第40章 鹵肥腸看著木桶裡皺了吧唧的肥腸，陳衛國眉心也皺成個川字。
掏煙盒摸火柴，點了支天下秀，邊抽煙邊想法子，一支煙抽完，他眼睛微亮，心裡已有了主意。
他先把大瓦缸中的水打滿，兩隻挑水桶也打滿水，接著騰出家裡的三個盆子。
把肥腸一頭理整齊，用麻繩紮緊腸口，瓜勺往肥腸內部灌水，不灌多，隻灌到一小截鼓起來，利用水的重量把腸壁往裡壓，有點類似翻襪子，一點點慢慢地將整根腸子裡外翻轉。
若翻不動了，再往腸子裡灌入一部分井水借力，以此類推一點點翻開。
嘩啦~嘩啦~
陳衛國神情專註，因為這活挺細緻，水灌太少不好借力，水灌太多又難以操控，水會到處灑。
好在熟能生巧，他做了半輩子匠人，多少也有些匠心，漸漸的也就越來越快，不多時便完成全部翻腸。
“呼。”陳衛國擦了擦額角的微汗，開始搓洗。
把翻完的肥腸，攤在大盆子裡，從旁拿來提前準備好的鹽巴和少量玉米麵，塗抹到腸壁，之後反覆抓揉。
“爸爸你在洗什麼呀？像洗衣服一樣。”
這時，小傢夥手裡拿個紙飛機，屁顛屁顛跑過來，輕輕挨著陳衛國胳膊，朝盆裡投去疑惑的目光。
“嗬。”陳衛國好笑道：“這是豬兒裝粑粑的衣服，叫做肥腸，也叫豬大腸！”
“啊？”桐桐眼睛瞪得大大，可愛的皺了皺眉，捂住小嘴和鼻子道：“臭臭。”
陳衛國笑道：“現在臭，等爸爸做出來了，你就知道比肉肉還香了。”
“哦，真的麼？”桐桐狐疑地嘟了嘟嘴。
“當然了，桐桐等下要做爸爸的第一個食客嗎？”陳衛國用肩膀蹭了一下臉頰的汗。
“好吧。”陳雨桐遲疑了一下才答應，明顯不怎麼想嘗試。
瞥見爸爸在擦汗，扭頭看向他側臉，小手伸出輕輕給他擦了擦，“爸爸，你好多汗，桐桐幫你擦汗汗。”
陳衛國溫柔一笑，“乖，不用擦，桐桐先去玩吧，爸爸忙完了陪你。”
“哦。”陳雨桐點點頭，又用小手幫陳衛國擦了擦另一邊的臉頰，這才去到院子裡安靜飛紙飛機。
陳衛國看著女兒，心裡暖暖的。
還是生女兒好啊，貼心小棉襖，又乖又聽話又文靜，哪像兒子，皮得跟個串天猴一樣，看他侄子陳家樂的狀態，他便暗下決定，這輩子都不生兒子。
一邊想著一邊繼續搓揉肥腸。
不久，盆裡出現大量灰黑色黏液！
這氣味屬實酸爽，聞得他也直皺眉，也難怪一些人對肥腸不感冒，但愛吃的人卻將其視若臻品！
搓洗完成，他舀水淘洗，反覆淘洗兩輪，確保乾淨。
接著攤開腸壁，徒手開撕！撕下大塊的白色肥腸油，保留一層薄油膜就可以了，一來增香，二來口感也需要，不然若把油全部撕扯掉，那口感就會發柴，若不扯多餘的油，那太膩，而且還會壞滷水！
撕掉大塊肥油，最後再二次搓揉去腥，這次是用米醋、老薑、乾花椒倒入盆中，和肥腸拌勻！靜置十分鐘，再抓肉幾分鐘，如此便可中和掉肥腸的臊味，直到淘洗乾淨摸上去觸感不再滑手，腸壁乾爽不黏。
做完這些，便算清洗完成，接下來大鐵鍋燒水，下鍋焯水定型。
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焯水瀝幹後，在通風陰涼處放置晾鹵架，把肥腸鬆散擺掛好，此時便算預處理完成！
如果是天氣炎熱且明日出攤賣鹵肥腸，那麼等肥腸自然冷卻後，還需每隔兩三個小時澆井水降溫。
不過今天隻是做實驗，而且還算涼快，降溫保鮮的法子倒也省了。
不過他並沒有立即開鹵，看了看時間已經接近4點，便先是按高級菜譜，為桐桐熬上山藥芡實蓮子瘦肉粥。
最近時日，陳雨桐積食問題得到了進一步改善，尿床也隻發生過一次。
因為自從完成了第二個日常任務後，他便換了新的食療法。
雖然隻是食療，但後者功用更全麵，營養價值也更高。
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