冷櫃級別的強悍保鮮力，讓蟹殼表麵還掛著一層薄薄的白霜。遇到屋裡的熱氣，白霜漸漸化作水珠，反襯得整隻蟹透出一股令人頭皮發麻的猙獰與鮮活。
一股帶著極地深海高鹽分特性的生猛海腥味，瞬間刺破了備料間裡那股子油膩的豬肉味。
“哐當”一聲。
老李原本拿在手裡把玩的一把剔骨尖刀，直挺挺地掉在了水磨石地上。
他整個人像被雷劈了似的，死死釘在原地。那雙長在橫肉裡的眼睛，此刻瞪得幾乎要從眼眶裡掉出來。
嘴巴張開，又合上。下顎骨像是脫了臼。
喉結在粗壯的脖子裡極其艱難地上下滾了兩下。
“這……這是個什麼老什子怪物？”老李的嗓音徹底劈了叉，帶著掩飾不住的顫音。
顧真站直身子，雙手隨意地插進衣兜裡。
“這叫大石蟹。大鼻子的蘇修那邊，遠洋深海裡撈上來的極寒貨。黑市過水路上碰巧被我截下來的尖貨。”顧真扯起謊來臉不紅心不跳，每一個字都透著不容置疑的底氣。
老李乾了二十多年灶台，省城國營大飯店進修的底子擺在那兒，卻還是被眼前這超綱的怪物震得說不出話。
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過了足足半分鐘，廚子的職業本能終於戰勝了恐懼。
他壯著膽子湊近了半步，伸手一摸。那甲殼厚重冰冷，像是在摸一塊暗紅色的生鐵。
老李屈起指節，在蟹殼上敲了兩下。“咚、咚”，聲音極悶，說明裡頭肉撐得極滿，絕不是空殼子。
他呼吸開始急促起來，雙手握住其中一條蟹腿最粗的關節處，猛地發力一掰。
“哢嚓”一聲脆響。
甲殼裂開。裡頭一整管如霜雪般潔白、緊密排列著粗壯纖維的蟹肉，毫無保留地彈了出來！沒有半點死河蟹發灰發臭的粘液，滿眼全是誘人的鮮甜肉汁！
“我滴個乖乖老天爺……”老李倒抽了一口混合著深海鹹腥的冷氣，眼眶周圍的橫肉劇烈地跳動著。
肉還是脆的！這他娘的跟剛從海裡撈上來活殺的沒兩樣！
老李的腦子開始像被燒開的開水一樣沸騰。
下個禮拜，縣裡二把手要帶著檢查組下來視察。飯店那個大腹便便的趙經理這幾天愁得頭發都掉了一把，死對頭“王胖子”更是卯足了勁兒想在宴席上踩著自己往上爬。
紅燒肉、溜肉段？縣領導在縣裡什麼油水沒吃過！
可如果……如果自己能把這兩隻像小怪獸一樣的蘇修石蟹上鍋一蒸，原汁原味地往縣領導的桌子中央那麼一放……
別說王胖子得滾蛋，他老李這主廚的位置，怕是得順理成章地弄個副站長的編製當當！
這哪裡是螃蟹？這他娘的根本就是自己飛黃騰達的登天梯！
“開個價。”老李抬起頭，那雙原本警惕的眼睛裡，此刻全是破釜沉舟的狂熱。
顧真看著火候到了，也沒拿捏。
他慢慢從兜裡抽出右手，在老李麵前，張開了五根修長的手指。
“五十。”
“五十？！”老李倒退了半步，嗓門差點沒壓住，“一隻？你這小子心怎麼比煤球還黑！五十塊錢，我去供銷社後門，能拖半頭半大的活豬崽子回來！”
顧真沒有分辯，嘴角的笑意反倒更濃了。
他往前壓了半步，聲音低沉，卻像是一把極其精準的手術刀，一刀剖開了老李的心肝脾肺腎。
“李哥，您在這行當裡摸爬滾打了半輩子，別拿半頭豬來跟我在這兒偷換概念。”
顧真的手指重重地在那冰冷的蟹殼上敲了一下，“半頭豬，您能切個肉片、燉鍋紅油赤醬的紅燒肉。可我問您，縣裡來視察的領導，他們肚子裡缺您這一口紅燒肉嗎？”
老李被問得一噎，嘴唇動了動，沒接上話。
“但這深海的石蟹，別說咱這破公社，就算是省城老莫餐廳的後廚，您問問他們見沒見過這種帶刺的刺頭？”
顧真目光如炬，死死盯著老李，“這一盤蟹要是在下周的席麵上端出去了，鎮住了場子。公社有麵子，經理有麵子。而您李哥，那可就是實打實有能耐的大功臣。到時候，一個食堂編製名額，難嗎？”
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