老陳頭昨兒晚上翻來覆去沒睡好，不是因為別的，就是那口滷味在腦子裡轉了一宿。
閉上眼就是毛豆的味兒，睜開眼就是鹵豬大腸豬肺的味兒。
老伴嫌他翻身太多，給他來了一腳，才終於安靜了下來。
（請記住臺灣小説網→.網站，觀看最快的章節更新）
至於老劉，比他還不如。
早上五點多就醒了，在床上烙了半小時的餅，實在躺不住了，爬起來洗漱，揣上象棋就出了門，老伴喊他吃了早飯再出門都當聽不見。
到了老陳頭家，老陳頭剛端起粥碗，便瞧見他來了。
「這才幾點？你吃了沒？」
「沒吃，不餓。」老劉把棋盤往桌上一擱，「趕緊喝，喝完了殺兩盤。」
老陳頭看他那副心急火燎的樣子，呼嚕呼嚕把粥喝了，抹了把嘴，把棋盤擺開，兩人就著晨光對坐，車馬炮地殺了起來。
頭兩盤，兩人都心不在焉。
老劉走了一步馬八進七，老陳頭愣是沒看見，象沒飛，被老劉的白臉將將了一軍，輸了。
第三盤開始，兩人漸漸入了狀態，楚河漢界上炮火連天，暫時把那滷味忘到了腦後。
更多小說內容請訪問o o p . t w
可這狀態沒能持續多久，一股若有若無的滷味香氣，從窗戶外頭飄了進來。
老劉的鼻子抽了抽，眉頭皺了一下，沒說話，眼睛還盯著棋盤。
過了一會兒，香味越來越濃了，從窗戶縫裡、門縫裡、牆縫裡，無孔不入地鑽進屋內，在屋裡瀰漫開來，把棋盤的殺氣衝得七零八落。
老劉落子的時候，手抖了一下，車放到了象的位置上。
「走走走......」老劉把棋盤一推，站了起來，「這棋下不下去了，去看看好了沒有！」
老陳頭也沒攔著，把棋盤上的棋子攏了攏，跟著老劉出了門，沿著雜院的巷子七拐八拐，直奔秦萬山家。
秦萬山家那兩口煤爐子，此刻正忙得熱火朝天。
兩口大鍋同時燒著，一鍋是鐵鍋，一鍋是鋁鍋，鍋裡的滷水咕嘟咕嘟地翻滾著，醬色的湯汁濃稠發亮，氣泡從鍋底冒上來，炸開，又冒上來。
處理豬下水費事，鹵起來也不輕鬆，可不是往鍋裡一扔就完事的活兒。
不同部位，熬煮和燜製的時間都不一樣。
時間短了，不入味，咬一口白花花的，跟水煮的沒什麼區別；
時間長了，味道太重，把食材本身的口感和鮮味全蓋住了，吃進嘴裡隻剩一股子大料味，連吃的是什麼都嘗不出來。
不過，秦萬山肚子裡有本帳，那個部位該熬煮多久、該燜製多久，全都心裡有數。
豬頭熬製兩小時，燜四十分鐘；豬肚熬製一個半小時，燜兩小時；豬大腸熬製一小時，燜三十分鐘；豬小腸熬製三十分鐘，燜二十分鐘；豬肺熬製四十五分鐘，燜一小時；豬舌頭熬製五十分鐘，燜一小時；豬心熬製五十分鐘，燜兩小時；豬腰熬製十五分鐘，燜半小時；豬肝熬製二十分鐘，燜兩小時；碎肉熬二十分鐘，燜兩小時......
秦萬山搬了張矮板凳坐在兩口鍋中間，一樣一樣地下，一樣一樣地撈，一樣一樣地晾，竹簸箕上擺滿了滷好的貨色。
大腸小腸碼成一圈，豬肺切成大塊攤開，豬舌豬心切片，豬腰子切成花刀，豬肝切厚片，碎肉堆成小山，滷蛋圓滾滾地擠在一起，深褐色的蛋殼上掛著滷汁，油亮亮的。
老陳頭和老劉到的時候，秦萬山正把最後一批豬腰子從鍋裡撈出來。
「陳大爺，劉大爺，來啦？」
秦萬山笑著招呼，手上的活計沒停，
「你們先坐，再等半小時，素菜就也都出鍋了，到時候想吃啥隨便挑。」
都等了一上午了，左右不差這半小時時間，老陳頭與老劉兩人走到公用水龍頭處那青石牙子坐下，摸出半包大前門，天南海北地扯起了閒篇。
半個小時時間，老陳頭抽了三根煙，老劉換了四次二郎腿，從昨天誰家吵架說到前天誰家丟了雞，從街道發的布票說到糧站的大米又漲了半分錢，把方圓十裡內能聊的話題都聊了個遍，秦萬山終於開鍋了。
「什麼價錢？」
「鹵豬頭一塊五一斤，鹵豬下水一塊二毛錢一斤，鹵素菜三塊錢一斤，滷蛋一毛錢一個。」
」？啥有都的素「
」。乾豆及以結帶海、豆土、豆毛「
。定決做己自劉老讓，步一了退後往脆乾，後格價過問頭陳老，客請要說脯胸著拍便劉老兒昨
」！福家全料腳下個來我給「
，回一了方大得難，咬一牙了末，吃想也個那，錯不個這，味滷的箕簸一這著瞅劉老
」！量的斤一夠湊，點一挑我給都菜葷樣每「
」。等稍您，成「
。包紙油的囊囊鼓鼓個了成變時登，擰一，卷一，上紙油在碼地齊齊整整，了量分夠湊，稱一稱上秤小杆往都樣一切每，切地樣一樣一上箕簸從，刀起拿山萬秦
。去過了遞包紙油將山萬秦」。成就錢毛二塊一給，頭添算的多，算斤一按，兩一斤一「
」。裝開分，的錢毛一來我給都，乾豆那有還帶海、豆土、豆毛，的素點來我給再「
。圈圈的手提個了留地特，上綁繩草用再，包紙油小個四成包，起裝開分菜素樣四將，紙油張四起抄言聞山萬秦
。妖有必常反出事，了錢煙的月個半小己自頂就，四塊一是就手出一，西東老這，頭搖直得看邊旁在頭陳老
。到問地當了截直頭陳老」？上喊給計夥老個幾那你把要是不怕這，完不吃也人兩咱光，多麼這買你，劉老「
」？了快痛吃我讓不還，的好回一吃得難「
，道壯氣直理劉老
？麼計夥老的你是也不計夥老的我，了麼怎計夥老個幾喊，錢你花沒，客請我是且況「
」？成不食獨吃想還道難夥傢老個你，的怎
思意的地場出我，錢出你是這「
