秦萬山確實是參加喜宴去了，但並不是以賓客的身份參加，而是涼菜師傅。
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九點半鐘送走一乾領導後，街道辦那頭也將頭批清洗好的食材送來了，秦萬山當即火力全開，四口鐵鍋一同開鹵。
宴席上涼菜都是頭一道上的，且這邊還有個規矩，最晚十一點五十五分就得把涼菜上完，賓客們在十一點五十八分動筷，這是個吉利時間，半分耽擱不得。
所以，秦萬山調整了今兒滷味滷製的順序，將宴席要用到的滷菜放在了前頭，宴席用不到的滷菜，則等完成宴席這個訂單後，再慢慢滷製。
緊趕慢趕的，終究還是被會麵這事給耽擱了一會，秦萬山耽擱到了十一點半才從家裡出發，抵達趙嬸子家所在的雜院時，已經是十一點四十五分了。
院子裡頭的熱氣被日頭越曬越旺，八張方桌從東牆根一路排到西屋簷底下，客人們圍坐在長條凳上喝著茶水侃著大山等著涼菜上桌。
盼了半天，又催了兩回，都做好了實在不成那便熱菜先上，不能耽擱了好意頭的趙嬸子，見著秦萬山到來，可算是鬆了一口氣，連忙迎了上去。
「萬山！你可算來了......」
「早上有事耽擱了會，到底是趕上了，就是讓趙嬸子您擔心了，咱話不多說，先把菜給上了，可別誤了好時辰！」
秦萬山說著便卸下肩頭的擔子，彎腰取出兩口鋁鍋，鍋蓋甫一掀開，那股子鹵香便像憋足了勁似的猛地竄了出來，眨眼間漫過院牆，連巷口路過的人都忍不住吸了吸鼻子，回頭張望。
秦曉燕手腳麻利，早把代表著『多福、多壽、多子』的三陽開泰冷碟端上了桌。
秦母那邊也利落地操起砧板菜刀，刀起刀落間，豬腸切段、豬肺切片、豬耳切絲，乾脆利落得很。
秦萬山則負責擺盤，雖然時間緊迫，但這可是喜宴上頭道菜，該有的將就一樣都不能少。
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頭一道是豬下腳料拚盤。
先在盤底鋪上一層薄薄的鹵土豆片做底基，再將切好的鹵豬雜依著扇麵狀一片片碼開，一圈一圈沿著盤邊繞成環形。
盤心正中央，留出一小撮空地，擱上一筷子紅油拌鹵海帶絲，油亮亮的紅與深褐色的鹵雜相襯，寓意著圓環圓滿，日子像這盤子一樣兜得住的福氣。
第二道是雞鴨邊角料拚盤。
內臟切成薄片，層層疊疊地堆在盤中央，攏成一座小小的丘，爪子貼著小丘立起來，密匝匝地圍成一圈，像一頂小小的城牆。
最外層那圈翅尖立得筆直，中間層層堆疊，看著便讓人想起『金玉滿堂』四個字來。
最後一道是素菜合盤。
鹵過的土豆、毛豆和豆乾各占一方，三等分均勻切開，中間用幾根碧綠的香菜隔出分界，三瓣扇形齊齊整整地擺開，像一朵開在瓷盤上的三色花，象徵著一家人團圓和睦，不分彼此。
末了再淋上一勺秦萬山特別為這喜宴調製的紅油滷製，油亮亮的紅色滷汁落在滷味之上，白瓷襯著紅油，鹵香混著熱氣甭管誰來瞧上一眼，都得說一聲『喜慶』！
宴席擺了八桌，一共二十四碟子涼菜，在秦母與秦曉燕的協助，以及爆發的手速下，順利趕在五十八分前把菜上齊。
在趙嬸子的一聲『開席』下，十一點五十八分，大夥齊齊動筷，趕上了好時辰。
豬下腳料拚盤色澤油潤，雞鴨邊角料拚盤透爛鮮香，素菜拚盤清爽解膩，
大傢夥兒吃得滿嘴流油，手裡的筷子不停，嘴裡的誇讚聲此起彼伏，有人說味道正宗不摻假，有人說火候拿捏得恰到好處，尋常鋪子根本比不了，末了都誇這席麵的涼菜做得絕。
就在大夥議論紛紛之際，趙嬸子從兜裡掏出了一份疊得整整齊齊的報紙，聲音帶著壓不住的笑意，朗聲道：「大夥覺得這滷味咋樣？」
不等眾人回答，趙嬸子便自己接過了自己的話頭，繼續往下說道，
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