後廚熱氣蒸騰。
強哥抓起幾根粗壯的白蓮藕。
菜刀在案板上剁得當當直響；蓮藕被切成均勻的長條。
“嫂子，這藕條切多厚？”
“一指厚就行。”
林阮左手托著受傷的右手腕。
她看了一眼旁邊的大鐵鍋。
賀擎野正單手拎著大鐵鍋在火上燒熱。
“倒半鍋油，燒到七成熱。”
賀擎野提起油桶直接倒進去。
熱油在鍋底發出輕微的劈啪聲。
強哥把切好的藕條全部倒進麵糊盆裡。
“裹勻漿水，一條一條下鍋，別粘連。”
林阮用左手拿起長筷子。
她把沾滿麵糊的藕條丟進滾油裡。
滋啦一聲巨響。
藕條在熱油裡迅速膨脹變黃。
賀擎野拿著長柄鐵漏勺；他動作極快地撥弄著鍋裡的藕條。
“撈出來，控油。”
漏勺一揚，金黃的藕條落入鐵盆。
“起小火，熬糖醋汁。”
林阮左手抓起一把冰糖扔進小鐵鍋。
倒上半碗老陳醋。
她用勺子慢慢攪動。
冰糖在熱度下融化，冒出密集的白泡。
一股濃烈的酸甜味混合著焦糖香氣，瞬間衝散了油煙。
強哥用力吸了吸鼻子。
“這糖醋味太霸道了，口水都止不住。”
糖醋汁熬至濃稠拉絲。
“下藕條！”
賀擎野端起鐵盆，把炸好的藕條全倒進小鍋。
他雙手握住鍋耳。
鐵鍋在火舌上猛地顛起。
每一根金黃的藕條都在半空中翻滾，均勻地裹上了一層紅亮粘稠的糖醋汁。
“出鍋，裝盤。”
強哥趕緊端來幾個青花大瓷盤。
糖醋排骨堆成了一座小山。
外麵裹著一層晶瑩剔透的糖衣，散發著誘人的光澤。
強哥端著盤子衝出後廚。
“第二道壓軸大菜，古法糖醋排骨來咯！”
大堂裡的食客們早就餓綠了眼。
胖食客第一個站起身。
他直接用手抓起一根“排骨”塞進嘴裡。
哢嚓。
外殼酥脆，裡麵的蓮藕清甜爽口。
酸甜的醬汁在舌尖上完全炸開。
“這哪是排骨，這比真豬肉還解饞啊！”
胖食客燙得直哈氣，手卻不停地往盤子裡伸。
周圍的人紛紛圍上來搶食。
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“給我留一根，我還沒嘗出味兒呢！”
“這蓮藕怎麼能做出肉的口感，太神了！”
“這廚子是神仙下凡吧，連素菜都能做得這麼好吃！”
筷子在盤子上空打架。
不到半分鐘，一盤糖醋排骨就被搶得乾乾淨淨。
連盤底的糖醋汁都被人拿白麵饅頭擦得一乾二淨。
主桌上。
省領導連吃了五根素排骨。
他放下筷子，拿手帕擦了擦嘴。
王建國在旁邊笑得見牙不見眼。
“領導，這小林同誌的手藝沒讓您失望吧？”
省領導站起身。
林阮剛好從後廚走出來。
省領導大步走過去，主動伸出右手。
林阮愣了一下，趕緊用左手握住。
“小林同誌，你今天可是立了大功。”
省領導指著滿堂吃得滿嘴流油的食客。
“這全素宴辦得極其漂亮。”
“多謝領導誇獎，都是我應該做的。”
林阮語氣平靜，沒有半點驕傲。
省領導滿意地點點頭。
“明天中午有一場極其重要的招待餐。”
他壓低了聲音，語氣變得嚴肅。
“有幾個省裡的重要客人要來，你務必拿出最好的手藝。”
“您放心，菜單我已經想好了。”
省領導拍了拍她的肩膀，帶著警衛轉身離開。
王建國跟在後麵送行。
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