連續破了三樁大案後，趙明終於得了個完整的周末。
傍晚時分，他打電話來時，我正給玄淵閣的銅爐上香。
"張顧問，出來吃燒烤！"背景音裡傳來炭火"劈啪"的聲響，"蘇醫生髮現家寶藏攤子，在建水老街。"
建水燒烤在昆明美食地圖上是個隱秘坐標。
穿過光華街的騎樓，拐進一條掛著紅燈籠的窄巷，盡頭處有家沒有招牌的小店。
泥爐炭火就支在路邊，鐵篦子上的豆腐塊正微微顫動，乳白的表皮漸漸鼓起金黃的小泡，發出細微的"啵啵"聲響。
趙明和蘇靈已經坐在矮凳上。小方桌中央擺著三碟蘸料——乾料是單山蘸配花生碎，濕料是腐乳醬調香柳，還有一味店家秘製的樹番茄酸辣醬。
炭火映得趙明的臉像塊燒紅的鐵，他正用鐵夾翻動豆腐，動作熟練得像在給證物編號。
"嘗嘗這個。"蘇靈推過來個粗陶碗，"包漿豆腐，老闆說用西門古井水點的。"
我用竹筷輕輕夾起一塊。
豆腐外層烤得微脆，內裡卻顫巍巍的，咬破的瞬間漿汁湧出，豆香混著炭火氣直衝鼻腔。
請到𝐨𝐨𝐩.𝐭𝐰查看完整章節
蘸一點樹番茄醬，酸味先刺激舌根，而後是綿長的回甘，竟有種處理案件時柳暗花明的快感。
"怎麼樣？"趙明眼睛發亮。
"《論語》裡說'不得其醬不食'。"我又夾了塊，"這蘸料配得比刑偵隊的物證分類還講究。"
趙明哈哈大笑，招手又要了盤小肉串。
雲南的燒烤肉串講究"小快靈"，拇指長的精瘦肉穿在竹籤上，炭火快烤三十秒即熟。
撒了芝麻和辣椒麵的肉串在鐵盤裡冒著油光，像一排等待檢閱的小衛兵。
"說真的，"趙明咬開第三瓶風花雪月啤酒，"你考慮過去大城市發展嗎？"他指了指蘇靈，"這丫頭馬上要去上海進修了。"
蘇靈正用筷子尖挑開豆腐的脆皮，聞言手一抖，漿汁濺在筆記本上："趙隊！我還沒打報告..."
"每個地方都有人守護。"我夾了片烤得卷邊的包漿豆腐，"我的使命就是守護這裡'。"
"使命？"趙明把啤酒瓶往桌上一頓，"昆明這地方..."
"昆明這地方，"我用筷子蘸了啤酒，在桌上畫了道符，"像這建水豆腐，外表粗糲，內裡包藏千年。"符跡很快蒸發，"道家講'落葉歸根'，我的根就在滇池邊的泥土裡。"
炭火突然"劈啪"爆出個火星，照亮了蘇靈若有所思的臉："但現代都市的靈異事件更有研究價值。上海陸家嘴有棟寫字樓，每年七月十五電梯都會在13樓自動停靠..."
"因為地基挖出了鎮海石。"我接過話頭，"但那種案子，解決起來像吃連鎖店的過橋米線，流程標準，索然無味。再說了，上海的事有上海的守護者會解決。"
老闆端上來盤新菜，剖開的烤茄子鋪滿折耳根和醃菜膏，表皮烤得焦黑，內裡卻嫩如凝脂。
我用勺子挖了塊，茄子肉在舌尖化開，酸辣中帶著炭火特有的苦香，竟讓我想起超度亡魂時往生香的味道。
"你們知道為什麼建水豆腐能包漿嗎？"我突然問。
設置
繁體簡體
趙明正往嘴裡塞肉串，含糊地搖頭。
"點鹵前要舀掉表層清水，隻留最濃的漿。"我指著廚房裡的大缸，"就像我們這行，得濾掉浮華，才能守住本真。"
蘇靈突然掏出個筆記本："張顧問，我能請教幾個專業問題嗎？"她翻開密密麻麻的頁麵，"比如羅盤在電磁幹擾下的校準方法..."
趙明做了個誇張的投降動作："得，又開始了。"
他模仿我平日掐訣的樣子，手指亂晃，"天靈靈地靈靈，蘇醫生又要記筆記..."
我們笑作一團。
老闆娘適時端上壓軸菜，烤豬蹄。
先鹵後烤的蹄髈表皮金黃，用剪刀剪開的瞬間，膠質顫巍巍地抖動，露出裡麵粉嫩的瘦肉。
蘸點單山蘸料，入口先是脆，繼而是糯，最後是黏唇的膠質感，層次分明如破案時的抽絲剝繭。
"其實我想過，"蘇靈小口啜飲著酸角汁，"將來建個實驗室，把您的道法和現代檢測技術結合。"她眼睛在火光下亮得出奇，"比如用光譜分析符紙灰燼的成分..."
"。來下寫子案些這把該你，的真說"，色正然突他"...'門入偵刑然自超'！班訓培個開就我那"：炭的透燒塊像得紅臉，瓶五第到喝經已明趙
。炭新了換闆老，弱漸火炭
。滅湮與生誕在界世小個數無像，縮收與脹膨的輪一新始開又腐豆水建，中光火
。》錄異靈南滇《的成完未本那裡閣淵玄起想，籠燈紅的搖飄口巷著望我
"。處歸個有，事故的放安處無些那讓"，動顫尖筷在腐豆"...是而，版出了為是不但"，腐豆塊一後最起夾我"。寫會許或"
。桌一們我下剩隻裡子巷，深漸夜
。脆清外格裡夜靜在響聲的闆鐵過刮鏟鐵，台竈拾收始開娘闆老
。記筆行幾後最著錄記真認則靈蘇，麼什著囔嘟上桌在趴明趙
。爐銅小的帶身隨進裝，炭的溫餘有尚塊了要闆老問我，時走臨
"。的種火包打還烤燒吃見次一第"：頭搖著笑闆老
。中懷進揣爐銅將我"。得難是最，火煙間人"
。長很得拉子影的們我把光月，上路的閣淵玄回
；曲小的調跑著哼，麵前最在走地晃右搖左明趙
；星星看頭擡時不，本記筆著捧靈蘇
。臟心的小小個著揣是像，燙發微微爐銅的中懷我而
。紅猩點一成暗漸漸它著看，爐銅入倒火炭將我，裡樓閣
。篇"火煙"是好正，頁一開吹風夜被》錄異靈南滇《的頭案
。事故怪鬼的形顯食飲間人借些那著載記麵裡
行一上補處白空在筆提我
