【第69章：土豆魚魚】
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大年二十四一早，手機就震動了，是張老先生發來的語音，聲音裡透著一股子急切：“拉弟啊，今兒個想吃燉羊肉，再給我蒸點那個……土豆魚魚，好久沒吃了，饞得慌。”
我心裡“咯噔”一下。
土豆魚魚，那玩意兒做起來費工費時，蒸土豆、搗泥、用土豆泥和蓧麵，再搓魚魚，蒸熟……沒有兩個鐘頭下不來。
可轉念一想，老爺子給的錢也不少，想吃啥就按他的性子來吧。
李淑娟也愛吃土豆魚魚，那會兒她胃口好的時候，就饞這一口。“好，我早點去。”
我帶了一大塊豬頭肉去了西苑花園，進了廚房，看到灶台上放著一大塊羊肉。我圍上圍裙，去洗土豆。
“拉弟，多做點，你不來的時候，我熱的吃。”老先生站在廚房門口，看向廚房裡的我。
“好。”我洗好土豆，把土豆蒸上了。
趁蒸土豆的功夫，我先把羊肉切塊，大火燒開，小火慢燉著。
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這時，土豆熟了，我把蒸得沙綿的土豆剝了皮，放進盆裡。抄起擀麵杖，把土豆搗成泥，趁著熱乎勁兒，把蓧麵粉倒進去，雙手用力地揉。
這東西講究個“對半摻”，一半熟土豆泥，一半蓧麵。這麵揉筋道了，做出來的魚魚才香。
揪下一小塊，搓成一個大拇指寬、一寸多長，兩頭尖、中間鼓的小梭子，這就叫“土豆魚魚”。
鍋裡水開了，上汽蒸八分鐘，開鍋後把土豆魚魚放在大碗裡。
這時候，羊肉也燉得軟爛入味了。把羊肉連湯帶肉澆在土豆魚魚上，再撒一把切碎的香菜。
我切了那塊豬頭肉，弄了蒜末、醋汁。
“大爺，吃飯了。”我把碗放在他麵前。
張建國夾了一大塊豬頭肉，吃了一口，“香……醫生說我血壓高，血脂也稠，不讓吃豬頭肉，不讓吃燉羊肉，我偏愛吃這個。”
“大李，你也吃！”他指了指那盤豬頭肉，“一會兒給劉梅也留兩塊，她也愛吃這個。”
老先生看著那碗羊肉湯土豆魚魚，“這紅的羊肉，白的魚魚，綠的香菜，看著就喜慶。”
他喉結滾動了一下。“哎喲……好多年沒吃過了。”
他夾起一個土豆魚魚，送進嘴裡，“呲溜”一下，那土豆魚魚便滑進了老人的肚裡。
“對對，就是這個味兒，爽滑勁道，不用嚼就進了肚，哈哈！”
我坐在他對麵，給他添了一勺熱湯。
他點點頭，“土豆是沙的，湯是香的，魚魚是筋道的……拉弟，做的好。”
“老先生，您慢點吃，不夠還有。”
他沒說話，又夾了一筷子羊肉，細細嚼著，眼神卻看著窗外，像是穿過玻璃看到了遠方。
“拉弟，這土豆魚魚……劉梅也愛吃。”他像是在自言自語。
“那會兒在內蒙，日子苦啊。農曆正月初十，俗稱‘十指節’，也叫‘老鼠娶親’。”
他頓了頓，眼睛亮了：“我年輕時候，窮啊，蓧麵隻能配酸鹽湯，一次能吃五大碗。吃完那個爽快啊！甭提了！”
我聽著，把那個黃瓜水蘿卜絲的涼湯往前推了推。
“十指節那天可有講究了。”他放下筷子，抹了把汗，“初十那天，在水缸角落點上煤油燈，那天是老鼠娶妻的日子，老百姓為了討好鼠神，保佑平安，求個五穀豐登。
二是，這‘初十’對應‘十指’，全家人圍坐在一起動手搓蓧麵，那是十全十美的寓意。‘蓧’字諧音‘有’，圖的就是個有吃有穿。講究的人家，還會捏十二個小麵燈，看哪個燈盞積水多，就預示著哪個月雨水旺……再按雨水量安排今年種什麼農作物……”
他又夾起一筷子蓧麵：“後來日子好了，山珍海味吃膩了，反倒想念這口粗茶淡飯了。”
“老先生，您愛吃蓧麵，我會做好多種呢！”
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