天氣一天比一天熱了。這天剛吃過早飯，院子裡就熱得跟蒸籠似的。李翠蓮坐在屋簷下，手裡拿著蒲扇一邊扇風一邊抱怨：“哎呦，這天氣，真是越來越熱了，這才五月份，到了七八月可咋整啊。”
李素蘭抱著林青嶽坐在旁邊，孩子熱得直哼哼，小臉通紅通紅的。她一邊給孩子扇風一邊接過話茬：“是啊，這才剛入夏，小青嶽都熱得冒汗了。”
林秀秀探出頭看了看天，太陽明晃晃的，曬得地皮都發白。
她也覺得今年比去年熱了不少，這才五月呢，就熱成這樣，到了七八月可咋整。
一說到熱，林秀秀腦子裡突然蹦出一個東西。
涼皮。
對，就是涼皮！夏天吃這個，那叫一個爽！
說幹就幹，林秀秀站起身，拍了拍手，往竈房走去。
她找出一隻大瓦盆，裝了滿滿三碗麵粉倒進去，然後朝外頭喊了一聲：“大嫂，來幫我和麵！”
馬桂花正外頭繡花，聽見喊聲，放下綉帕就出來了：“咋了，秀秀？”
“來幫我和麵。”
“和麵？”馬桂花一笑，“怎麼，秀秀想吃饅頭還是包子了？”
林秀秀搖搖頭：“不是包子也不是饅頭，今天做個別的吃食。”
叫大嫂來揉麵，主要是自己揉不好。
林秀秀在現代就揉不好麵，不是水多了就是少了，一來二去的麵粉越加越多，最後麵揉得跟石頭似的，又硬又幹。
馬桂花也沒多問，挽起袖子就開始揉麵。
“大嫂，你揉麵可真利索。”林秀秀在一旁看著，忍不住誇了一句。
馬桂花一邊揉麵一邊說：“這有啥，從小幹到大的活，熟能生巧。”她揉麵的手法確實好，三下兩下就把麵糰揉得光滑了。林秀秀在旁邊看著，心想自己要是能有這手藝就好了。
“行了，蓋上布醒半個時辰就好了。”馬桂花擦了擦手。
林秀秀點點頭，找了塊濕布蓋上，把盆放在一邊。
“還要我做什麼嗎？”
林秀秀搖搖頭，“沒事了，大嫂你先去忙吧。”
半個時辰後，林秀秀掀開濕布，麵糰已經醒好了。她舀了一盆清水，把麵糰放進去，雙手反覆抓揉擠壓。
馬桂花再來看的時候，都驚呆了：“秀秀，你這是幹啥呢？”
“洗麵啊。”
“洗麵？”馬桂花更懵了，“麵還能洗？”
照以前，她肯定會覺得，這小姑子有點太敗家了，好好的麵糰用水洗了，那不糟蹋了麼。但是現在，她可不會這麼認為了，小姑子這麼做肯定有她的道理。
“等會兒你就知道了。”林秀秀沒多解釋，手裡的動作沒停。盆裡的水很快就變成了乳白色的麵漿，她換了一盆清水，繼續揉洗。
換了好幾遍水，直到清水不再變白，手裡隻剩下一團韌性十足的麵糰。
“這是麵筋。”林秀秀拎著那團麵筋，給馬桂花看。
馬桂花伸手捏了捏，軟軟的，有彈性：“這玩意兒能吃？”
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“能，等會兒蒸熟了就能吃。”
林秀秀把麵漿放在一邊，靜置著。
“這要等多久？”馬桂花問。
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“一個時辰左右。”
馬桂花點點頭：“行，那我等會兒再來看。”
一個時辰過去了。
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