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"": "高粱，禾本科，高粱屬。1年生草本。稈實心，中心有髓。分蘖或分枝。葉片似玉米，厚而窄，被蠟粉，平滑，中脈呈白色。圓錐花序，穗形有帶狀和錘狀兩類。穎果呈褐、橙、白或淡黃等色。種子卵圓形，微扁，質粘或不粘。性喜溫暖，抗旱、耐澇。按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等類。我國栽培較廣，以東北各地為最多。穀粒供食用、釀酒（高粱酒）或製飴糖。糖用高粱的稈可製糖漿或生食；帚用高粱的穗可製笤帚或炊帚；嫩葉陰乾青貯，或曬乾後可作飼料；穎果能入藥，能燥濕祛痰，寧心安神。
本義：植物名。古代指粟的優良品種,子實也稱粱,為細糧。
粱,米名也。――《說文》按,即粟也,穈也。芑也。今小米之大而不黏者,其細而粘者謂之秫古舂粟之率自糲至於侍禦皆言粱也。
粱,好粟也。――《三蒼》
粱曰薌萁。又,大夫不食粱。――《禮記·曲禮》。注:“加食也。”
夫膏粱之性難正也。――《國語·晉語》。注:“食之精者。”
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黃鳥黃鳥,無集於桑,無啄我粱。――《詩·小雅·黃鳥》粱有好幾種，這種粱的子實很像“粱”,植株高大,所以叫“高粱”。
高粱古稱蜀黍,因為我國蜀地民族最先種植的，古書上還有叫蜀黍、木稷、荻粱、烏禾、蘆檫等名稱的，顧名思義，大都是以形態特征來稱呼的。
黑龍江肇源是紅高粱主產區之一，高粱質量很好。
起源與曆史
高粱(Sorghumbicolor(L.)Moench)起源問題目前尚未定論，但是許多研究者認為高粱原產於非洲，以
高粱
高粱後傳入印度，再到遠東。高粱分布廣，形態變異多。非洲是高粱變種最多
的地區。斯諾頓(1935)收集到17種野生種高粱，其中有16種來自非洲。他所確定的31個栽培種裡，非洲占28種；158個變種裡，隻有4個種在非洲以外的地方。中國高粱(S.bicolorvar.kaoliang)又名蜀黍、秫秫、蘆粟、茭子等。關於它的起源和進化問題，多年來一直有兩種說法：一說由非洲(或印度)傳入。二說中國原產。因為高粱在中國經過長期的栽培訓化，漸漸形成獨特的中國高粱群，許多植物學形態與農藝性狀均明顯區別於非洲起源的各種高粱。中國高粱葉脈白色，穎殼包被小，易脫粒，米質好，分蘖少，氣生根發達，莖成熟後髓部乾涸，糖分少或不含糖分等。另外，中國高粱與非洲高粱雜交，F1容易產生較強的雜種優勢。說明兩種高粱遺傳距離差異較大。高粱是我國最早栽培的禾穀類作物之一。有關高粱的出土文物及農書史藉證明，最少也有5000年曆史了。如《本草綱目》記載：“蜀黍北地種之，以備糧缺，餘及牛馬，蓋栽培已有四千九百年”。
形態特征
一年生草本，高3～4米。莖圓柱形，節上有黃棕色短毛。葉互生，狹披針形，長達50厘米，寬約4厘米；葉鞘無毛或被白粉；葉舌硬膜質，先端圓，邊緣生纖毛。圓錐花序長達30厘米，分枝輪生，無柄小穗卵狀橢圓形，長5～6毫米，成熟時下部硬革質而光滑無毛，上部及邊緣有短毛。穎果倒卵形，成熟後露出穎外，亦褐色。有柄小穗雄性，其發育程度變化甚大。花、果期秋季。
品種分類
簡介
高粱
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