次日。
天還沒徹底亮透，沈飛、吳秋瑾、阿壯三人已經離開賓館，去了臭仔的店鋪。 讀好書選，.超讚
今天是店鋪嘗試營業的第一天，也是這家店首次做豬腳飯，他們所有人都很積極、很期待。
沈飛三人到店的時候，正好遇上臭仔和他二姐兩人提著肉和菜回來。
他們買了早上新鮮的豬肘子、豬腳、粉腸、豬耳朵，還有四顆大白菜。
按沈飛昨天的安排，第一天的肉料沒準備太多，豬肘子、豬腳、豬耳朵總共40斤出頭，另外還有三副粉腸。
沈飛三人上前幫忙把肉、菜提進店中，隨後眾人正式忙活兒了起來。
「秋瑾，二妹，你倆就先負責洗肉、洗菜。」
「阿壯，你來砍豬腳，一根豬腳差不多砍成三段，大概這裡、這裡砍兩刀就成。」
「臭仔，咱倆刮豬毛，可以先用火燒撩一下，然後再刮。」
目前店裡就沈飛會做這個豬腳飯，也就他一個有過開店的經驗，這會兒他當仁不讓，一邊教臭仔，一邊安排眾人幹活兒。
清理豬毛、洗肉的前期工作做完後，便進入到下一個滷肉的階段。
「鹵之前，和之前煮高湯一樣，先在鍋底放一個竹篾網防止粘鍋，然後把這些肉依次放入。
先放肘子，肘子一定要是豬皮朝下肉朝上，這樣鹵完造型比較完整、好看。
放完肘子，豬腳塊、豬耳朵、粉腸這些就見縫插針，隨便放。
水差不多和肉平，或者高一點點就可以，以後要是發現水少了，就加咱們之前燒的高湯，不要直接加水......」
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沈飛一邊做，一邊教，沒有絲毫保留，每個步驟都講得非常清楚，要注意的地方也特別讓臭仔用紙筆記下。
肉全部放入鍋中後，下一步就是把昨天用過的滷料包丟下，還有昨天炸的紅蔥頭同樣用紗布袋包好丟下，起到一個增香的效果。
另外，滷肉的顏色要好看，隻靠滷水還不行，還得再炒個糖色加進去。
「加完糖色，下一步就是調味，你按我這個配方記，醬油半斤，鹽巴就十五斤肉下一兩的鹽，咱今天差不多三兩，味精放個兩勺二兩左右。」
「滷的時候有個細節，滷料包不能一直燒，燒太久會味道過重、發苦，差不多燒半個小時就得先把滷料包撈出來......」
滷肉的重點要點講得差不多了，接下來就是開火滷製。
沈飛讓臭仔坐下管火，先大火燒開，然後中小火慢慢鹵就行，趁著這個時間，他、吳秋瑾、阿壯三人得出去吃個早餐。
得知他們仨還沒吃早飯，臭仔十分感動，連忙說讓他二姐管火，他去買早餐回來給大家吃。
沈飛沒答應，讓臭仔自己管火，盯著時間，每隔半小時左右看鍋裡肉的變化，他們三個自己出去吃就行。
醫院這附近，吳秋瑾還是比較熟悉的。
出了店門，她對沈飛、阿壯兩人問道：
「你們想吃什麼早餐？這附近比較好吃的有魚丸湯、肉燕湯的，包子、豆漿、油條的，還有賣鼎邊糊、蠣餅的，這三家都比較好吃，看你們想吃啥。」
聞言，阿壯直接看向沈飛，意思很明顯，『飛哥你選，我都行。』
沈飛也沒糾結，直接選擇了鼎邊糊、蠣餅，主要原因是其他的都吃過，就這個鼎邊糊、蠣餅這幾天沒吃。
「行，那咱們就去吃鼎邊糊、蠣餅，這個店正好對著醫院的大門，我以前有時候起晚了，就會到他家吃，也經常帶著萌萌一起去吃。
萌萌還挺喜歡吃他家鼎邊糊的。店主是對大叔、大嬸，在這開挺多年了......」
吳秋瑾一邊帶路，一邊做介紹。
很快，三人便來到院門口這家專做鼎邊糊和蠣餅的小店。
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