行人工授粉了。
用毛筆蘸上花粉，輕輕點到沙田柚花朵的柱頭上。
當花朵太高太遠時，就用竹竿綁著毛筆，或者藉助果梯爬上去。
除了這個方法，還可以用人工徒手直接點授法對沙田柚進行異花授粉。
採集酸柚當天開放的新鮮花朵，掐掉柱頭及花柱，把花瓣去掉或翻向花朵梗用手捏住。
將帶花粉的花葯輕輕點到沙田柚花朵的柱頭上。
看到柱頭上有黃色的花粉，即完成了授粉。
林程有時候目測預估不太準，摘的花粉用完了，就用直接點授法。
用直接點授法，需要每次都注意授到沙田柚花柱頭上的花粉量。
當花粉明顯減少時，要馬上換一朵酸柚花才能繼續授粉。
否則會因花粉太少而引起授粉不良。
林程覺得不如第一種方法方便。
後來幾天他摘酸柚花的時候，特意備多一點，以免不夠用。
反正酸柚花很多。
沙田柚的柱頭被授上花粉後，第二天柱頭表麵就變成黑色。
如果第二天柱頭沒有變色，就需要重新授粉。
沙田柚從初花期至末花期，每天都有新鮮花開放。
因此，授粉必須分批進行。
先開先授，每天都授，大概要持續一個星期左右。
每天的工作量很大。
經過前期的疏花蕾、疏花序，留下來的花都必須授粉。
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