第54章 考校廚師天賦陳衛國一怔，“考驗？啥子考驗？”
陳守正道：“等下正好有個回鍋肉炒，我先教你我們上河幫盧派回鍋肉的做法，你要是能夠一次性做到我覺得合格，就算考驗過關。”
陳衛國心中一動，看來老陳這是想考驗他的廚師天賦。
廚師五大核心天賦，敏銳味蕾，優秀而穩定的體感，身體素質，感官記憶，以及悟性！
味蕾、身體、悟性重要性自不必多說，優秀體感對出菜的穩定性極重要，而感官記憶則主要是對吃過菜的風味、調料多少的記憶力。
這教一道菜的功夫，像他爸這種老師傅便能基本看出徒弟的這幾種天賦了。
以前不是他爸不想，而是年輕時的他壓根不願和老陳學。
至於現在，炒個回鍋肉，這不是送分題嗎？
陳衛國故意問道：“爸，你考驗我廚師天賦幹啥？我現在隻做個滷味而已。”
“吱。”陳守正一口把杯中酒抿了，笑道：“滷味當然要做，而且我還希望有一天你能夠憑你的天賦和努力，把我老陳家的滷味做成非遺傳承呢！”
陳衛國挑眉：“那爸你的意思是？”
陳守正道：“我的意思是，你若是有天賦，那就不能浪費，不僅爺爺的滷味要傳承，我手裡傳自國宴宗師盧玉榮盧派的川菜手藝，你也得擔下來。”
陳衛國追問：“那……學會過後，您老不得讓我去哪裡上班嘛？比如國營飯店什麼的？”
為了防備老陳的保守派老思想，他必須得先把話說開。
“上班？”陳守正一怔：“如果能進國營飯店或國營廠，端鐵飯碗不好嗎？”
陳衛國堅決搖頭：“好是好，但上班的話，那我暫時就不學了。”
陳守正皺眉“那你想幹啥？”
陳衛國道：“我想自己開館子。”
陳守正眉心擰成個川字，不豫道：“有鐵飯碗的機會難道你都不要？你是不是傻？”
陳衛國輕輕搖頭：“爸，時代不同了，改革開放以來，個體戶都放開超過十年了，雖然現在還對個體戶有很大限製，導緻個體戶不穩定，也無法做大，但再過一兩年，這種情況就會完全不同的！再說了，開館子不是同樣可以把您的手藝發揚光大嗎？”
說完給老陳遞了一支煙。
“發揚光大？”陳守正卻腦袋搖得像波浪，點燃煙抽了一口，說道：“咱們幹廚師這行當的手藝人，真正的發揚光大、光宗耀祖，那就是要像師公盧玉榮一樣，成為國宴大師，甚至開宗立派！而且你也知道個體戶不穩定，那麼快就忘了上次你擺滷味攤虧本的事情了嗎？”
陳衛國知道老陳極為固執守舊，隻好輕嘆口氣，不再與他爭執，但他又不想搞砸了今天這好不容易緩和的父子關係，便起身一笑，主動說道：“爸，走吧，快些教我回鍋肉，您炒的回鍋肉，小時候可是經常把我饞哭的。”
“嗬，好嘛，走。”陳守正老臉上這才露出笑容，撐著膝蓋笑眯眯站起身來，邊向外走，邊說：“你小時候啊，那會物資還匱乏，哪裡天天吃得上肉嘛，調料和烹飪條件也還差些，沒得現在好做，也沒得現在做出來好吃，走走，趕緊去竈房，免得等會回鍋肉被你媽下鍋了。”
……
爺倆來到竈房一瞧，所幸，回鍋肉並未下鍋。
設置
繁體簡體
老陳同誌立即把李翠蓮支到一旁，拿來五花肉、蒜苗等食材，來到竈台前，開始給兒子講解教授回鍋肉的做法。
沒想到老陳平日裡話少，但講到自己的本行專業，那可謂是滔滔不絕，頭頭是道。
陳衛國在旁邊虛心受教，聽得極為認真。
上輩子他和老陳關係一直都不太好，因此也沒有學到老陳太多精髓。
再加上他有半輩子經驗，也是個老廚子，此刻聽另一位行家分享自身經驗，說到一些關鍵之處，往往會讓他有種豁然開朗，或難怪我做得差點意思的感覺。
時不時插話提出的問題，引得老陳對他的天賦愈發滿意。
李翠蓮則在角落擇菜，偶爾看向父子二人的目光中，充斥著欣喜。
新更節章的快最取獲ᴡᴛ.ᴘᴏᴏ問訪請
。遍一述複程過要重的說才剛把國衛陳讓又，汗細的角額把了抹，完說氣口一陳老”……鍋上馬生斷苗蒜，味生除炒先瓣豆，窩盞燈成捲煸幹，爛要不分八煮肉，訣口個這住記“
。他倒不難也背倒是就，背著正說別，流如答對是然自他，菜手拿的國衛陳是菜道這
。容內些一了忘遺地性擇選他，理合調低持保了為，然當
”。的好性悟你有個幾過見沒也我，裡門師派盧們我在，見僅平生是直簡性悟和性記這你，啊好“，口絕不讚得興高是仍陳老，此如管儘
。操實始開，材食來拿快很，下導指觀旁的陳老在，句一了虛謙國衛陳
。道醒提正守陳”！少能不都點一點五這，吃好得做傅師通普比肉鍋回的來出整想要，點要大五的說你給我了忘別“
。註專得變漸漸神眼，頭點點國衛陳”。白明“
。煮開火燒，蔥、酒料、片薑入加，鍋下水冷，凈洗水井肉花五把先他
。間鼻入鑽味火煙的淡淡，來起串底鍋著舔苗火，火加柴添
。窩盞燈出炒難很，油出逼易容不片肉，足不力發爆但，爐煤窩蜂有然雖
。足更氣鍋，果效候火成達夠能全完就，筒火吹合配，煤塊者或火柴用是好最頭年這
。度熟了出斷判能經已就實其觀外和候火著憑，觀外下一了察觀的練老他，熟分八到煮肉花五到直，門風整調他，後騰沸水
。闆案在置擱，來起撈肉花五將便，性彈有尚質肉且，出滲水血無口洞，入刺能子筷見隻，肉戳了戳子筷起抄便，張誇麼那不得顯前麵陳老在了為但
。肉切始開地練熟，刀菜出拔的鏘他著接，刻片置放的騰騰熱肉花五，房竈在斥充香肉淡淡
……篤！篤
，藝手著收他管儘
