缽缽雞通常被稱為“冷鍋串串”，因為它是一道菜品和湯底都呈冷態的串串小吃。
發源於四川樂山，卻爆火於後世的成都。
沒辦法，畢竟成都人多。
缽缽雞可以理解為穿了竹簽的四川涼菜，但是冷鍋串串卻不一定都是缽缽雞。
因為缽缽雞主要是用雞肉做成的串串，而冷鍋串串卻包含了除雞肉之外的許多食材，其中以素菜為主。
煮熟的雞肉和素菜晾涼後穿在竹簽上，然後浸泡在特製的冷湯底中，讓食材充分入味，食用時無需加熱，拿起一串即可品嘗，就是一道美味的冷鍋串串了。
冷鍋串串的靈魂在於湯底，一是以菜籽油、辣椒、十餘種香料和大量芝麻製成的紅油味，香辣醇厚；二是以新鮮藤椒和青椒提味的藤椒味，麻香清冽。
今兒個顧香她們選擇的食肆，還沒有發展成後世菜類豐富的冷鍋串串，算是比較正宗的缽缽雞。
而有關缽缽雞的起源，在後世有兩種支持率較高的說法。
一種市井起源說，據傳在清末時期，為了節省食材和方便售賣，樂山的百姓和小販將吃剩的雞肉、雞雜切成小塊，用竹簽串起，放入盛有秘製調料的陶製“缽缽”中浸泡。
這樣做不僅能讓食材保鮮，還能充分入味，因此得名“缽缽雞”。
一種傳說故事說，據傳明朝正德年間，相傳七位名為“嘉州七賢”的學子登山時，與一位農舍主人分享了他們用特製佐料拌好的雞肉，主人品嘗後大加讚賞。
並根據學子們的方法改良了這道菜，取名為“缽缽雞”，開始沿街叫賣。
【可惜不在老夫人麵前，不然的話，又能拿一份賞錢了。】
看著擺放在桌子上的那一個大缽缽，顧香不由得暗暗想到，也不知道老夫人如今過得怎麼樣。
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“大叔，勞煩給我們一人一份大米飯！”
正宗的缽缽雞以肉食居多，所以冬草已經快速將自己那串糖油果子送進了肚子，盯著缽缽裡麵的雞肉咽起了口水。
“來咯，幾位客官，你們的米飯！”
待得米飯上桌，冬草第一個伸手，先給顧香拿了一串雞腿肉，這才往自己的碗裡扒拉，待得米飯上麵都放不下了，她才抬頭一臉得意的看向許宴清，不由得一愣。
“喂，你倒是吃呀，發什麼呆呢？”
已經開動的石頭幾人同樣看向了許宴清，後者回過神來，急忙笑著解釋道：
“沒，沒啥，我剛才在想事兒呢！”
說這話的時候，少年忍不住拿眼角餘光掃了顧香一眼，見顧香壓根兒沒看自己，心中不由得百感交集。
在認識這個姑娘之前，他明明覺得自己已經夠成熟的了，小小年紀就撐起了一個家。
可是現在一比，許宴清才知道，這世上還是有人比自己更像個‘大人’的。
“快吃吧，你不是要急著回家嗎？這會兒可快要過午時了。”
顧香當然知道許宴清是因為那一串糖油果子走神，不過她可沒有別的意思，隻是同情一下這個小子的艱難處境罷了。
此刻美食在前，顧香覺得天大地大都沒有自己的肚子大。
許宴清倒也不是個扭捏的性子，一時感慨遭到了冬草的嘲諷，立刻就跟冬草搶起了缽缽裡麵的雞肉。
“唔，這個素菜也不錯，你們可以嘗嘗。”
“素菜哪有肉肉好吃，香香姐，這人搶我的雞肉！”
“我這串兒給你吧，看給你急得，正好我不愛吃雞肉……”
“我不要石頭哥的！石頭哥你都辛苦一路了，合該吃一些雞肉補補！”
“冬草姑娘，我這裡還有一串，要不……”
“行啦，老板，再來三十串雞肉！”
這家缽缽雞賣的並不貴，因為雞這種家禽，在古代就很便宜。
即便是商業最發達的宋時，一隻雞也不過七八十文，切成塊穿上竹簽輕輕鬆鬆就一百串了。
所以一串雞肉才兩文錢，兩串素菜一文錢，能不能賺錢全看雞肉賣的怎麼樣。
好歹今天是喬遷新居的日子，哪怕是租的，作為後世人的顧香都不想少了那份儀式感。
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