“麻婆豆腐？”
桂嬤嬤一聽，不由得露出疑惑之色，嘀咕道：
“這道菜我怎麼沒有聽說過呢……”
“桂嬤嬤你待會兒就知道了。”
顧香抿唇一笑，並沒有過多解釋，將手中的兩塊豆腐切成拇指大小的方塊。
放在燒開了熱水的鍋中滾燙三遍，默數十個數之後，就迅速的撈了起來放在竹簍中晾乾備用。
“說的也是，不過老夫人近來胃口一直不好，你要是能做出一道讓老夫人滿意的菜肴，那就算是在這府中站穩腳跟了。”
桂嬤嬤也沒有追問下去，笑著提醒了一句，便認真的剁起了肉末。
“嗯，桂嬤嬤提醒的是，所以我才想著做這道菜呢！”
顧香知道桂嬤嬤是在善意的提醒自己，畢竟那是府中的老夫人，她掌勺的機會或許隻有這麼一次。
不過顧香既然休息了幾天，那自然是做好了十足準備的。
此時備好豆腐以後，她便打開旁邊的一層櫥櫃，從裡麵搬出了一個陶罐，打開蓋子以後，拿起一雙筷子往裡麵戳了戳。
一筷子豆瓣醬就被她挑了出來。
這可是她昨天跟桂嬤嬤出去逛菜市場的時候，好不容易淘到的寶貝。
——因為長安地處偏北，此時還沒有習慣辣口的調料，故而這一陶罐來自蜀地的豆瓣醬，放在長安的菜市場幾乎無人問津。
幸虧顧香去得及時，再等幾天，那鋪子的老板就要將這一陶罐豆瓣醬倒了。
“嗯，味道正合適！”
顧香將那一點豆瓣醬放進嘴裡嘗了嘗，露出滿意的笑容，然後便又拿起勺子從陶罐裡舀了一勺色澤豔麗的豆瓣醬出來。
再去看了看桂嬤嬤負責的肉沫，已經看不見完整的顆粒了，細碎的肉蓉正適合老人家的牙口。
一切準備就緒。
“桂嬤嬤，起火吧！”
“好嘞！”
一老一少再度調換位置，桂嬤嬤坐在了灶口麵前，將柴火點燃。
顧香則是捋起了袖子，往清洗乾淨的鍋裡舀了一勺豬油，然後便靜等鍋熱豬油化開。
“滋~滋~滋~”
等到鍋中的豬油已經化開冒泡的時候，顧香便將事先備好的那一勺豆瓣醬倒了進去，然後用鍋鏟劃動起來。
霎時之間，一股屬於豆瓣醬的迷人鮮香，便在這一方廚房中飄蕩開來。
“阿嚏！這東西……好香啊！”
作為北方人的桂嬤嬤，還是頭一次聞到豆瓣醬的香味兒，雖然忍不住打著噴嚏，可還是給出了真心的誇讚。
“香香丫頭，你可太厲害了，我這活了大半輩子，就沒聞到過這麼香的調料，你說你那小腦瓜子咋就那麼好使呢？”
聽著桂嬤嬤的稱讚，顧香笑而不語，眼睛認真的盯著鍋中的豆瓣醬。
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待得炒出紅油以後，便將桂嬤嬤剁好的肉沫一並鏟進了鍋裡，用勺子飛快的翻動起來。
“嗤啦~嗤啦~”
豬油的濃香，配合豆瓣醬炒出來的紅油香味兒，頓時就化作了一股更加勾人胃口的刺激性味道。
“咕咚~”
“這肉沫我能吃三大碗米飯！”
桂嬤嬤咽了口唾沫，隻覺得光是聞著那股濃香，就有些口齒生津了。
怪不得老夫人要更換一直掌勺的範嬤嬤呢。
老人家歲數大了，且出身富貴，一輩子吃的東西五味雜陳，到了如今早就舌苔麻木，一般的東西，是很難勾起胃口的。
偏偏範嬤嬤又是府中的老人，因為其丈夫就是前院的管事，故而沒有放歸回家，一直在府中後宅掌廚。
這麼些年下來，別說老夫人吃夠了範嬤嬤做的那些菜，其實就連桂嬤嬤都有些吃夠了。
隻是她身為下人，又不似範嬤嬤那般，有個在國公府當管事的夫家，所以自然不敢表現出任何不滿。
不過現在聞到顧香做出來的新式菜肴，桂嬤嬤心底倒是忍不住升起了一絲期待。
“若是這丫頭能夠在後廚留下來，今後我這一把老骨頭的下人，倒也能換換口味了。”
“嗤啦~”
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