“把海參洗乾淨點！”老趙把菜刀重重拍在案板上。
案板震得嗡嗡作響。
徒弟趕緊彎下腰。
“師傅您放心，這海參我拿軟刷子刷了三遍。”
老趙抓起一個海參捏了捏。
“中午這頓佛跳牆可是省領導點名的。”
他把海參扔回盆裡。
“要是出了差錯，咱們都得脫這身皮。”
徒弟連連點頭。
“有您這位特級廚師坐鎮，哪能出差錯啊。”
徒弟往偏灶那邊瞥了一眼。
“不像某些鄉下人，拿豬下水當寶貝。”
林阮站在偏灶的水缸前。
她根本沒搭理那邊的陰陽怪氣。
她左手拿著一個大號的木頭水瓢。
水瓢舀起滿滿一瓢清涼的井水。
她把水瓢對準豬肺的氣管，直接倒了進去。
乾癟的豬肺瞬間像吹氣球一樣膨脹起來。
林阮放下水瓢。
她雙手按在膨脹的豬肺上，用力往下擠壓。
暗紅色的血水順著案板邊緣流進底下的木桶裡。
“再打一桶水來。”林阮對旁邊的賀擎野說。
賀擎野單手拎起空水桶。
他走到院子裡的水井邊，幾下就打上來一滿桶水。
滿滿一桶水被他穩穩放在案板旁邊。
連一滴水花都沒濺出來。
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林阮拿起水瓢繼續往氣管裡灌水。
“這豬肺裡的血水最腥。”林阮一邊按壓一邊說。
“必須反複衝洗十次以上。”
“直到流出來的水變成清的，才能下鍋。”
賀擎野站在她旁邊。
他拿起一塊乾淨的抹布，把案板上的血水擦掉。
“我來按。”賀擎野伸出寬大的手掌。
林阮往後退了一步。
賀擎野雙手按住豬肺，力道極大卻又控製得極好。
血水被徹底擠壓乾淨。
原本暗紅色的豬肺變成了有些透明的粉白色。
林阮拿起案板上的剔骨刀。
刀刃在磨刀石上劃過兩下。
她手起刀落，把豬肺切成均勻的大塊。
“生火。”林阮指著那口生鏽的大鐵鍋。
賀擎野抓起一把乾草塞進灶膛。
火柴劃過火柴盒。
火苗迅速竄了起來，舔舐著鍋底。
林阮把切好的豬肺塊全部倒進冷水鍋裡。
她從旁邊拿過一塊老薑。
菜刀拍下，老薑碎成幾塊。
薑塊被直接丟進鍋裡。
水很快燒開了。
鍋裡翻滾著灰白色的浮沫。
林阮用漏勺把浮沫撇得乾乾淨淨。
“把水倒了，重新加溫水。”林阮指揮著。
賀擎野端起滾燙的鐵鍋，直接把水倒進旁邊的泔水溝。
重新加上溫水後，林阮蓋上了木頭鍋蓋。
大火轉小火，慢慢熬煮。
半個多小時後。
一股極其濃鬱的肉香味順著偏灶的縫隙飄了出去。
那香味醇厚鮮美，一點腥膻味都沒有。
徒弟正在主灶台那邊洗著魚唇。
他手裡的動作停了下來。
鼻子用力在半空中吸了兩下。
他轉頭死死盯著偏灶那口冒著熱氣的黑鍋。
“師傅，那鄉下丫頭煮的什麼玩意？”
老趙正在給鮑魚改刀。
“幾副破豬肺，能熬出什麼好湯。”
老趙手裡的菜刀切得飛快。
“八成是放了什麼刺激性的香料，糊弄人的。”
徒弟咽了一口唾沫。
“可這味道也太香了，把咱們的高湯味都蓋住了。”
老趙把菜刀拍在案板上。
“你管她乾什麼，乾好你自己的活！”
徒弟縮了縮脖子，不敢再說話。
強哥拍了拍手上的灰。
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