大瓷盆被重重撂在粗木案板正中間。
林阮拎起半袋子富強粉就往裡麵倒。
白花花的麵粉轉眼堆成了尖尖的小山。
強哥擦著手上的油走過來，“嫂子今天怎麼不漏涼粉了？”
“那玩意兒太單調。”林阮反手抄起水瓢加水。
半瓢清水嘩啦倒進麵粉裡。
她雙手齊上飛速把散亂的麵絮死死揉成了一大塊光潔的麵團。
賀擎野走過來單手拎走旁邊的空麵袋。
他看了眼案板，“這麵和得真夠硬實的。”
林阮把麵團重新丟進空盆，提起水桶直接倒了半桶清涼的井水進去。
水麵立刻把那個大白麵團完全淹沒。
瘦猴在一旁急得直拍大腿，“嫂子你怎麼把好麵給泡壞了！”
“這東西就是要水洗。”林阮讓開位置。
她指著水盆裡那團白生生的東西。
她偏頭看向強哥，“上手去水裡死勁揉它。”
強哥滿臉疑惑地挽起袖子把雙手插進水盆。
他一邊用大力揉捏一邊犯嘀咕，“這不越揉越變成爛泥糊糊了嗎？”
清澈的井水隨著他的動作很快變成了濃稠的奶白色。
林阮拿過一個乾淨的大鐵桶，在桶口墊上幾層細密的紗布。
她把鐵勺遞過去，“把這濃麵水全舀進紗布裡過濾。”
濃白的液體穿過網眼滴答滴答落入桶底。
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強哥繼續往盆裡加清水，反複搓洗那塊越變越小的麵團。
麵團褪去雪白變成了微黃色。
強哥突然把一團黏糊糊的東西撈出水麵，“裡麵出了一塊死疙瘩！”
那是一塊黃褐色的黏軟膠狀物，看著極具彈性。
“這叫麵筋，算是洗出來的精華。”林阮拿過一個乾淨蒸屜。
她抓過那團東西，重重摔在鋪好的屜布上。
賀擎野拉開灶膛的鐵門，彎腰塞進一大把劈好的鬆木柴。
林阮指了指旁邊沸騰的大鍋，“上鍋大火蒸足十五分鐘。”
乾透的木柴在火底燒得劈啪作響。
強哥又洗了十分鐘，揉著發酸的手腕退後半步。
賀擎野大步走上前，一把擠開了強哥的位置。
他聲音低沉乾脆，“換我來洗。”
寬大的手掌猛地壓進白色的麵水裡。
水麵翻起劇烈的水花，那塊剩下的麵團被他粗暴地來回按壓揉搓。
粗布褂子緊繃，他的手臂肌肉隨著用力的動作一塊塊猛烈鼓起。
兩大桶麵水全部洗完，靜置在牆角沉澱。
外頭的散客早就急得直拍桌子。
胖食客大著嗓門吼，“到底搞好沒有啊老子快餓死了！”
強哥扯著脖子往外喊，“再等兩刻鐘！”
林阮走到那兩個大鐵桶前麵。
白色的麵漿已經死死沉澱到了桶底。
上層飄浮著大半桶澄澈透明的黃水。
她小心翼翼傾斜鐵桶，把上麵的清水全部倒進水槽裡。
桶底隻留下純白濃稠的厚重麵糊。
林阮拿出一把長柄木勺，“賀擎野燒大鍋寬水。”
她抓著勺把用力把沉底的麵糊全部攪勻。
賀擎野掀開旁邊那口最大的鐵鍋蓋子。
滾燙的白霧直衝房頂。
林阮拿過一個特製的白鐵皮平底大圓盤。
她抓起刷子沾滿熟豆油，在盤底飛快地薄薄刷了一層。
一勺濃白的麵糊直接澆在平底鐵盤的正中心。
她把鐵盤遞給旁邊的人，“端平轉一圈。”
賀擎野單手接過鐵盤，懸在半空手腕極穩地輕輕一晃。
麵糊順著離心力立刻均勻地鋪滿了整個盤底。
他直接把平底盤平平整整地擱在滾開的沸水麵上。
厚重的木頭鍋蓋被重重扣死。
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