【第83章 賀錚：肉很香，但媳婦更招人】
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他轉身大步往院門外走。
薑蜜以為他得在村裡轉悠大半天。畢竟在這個年頭，飯都吃不飽，誰家有閒錢去買那些精貴的香料。
她端起木盆，準備把切好的豬下水先用熱水焯一遍。
大鐵鍋裡添上井水，剛劃了一根火柴把灶膛裡的乾草點燃。
院門嘎吱一聲開了。
賀錚大步邁進來，手裡捏著一個黃褐色的舊油紙包。
薑蜜剛把半鍋水燒熱，手裡還拿著燒火棍，直接愣在原地。
“你怎麼這麼快？剛出門就撿到了？”
賀錚走近灶房，把油紙包放在案板上。
“去趙奶奶家拿的。”
薑蜜放下燒火棍湊過去，解開油紙包外的麻繩。
裡麵分門別類包著幾個小紙包。
打開一看，八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、香葉，甚至還有兩片風乾的陳皮。
料不僅全，而且品相極好。聞著就有股濃鬱的辛香味。
“趙奶奶家怎麼會有這些？”薑蜜十分意外，“咱們村裡還有這號隱藏的大戶？”
賀錚挽起袖子，走到灶膛前接下她燒火的活。
火光映照在他棱角分明的側臉上，顯得十分立體。
“趙奶奶年輕時候，在省城的大酒樓後廚做過幫廚，跟著老師傅學過認香料。後來逃荒來到咱們村，一直一個人過。
她每年秋天都會去後山轉悠，自己采一些野生的香料曬乾存著，留著冬天去鎮上換點火柴和鹽巴。”
賀錚往灶膛裡添了一塊硬木柴。
“我剛才拿了兩塊野豬肉過去，跟她換了一包。”
薑蜜恍然大悟。
她捧著那些香料，眼睛亮得出奇。
“這可是好東西，有了這些，今天這鍋鹵肉保準能饞得鎮上那些工人連舌頭都吞下去。”
賀錚看她笑得那麼開心，原本覺得麻煩的情緒也跟著散了個乾淨。
他悶頭往火裡塞柴火，火光下的耳根子有些泛紅。
水燒開了。
薑蜜動作麻利地把切好的豬大腸、豬肚、豬心一股腦倒進鍋裡。
水滾了幾滾，灰白色的血沫全浮了上來。
薑蜜用漏勺把豬雜全部撈出，倒進旁邊早就備好的涼井水裡拔涼。
這一熱一冷，肉質瞬間緊實收縮，吃起來才會有嚼勁。
把鐵鍋刷洗乾淨，重頭戲來了。
“火稍微小一點，別太旺。”薑蜜吩咐燒火的賀錚。
賀錚用火鉗撥弄了兩下柴火，退出兩根木頭。
鍋底微熱，薑蜜舀了一勺雪白的豬油下鍋。
油化開後，抓了一撮紅糖放進去。
紅糖在熱油裡迅速融化，起了一層細密的褐色氣泡。
這是最考驗火候的炒糖色。
薑蜜拿著鍋鏟快速攪動，等到糖漿變成棗紅色，冒出大泡轉小泡的瞬間。
“呲啦——”
焯好水的豬雜倒進鍋裡。
熱油爆響，白煙蒸騰。
薑蜜手腕發力，快速翻炒。
原本灰白色的豬腸和豬肚，瞬間裹上了一層紅亮誘人的色澤。
緊接著，扔進乾薑片和乾辣椒爆香。
賀錚坐在灶膛前，完全看愣了。
這女人顛勺的動作極其利落，完全不像是村裡嬌養長大的丫頭，倒像是個練家子。
等豬雜炒出了油脂香味。
薑蜜把趙奶奶那包香料分成兩半，拿出一半扔進鍋裡繼續翻炒激發香味。
然後舀起大半桶清水，直接澆了進去。
“刺啦”一聲。
水汽夾雜著濃烈霸道的香氣，瞬間在灶房裡炸開。
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