【第51章京派川菜頭灶】
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欒老板的話音在後廚寬敞的灶間裡回蕩。周圍圍觀的十幾個幫廚和配菜師傅全停了手裡的活計。
十五歲的何雨柱，剛剛上了二灶沒幾天，就享受頭灶的待遇和紅利。這在豐澤園開業以來從沒有過的。
何雨柱手裡還握著那把長柄鐵炒勺。他沒有馬上接話。目光越過麵前那三盤冒著熱氣的新菜，看向站在欒老板側後方的田有福。田有福背著雙手，臉上掛著欣慰的笑，沒出聲。
何雨柱不知道該怎麼回。自己今年十五歲，剛進豐澤園沒兩年。這身精湛手藝全靠係統爆肝刷出來的。可四九城餐飲行當的規矩大過天。自己頭頂上還有師父，連正式的出師宴都沒擺過。這會兒要是仗著東家賞識，順杆往上爬，獨攬了川菜主灶的帽子，以後在這四九城的廚師界，還不得被同行戳脊梁骨罵忘恩負義。
“東家，您的厚愛我心領了。”何雨柱放下鐵勺，雙手在白圍裙上胡亂抹了兩把。他站直了寬闊的腰板，中氣十足，“但這川菜頭灶，我恐怕不能接受。”
欒老板停下手裡的核桃，轉過頭看他。
“京派川菜，名頭再怎麼翻新，它根子上還是川菜。”何雨柱抬起右手，指了指身旁的田有福，“田有福事我磕過的頭的師父，也是咱們豐澤園的川菜頭灶大師傅。我何雨柱還沒出師。這頭灶的待遇我要是接了，這不合行規。”
田有福聽見這話，老眼一熱。這幾年的手藝沒白教，這徒弟是個懂規矩、講局氣的糙漢子。
欒老板聽完，不但沒生氣，反倒爆發出一陣極其爽朗的大笑。他大步走上前，伸手在何雨柱厚實的肩膀上重重拍了兩下。
“好小子！手裡握著絕活不張狂，心裡還裝著長幼尊卑！”欒老板轉過身，一揚手，“行！既然你尊師重道，我也不能讓你為難。錢經理，記下來！”
錢經理趕緊翻開手裡的厚皮賬本，提起毛筆蘸了蘸墨。
“從明天起，咱們豐澤園川菜灶台這邊，立兩個頭灶！”欒老板拔高嗓門定下新規矩，“一個是老牌傳統川菜，依舊由田有福師傅坐鎮。另一個就是這京派川菜，由何雨柱掌勺！”
“東家敞亮！”後廚裡幾個老師傅帶頭喊了一嗓子，眾人跟著附和。
何雨柱這回沒再推辭。他後退半步，認認真真衝著欒老板鞠了個躬。轉過頭，他悄悄衝著坐在角落裡的何雨梁眨了一下眼睛。
何雨梁此時正盤腿坐在那個掉漆的矮方凳上。
剛才老哥應對進退的那番表現，他看在眼裡。不錯，知道進退，知道拉攏人心，沒白瞎自己給他畫的那麼多大餅。
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欒老板處理完灶上的事，眼角餘光掃見了坐在矮凳上的白胖娃娃。他把手裡的獅子頭核桃揣進對襟馬褂的兜裡，邁開步子走了過去。
他彎下腰，仔細打量著這個穿著嶄新小棉襖的男娃。
“小家夥。我剛才聽老田念叨，說你是我們豐澤園聘進來的品菜顧問？”欒老板語氣裡帶著幾分逗弄小孩的趣味，“這三道京派川菜的改良方子，真是你弄出來的？”
何雨梁拍了拍小手，從矮方凳上跳下來。站穩腳跟後，他仰起那張白淨水嫩的小臉，大眼睛迎著欒老板銳利的視線。
“那是。”何雨梁挺起小胸脯，清脆的童音在後廚裡格外響亮，“我哥空有一身力氣和手藝，腦袋不太靈光。要不是我給他寫方子糾正火候，他連蔥末切多長都拿捏不準。”
這話一出，原本還算安靜的後廚，直接爆出一陣哄堂大笑。
王胖子笑得前仰後合，手裡的切菜刀直往案板上磕。何雨柱老臉漲得通紅，想上去抽這臭小子一巴掌，礙於大老板在場，隻能乾瞪眼。
欒老板也樂了。他走南闖北見過的神童不少，但六歲就能摸透兩大菜係精髓，還敢當眾調侃親哥的，這還是頭一個。
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