萬方遒看過視頻之後，開始調汁，留點兒底油，下三片薑，幾段蔥，兩瓣蒜。
兩個八角，幾顆花椒，然後一勺黃酒，吃飯用的瓷勺。
兩勺生抽，一點點醋，增香，大火燒開，轉中小火熬一會兒，讓味道融合，勾芡，紅燒湯汁就做好了。
萬方遒將油炸後的大鯉魚放進去，燒開之後轉中小火，燜煮入味兒，最後大火收汁。
“做好了。”萬方遒關掉了火，直接端著鍋放在了餐桌前，“這紅燒汁裹在魚身上，油亮亮，滑溜溜的。單這顏色，就勾搭的人直流口水。”
係統見狀徹底的無語了，又要豪爽地用鍋吃了。
萬方遒做在了餐桌前拿著筷子直接叨魚肉。
魚肉軟嫩，用筷子一夾就散了，蒜瓣似的白肉就脫下來，“可以確定熟了，真熟了。”萬方遒嘿嘿一笑，“不是軟爛成糊糊了。”送進嘴裡，“這肉一抿就化了，帶著河魚特有的鮮味兒。”抿了抿唇，“紅燒湯汁味道鹹香醇厚。因為醋在燒的過程中揮發了，隻留下一點兒隱約的香氣，剛好解膩。汁裡還有蔥薑，和一點點香料得味道，不搶戲，但讓味道有了層次感！”微微的眯起眼睛，一臉的陶醉，“好吃！鮮，鹹，香！”瞪大眼睛看著它，“沒有一點土腥味兒。”
“做法正確，腥味兒就沒了。”係統聲音帶著笑意道。
“因為燒得透，滋味都鑽到了每一絲肉裡，吃起來特別的入味兒。”萬方遒心滿意足地說道：“魚皮是軟嫩滑糯，吸飽湯汁，變得軟軟的，用舌尖一頂，能感到一點兒膠質黏糯。”
“嘖嘖……”萬方遒回味著，“滿嘴都是複合香味兒！”滿眼冒著綠光又道：“這湯汁用來拌米飯簡直絕配，蘸饅頭也好吃。”有點兒遺憾。
“你喲！”係統機械音帶著一絲不易察覺的寵溺。
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“魚腹的肉最好吃。”萬方遒認真地點評，“刺也少！”
“這不是廢話，魚腹最入味兒了。”係統沒好氣的說道。
萬方遒將斤巴重的鯉魚，吃了個精光，隻留下主刺。
“好吃是好吃，就是刺太多了。”萬方遒不麻煩地說道：“我得一直吐刺。”
“磨你的性子正好。”係統偷偷樂道，“魚就是這樣。”
“沒刺就好了。”萬方遒一臉孩子氣對看著它說道。
“你又不是小孩兒。”係統麵板裡出現滿頭黑線的表情包。
“善泳者溺，大人就不會被刺紮了。”萬方遒一語雙關地說道，食指摩挲著肉乎乎的雙下巴，“要是沒刺？”忽然眼前一亮，看著它說道：“魚片，魚丸這種菜色適合我。”
“魚片？”係統不客氣地奚落她道：“你確定你現在刀工，能片出魚片？”
“不會就練唄！”萬方遒簡單輕鬆地說道：“等我洗完鍋，咱們就開始。”
“好！”係統爽利地說道。
萬方遒再宰魚時候，不會一刀背將魚頭給拍的麵目全非，且越拍越好，力道拿捏的準準的。
這真是千錘百煉，得來的經驗，沒有捷徑可走。
係統條理清楚地說道：“片魚片最講究刀的角度，方向，斜刀，順著紋路來。”
“厚度呢？魚片的。”萬方遒細致地追問道。
“3毫米，太薄就容易碎了，太厚影響口感。下刀要快！不要磨磨唧唧的。”係統麵板出現拇指和食指比劃著，“沿著魚脊骨下刀，用大號草魚，淡水魚，本地也產的，肉質厚實！”
“哎！”萬方遒脆生生地應道，沿著魚脊骨將魚給片下來。
萬方遒看著魚片，“這密密麻麻的魚刺！看著恐怖的很。”
“魚刺分布的很有規律，記住它們的位置，片起來事半功倍。”係統語氣嚴肅地說道：“熟練起來，就沒問題了。”
萬方遒拿著菜刀，貼著這排刺斜切進去，把帶刺的這部分片掉。
刀要快，手要穩，片的時候感覺刀在推著走，而不是鋸。
如此細心的練習了不知道多少條魚之後，這魚片算是出師了。
“總算片的像樣了，前後魚片厚度一致了。”係統滿意地說道：“蘿卜沒有白切。”
萬方遒活動了一下手腕，趁著勁兒，精神高度集中，真是心累。
“你不用那麼緊張。”係統好笑地看著她說道。
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