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"": "晉南牛產於山西省西南部汾河下遊的晉南盆地。晉南盆地位於汾河下遊，傍山地帶泉水豐富，氣候溫和，具有溫暖帶大陸性半濕潤季風氣候特征。夏季高溫多雨，年平均氣溫10～14℃，年降水量500～650毫米，無霜期160～220天。
土壤為褐土，土層厚，表層含有機質0.7～1.2%，適宜農作物的生長。農作物以棉花、小麥晉南牛為主，其次為豌豆、大麥、穀子、玉米、高粱、花生和薯類等，素有山西糧倉之稱。當地傳統習慣種植苜蓿、豌豆等豆科作物，與棉、麥倒茬輪作，使土壤肥力得以維持。天然草場主要分布在盆地周圍的山區丘陵地和汾河、黃河的河灘地帶，給草食家畜據供了大量優質的飼料和飼草及放牧地。
外貌：母牛頭部清秀，前胸寬闊，腹深，蹄大而圓，質地致密，毛色以棗紅色為主。
地理分布
晉南牛分布於運城地區的萬榮、河津、臨猗、永濟、運城、夏縣、聞喜、芮城、新絳，以及臨汾地區的候馬、曲沃、襄汾等縣、市。其中河津、萬榮為晉南牛種源保護區。
品種特征
晉南牛屬大型役肉兼用品種。體軀高大結實，具有役用牛體型外貌特征。公牛頭中等長，額寬，順風角，頸較粗而短，垂皮比較發達，前胸寬闊，肩峰不明顯，臀端較窄，蹄大而圓，質地致密；母牛頭部清秀，乳房發育較差，乳頭較細小。毛色以棗紅為主，鼻鏡粉紅色，蹄趾亦多呈粉紅色。晉南牛體格粗大，胸圍較大，體較長，胸部及背腰寬闊，成年牛前軀較後軀發達，具有較好的役用體型。
品種性能
晉南牛成年公牛體高、體長、胸圍、管圍和體重分別為：138.6厘米，157.4厘米，206.3厘米，20.2厘米，607.4公斤，成年母牛分別為：117.4厘米，135.2厘米，164.6厘米，15.6厘米，339.4公斤。晉南牛具有良好的役用性能，挽力大，速度快，持久力強。晉南牛產肉性能尚好。晉南牛是一個古老的役用牛地方良種，體型高大粗壯，肌肉發達，前軀和中軀發育良好，耐熱、耐苦、耐勞、耐粗飼，具有良好的役用性能；在生長發育晚期進行肥育時，飼料利用率和屠宰成績較好，是向肉役兼用方向選育有希望的地方品種之一，但目前還存在著乳房發育較差、泌乳量低、尻斜而尖等缺點。
相關數據
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成年體高：公138.6cm母117.4cm
成年體重：公607.4kg母339.4kg
性成熟年齡：9月齡
適配年齡：2歲
>平均單產：745.1kg
乳脂率：5.5%～6.1%
。飼粗耐,熱耐,勞耐,苦耐,高率殖繁,強力病抗,好良能性應適,定穩當相性傳遺：性應適
。體受良優的植移胎胚牛奶為作可也，良改向方用肉向要主前目：向方良改
。克千0.057、米厘5.261、米厘7.141達可者大，克千7.765、米厘3.831、米厘6.321為別分牛母；克千1.0001、米厘8.981、米厘2.961達可者大，克千4.448、米厘9.061、米厘3.641為別分重體、長體、高體牛公年成。克千5.2達可者高，克千2.1重增日牛犢，快長生。角門龍多，多樣牛母，角門龍見，角平牛公，長側小耳，方且大口，紅肉鏡鼻，廣視大眼。色二紅棕，棕黃見亦，色黃多毛。長細部尾，實密質蹄，晰明腱筋，悍強肢後，壯粗肢前。滿豐部尻，圓腰闊胸，顯凸峰肩，大寬皮垂。用役兼可，稱勻構結，大高軀體。成而配雜牛黃西魯x牛讚木利以牛該
能性產生
。活生的麵層高更，力逆抗的強更們人給，乏匱的麥小、米大給補可，酸氨色、酸氨蛋、酸氨賴的裕豐是別特。養營富，健保強，香馨感口，良優質肉。種品牛肉名著外國過超或近接。%9.05率肉淨，%7.85率宰屠牛年成；%0.94率肉淨，%2.75率宰屠歲周牛閹
點特喂飼
。量足水飲。可即料精許少加另，葉樹、稈秸物作農，草食主。飼粗耐，理管好，可均養圈、牧放，順溫情性
景前養適
。一之目項好殖養的康小奔快、準、穩民農是，銷滯會不品產其內年十三測預家專內業，上以元0062益創年頭每。殖養可均，南雲至南，北東至北，海沿至東，疆新至西，強逆抗，廣應適
