【第88章 邪門手法】
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江斂推著裝滿“破爛”的推車往回走，視線掃過對麵魏哲那堆得像小山一樣的頂級食材，嘴角勾起一個嘲弄的弧度。
“食材不是越稀有越好。越是名貴嬌氣的東西，對廚藝的要求就越高。隨便把幾種味道霸道的頂級食材混在一起，那不叫烹飪，那叫熬毒藥。”
江斂把一筐紫皮蒜扔在操作台上，“看著吧，他們今天絕對要翻車。咱們用這堆便宜貨，照樣碾壓他們。”
這幾句話說得輕描淡寫，卻透著絕對的專業自信。
錢多多被唬住了，立刻挽起袖子去洗蒜。
沈羨安看著對麵魏哲跟幾個評委談笑風生的樣子，臉色更冷了。
他壓低聲音對江斂說：“江哥，要不……我今天的甜品裡，給他們加點猛料？我新研究出來一種變態辣辣椒精，保證他們終生難忘。”
江斂被他逗笑了，心裡的那點鬱氣也散了些。
“別，我們是來拿冠軍的，不是來跟人同歸於儘的。”
沈羨安也就是嘴上說說，聽江斂這麼一講，也隻好泄氣地放棄了這個誘人的想法。
江斂重新把注意力放回案板上。
赤甲棘蝦確實難搞。
但在他這個21世紀中餐大廚眼裡，這不就是放大版的小龍蝦嗎？
“多多，蒜剝一百頭，剁成最細的蓉。羨安，你今天做個清爽解膩的甜品，要能中和海鮮的厚重感。”
江斂迅速下達指令，然後他從刀架上抽出一把剔骨尖刀。
挑蝦線、剪刺須、開背。
不到十分鐘，滿滿三大筐赤甲棘蝦全部處理得乾乾淨淨，整齊地碼在冰盤裡。
“江哥，蒜剝好了！”
錢多多端著兩大盆洗淨的紫皮蒜跑過來。
“全剁碎，越細越好。”
另一邊，“皇家禦宴”那邊果然擺出了豪華的陣仗，整整五道大菜同時開火，每一道菜用的都是讓人眼花繚亂的名貴食材。
但很快，問題就暴露了。
“隊長！這個‘霜降和牛’的筋膜怎麼處理？”
“菜譜上說‘龍吟草’要用精神力催發香氣，我、我精神力不夠啊！”
“你腦子進水了？雲頂雪蓮菇能用鐵刀切嗎！它遇鐵就氧化發黑你不知道嗎！”
魏哲一巴掌拍在案板上，指著一個隊員破口大罵。
那個隊員端著一盤已經發黑變癟的雪蓮菇，嚇得直哆嗦。
“隊長，食材太多了，時間來不及……”
“那就把替補也叫上來！趕緊處理冰晶蝦！”魏哲煩躁地扯開領口。
皇家禦宴的七八個人圍在操作台前，手忙腳亂地圍著光腦上的菜譜，還要兼顧旁邊沸騰的高湯，整個操作台一片兵荒馬亂，有人甚至不小心把一盤價值幾十萬的海膽打翻在地。
魏哲氣急敗壞地指揮著，餘光一瞥，看到江斂那邊隻有三個人，卻有條不紊。
魏哲端著一杯水走到隔離帶旁，刻意提高音量。
“怎麼，江大廚打算在廚王爭霸賽上做平民窟的大排檔？你這種做法，是對評委極大的不尊重。”
魏哲嘲諷地看著那些赤甲棘蝦。
江斂頭都沒抬，把最後一把野山椒切碎。
“總比某些人把上千萬的食材做成一鍋豬食強。”江斂冷冷回了一句，“水開了，你那鍋冰晶蝦再不撈，就可以直接當膠水用了。”
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魏哲臉色一變，猛地回頭，果然看到高湯鍋裡冒出詭異的白色泡沫，趕緊連滾帶爬地衝回去救火。
距離比賽結束還有半小時。
江斂點火，架上最大的那口重鐵鍋。熱鍋涼油，倒入大把的花椒和星際特有的香葉爆香。
溫度拉到最高。
“蒜蓉，倒！”
錢多多猛地把兩大盆剁好的蒜蓉倒進滾燙的熱油裡。
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