【第106章 火鍋初體驗】
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這場景實在有點魔幻。
主要是這群大佬等級都太高了。
陳安根本跟不上他們的速度。
似乎他隻是一眨眼的時間，小料台前就圍滿了人。
而且他們還隱隱分成了兩派。
一派是為了讓火鍋治病救人的九宮格派，他們都在調製油碟，為首的正是美食老饕李君屹。
而另一派則是以嘗鮮為主的銅鍋派，他們正在調製麻醬碟，為首的自然是理論學派陳清焰。
李君屹先按照陳安說的調製了一個基礎油碟，然後又自信滿滿地加了一勺芝麻，一勺花生碎。
“哦？”葉律見狀，發出疑問。
“李君屹，你為什麼要在油碟當中加入芝麻跟花生碎？”
“香油已經足夠香了，加這些似乎有點畫蛇添足？”
“不不不~”
李君屹搖搖頭。
“陳安說了，適配麻辣九宮格火鍋的是油碟，而油碟是為了降溫降辣，同時襯托出食材與鍋底的味道。”
“那我們要做的就是更加體現出食材與鍋底的味道”
“芝麻與花生碎雖然都香，但口感和香味與香油還是不同的”
“以我這麼長時間品嘗美食的經驗來看，口感，也是美食好吃與否的決定性因素之一”
“而且麻辣九宮格，一聽就非常的辣，香配辣，絕對絕配！”
“陳老板，我這樣添加是否有問題？”
陳安點點頭，帶著滿臉的佩服衝著李君屹豎起了大拇指。
不得不說，李君屹真是一個老吃家了，他居然無師自通地知道往油碟中加入芝麻與花生脆來強化口感。
看到陳安的大拇指，李君屹嘴角都快咧到耳根子後了。
他衝著陳清焰露出挑釁的眼神。
陳清焰推了推眼鏡微微一笑。
籠子中的八哥一陣上下翻飛後開口道：“得意個屁，得意個屁~~”
李君屹：“.....”
“陳清焰，趕緊管管你的鳥~！”
“咳咳，你跟一隻鳥生什麼氣”
“而且，隻是往蘸料中粗暴地加入芝麻與花生碎罷了，算不得什麼~”
“油碟，在九宮格的火鍋中，屬於配角”
“但我嘗過基礎麻醬碟”
“味道醇厚，濃香四溢，味道突出且複合，再結合銅鍋涮的特點，其鍋底明顯不如麻辣九宮格火鍋那樣具有侵略性”
“銅鍋涮更加的簡單，湯汁更加的清澈，很顯然，銅鍋涮以柔和為主”
“那自然，麻醬碟在火鍋中屬於與鍋底食材同樣重要的存在”
“是為了給銅鍋涮當中的食材增添味道”
“也就是說，我需要將這碗麻醬碟當成火鍋的配菜來對待”
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“那我首先會加入一點點醋，酸味可以開胃，醋中含有的揮發性酯類能夠提升麻醬碟的味道層次，這是我從酸辣醃蘿卜當中得出來的結論”
“其次，我會在裡麵加入一點點蠔油，增添一點鮮味”
“最後，我會加上一點點辣油，增加一點點的辣味，辣雖然是痛，但勁爽涼皮給了我靈感，辣運用好了，能極大提升食材味道”
“這碗麻醬碟，是我總結出的最佳蘸料”
“陳老板，你覺得如何？”
陳安滿臉的懵逼。
“我覺得如何？我覺得我可以把勺子交給你，你來做飯”
“難道這就是清北大學畢業生，教導出三位清北大學學生，被稱作‘教授’之人的恐怖麼？”
一碗蘸料而已，也就是時候不對，否則，陳安感覺陳清焰都能寫一篇論文了~
“咳咳~”
陳安伸出大拇指
“牛逼！！！”
“哼~~”
在一位實踐派和一位理論派的引領下，
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