粉蒸排骨,是顧香為國公府晚上的家宴準備的家鄉菜,亦是蜀地特色菜肴之一。
這道菜的精髓就在於蒸肉米粉,大米和少許八角、花椒、香葉小火炒微黃。
放涼後打成粗顆粒,在醃肉的過程中放入適量的鹽,既可以去掉排骨中多餘的油脂,又可以讓排骨在口感上更加豐富,是顧香最愛的家鄉菜之一。
而這個時代已經有了紅薯和馬鈴薯,隻是似乎由商道傳入不久,民間還沒有研發出這兩種食材的各種精致吃法。
顧香做粉蒸排骨的時候,更喜歡在碗底鋪上一層土豆塊,因為土豆隻有澱粉的味道,不似紅薯那般有一股甜味兒,會壓下粉蒸排骨的鹹香味兒。
這道菜,其實並不下飯。
因為粉蒸排骨麵上就裹了一層大米粉。
但是這道菜的意義就在於,可以讓許多年邁牙口不便的老人,再度吃到軟糯脫骨的排骨。
所以此刻聽見老夫人的稱讚,顧香倒也沒有心虛,老夫人是真的覺得自己做的粉蒸排骨很不錯了。
“庖廚本就是奴婢的分內之事,能夠讓老夫人吃得開心,奴婢就心滿意足了。”
走到老夫人麵前,顧香恭敬的行了一禮,乖順的模樣令老夫人忍不住拉住了她的小手。
“你這丫頭,不止善於廚藝,這張小嘴兒也是慣會討人喜歡的。”
顧香聞言,臉頰微微一紅,有些羞赧的低下了腦袋。
在老夫人麵前,她還是儘量不要擺弄什麼小心思了。
人家可是古代的土著,年輕時候撐起了國公府的門楣,豈會看不透人心?
“自從你進入府中以後,老婆子倒是吃了不少年輕時候沒嘗過的口味,這段時間都感覺腿腳利索了不少,你別怕,我叫你們過來,是有好事要告訴你們。”
說到這裡,老夫人才看向了冬草,不禁失笑道:
“你這丫頭,怎麼弄得跟一隻花貓似的,立夏,快給她把臉擦擦。”
“老夫人,奴婢不臟的,這是鍋灰……”
冬草還等著老夫人發放的零嘴兒呢,此刻胡亂的伸手抹了兩把小臉,沒成想將一張臉弄得更黑了。
“跟我過來吧。”
饒是心裡藏著事情,立夏也被冬草給逗笑了,拉著這丫頭走到一旁,打了一盆清水,仔細擦洗乾淨了冬草的小臉。
【那個立秋呢……】
顧香順著立夏的身影掃了一圈靜寧院,這才發現沒有看見立秋的身影。
那可是老夫人身邊的第二個貼身丫鬟,今日家宴剛剛結束,按理來說應該伺候在老夫人身邊才是啊。
心裡的擔憂愈發濃烈了幾分,立夏已經將洗乾淨小臉的冬草牽了回來,老夫人拉住了兩個丫頭的小手捏了捏,這才感歎道:
“你們都是窮苦人家的孩子,按理來說,不該年紀輕輕就為奴為婢。”
“可天有不測風雲,人有旦夕禍福,每個人生下來都有各自的苦難。”
“不過你們既然進了榮國公府,那就是跟我老婆子有一段緣分,今兒個中秋佳節,本該是闔家團圓的時候,老身想著你們來到這異鄉,怕是心中苦楚,所以思來想去一番……”
話到這裡,老夫人看向了一旁的立夏,而立夏則是掏出了兩張文書遞到了老夫人麵前。
“老身想著,就當是行善積德吧,今兒個就把賣身契拿給你們,放還你們的自由身,明天一早,你們便可以從府中離去了。”
說著話,老夫人便將兩張賣身契接了過來,分別給了滿臉呆滯的顧香和冬草。
顧香是真的有些驚愕。
她還以為自己跟冬草要被發賣了呢,完全沒想到,老夫人竟然將她們的賣身契拿了出來,放還了她和冬草的自由身!
【不!不對!】
【看來國公府遭遇的麻煩太大了,大到以至於見慣了半生風浪的老夫人都沒把握度過,所以才在這事到關頭將我和冬草放還自由……】
是在行善積德麼?
是!
但更多的,還是因為老夫人心善!
畢竟在這人命微賤的封建古代,主家犯了錯,何必在意幾個下人的死活?
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