【第312章何大清下廚（二）】
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秦淮茹心領神會，也沒攔著，轉身走到牆角的水缸邊，抱出一個滾圓的大西瓜。
西瓜皮綠得發亮，上麵帶著清晰的墨綠色條紋，個頭足有十來斤重。這自然是何雨柱從靈泉空間裡拿出來的尖貨。
“爹，這西瓜是柱子不知道從哪托人弄回來的。”秦淮茹把西瓜放在水盆裡，拿瓢舀著涼水往上澆，“您先在涼水裡鎮著。等晚上你們老哥幾個吃飽喝足，切開當飯後水果，去去油膩。”
何大清走過去，屈起手指在瓜皮上彈了兩下。
“砰砰砰。”聲音清脆悅耳。
“好瓜！”何大清眼睛放光，“能弄來這麼大的西瓜，柱子真有本事！行，你放著鎮吧，我得開始備菜了。”
廚房裡很快響起了叮叮當當的切菜聲。
何大清係上圍裙，站在案板前，眼神變得無比專注。他拿起菜刀，刀刃在磨刀石上蹭了兩下，接著手腕一抖，刀背貼著手指關節，快速落下。
肉片切得薄如蟬翼，大小厚薄分毫不差。
“火候，下料順序……”何大清腦子裡過著菜譜上的口訣，伸手拉開爐門，添了兩塊煤球。
火苗竄上來，鐵鍋底燒得通紅。
他舀了一勺豬油扔進鍋裡。油脂遇熱化開，青煙順著鍋沿往上冒。
何大清端起裝滿肉片的漏勺，連同切好的乾辣椒和花椒，一股腦倒進油鍋。
“刺啦——”
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一聲爆響，熱油翻滾。一股濃鬱的麻辣香味瞬間炸開，直接順著廚房的窗戶飄了出去。
何大清拿著鐵勺，快速在鍋裡翻炒。按照菜譜上的提示，他在肉片泛白的第三秒，精準地烹入一勺陳醋，緊接著下入一小撮白糖提鮮。
翻勺，顛鍋，起鍋裝盤。
一套動作行雲流水，一盤色澤紅亮、香氣撲鼻的水煮肉片端上了灶台。
何大清站在鍋台邊，鼻翼抽動了兩下。這股香味，跟他以前做的完全不一樣。以前他做這道菜，麻味浮在表麵，辣味嗆嗓子。但現在，這香味醇厚綿長，麻辣中透著一股勾人的肉香。
他拿過一雙乾淨的筷子，從盤子邊緣夾起一片肉，吹了吹熱氣，送進嘴裡。
肉片剛碰到舌尖，何大清的動作定住了。
極度的麻、辣、鮮、香在口腔裡橫衝直撞，肉質嫩滑，輕輕一嚼，飽滿的汁水順著喉嚨滑下去，餘味裡甚至帶著一絲若有若無的甘甜。
何大清瞪圓了雙眼，手裡的筷子停在半空。
這味道實在是太美味了！
他當了半輩子廚子，靠著手裡那點殘缺的手藝在軋鋼廠橫著走。但他自己心裡清楚，跟正宗的大師比，他還差得遠。
可現在，就憑這一口肉，他敢拍著胸脯保證，這手藝放在整個四九城，除了自己兒子何雨柱，再找不出第三個人能做出來！
“發達了！老子這回徹底發達了！”何大清攥緊拳頭，興奮得滿麵紅光。
他乾勁十足，轉過身繼續切菜、配料。
油鍋翻騰，炒勺碰撞的聲音在廚房裡響個不停。糖醋排骨、九轉大腸、紅燒鯉魚、麻婆豆腐……一道道硬菜接連出鍋。整個東跨院全被濃鬱的飯菜香味籠罩。
下午五點半。
何大清擦了把頭上的汗，解下圍裙。兩桌席麵全部置辦齊整。
一桌端到了中院何雨柱住的正房。八仙桌上擺著四菜一湯，葷素搭配，色香味俱全。
何雨水和秦京茹剛從外麵瘋玩回來。
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