第58章 生氣的二姐，父子研發鹵豬蹄“陳！老！幺！你信不信老子錘死你！”
陳劍梅一把拍掉陳衛國的大手，起身就要使用暴力。
“來噻，誰怕誰！”陳衛國也不甘示弱，擼袖子起身就要跟她大打一架，還好被中間的李翠蓮給阻攔下來。
“哎喲，我說你們兩姊弟，都二三十歲的人了，啥子時候才能夠穩重點哦！”李翠蓮一手摁下一個，沒好氣地訓斥二人。
“媽，你就曉得偏心老幺，你曉不曉得……”陳劍梅咬著銀牙，惡人先告狀，控訴陳衛國的種種罪責。
但這一次，卻不用李翠蓮護犢子，老陳同誌麵色一闆，教訓道：
“劍梅你還好意思說人家，老幺現在改邪歸正了，你呢？都快三十的人了，相親相了沒有十次也有八次，結果到現在也沒得人敢要你，就這樣你都還不曉得改改你的脾氣和毛病嗎？我看你這樣子下去咋個得了哦！”
“我不吃了。”陳劍梅臉色頓時黑了下來，筷子啪的一放，扭頭出門，騎著她的二八杠就跑了路，看樣子是真生氣了。
……
夜飯後，趁著滿天星夜色，父子三人一起，帶著倆小孩兒，共同去到陳衛國的土坯房。
哢噠！
拉開燈線，簷口下的燈泡發出橙光，照亮了半個土院子。
陳衛國刻意把台扇搬來，插在竈房，大哥陳建軍在院子裡帶著兩個孩子玩，陳衛國則和老爸來到竈房裡。
他先是把自己先前鹵的那隻豬蹄給老陳同誌品嘗，老陳一邊吃，他一邊給老陳講自己的先前的做法，和自己結合爺爺筆記後的改良想法。
陳守正一口氣吃完了半隻豬蹄，瓜勺在大陶缸裡舀了一勺井水，一邊慢悠悠洗手，一邊一本正經地給陳衛國點評和講解：
“你這豬蹄子啊，也不難吃，在市場上屬於能賣的那種。”
門口的陳建軍笑道：“那您老還一口氣啃完了？”
陳守正把勺中水往院裡一潑，沒有理會老大，轉頭繼續對陳衛國道：“幺兒，你現在已經曉得了最大的問題出在食材處理和火候上，但其實選材和針對性香料也很重要。”
陳衛國正翻著爺爺的手記，掀眸一笑，“哦？那請老爸快快教我。”
“你把竈火點燃。”陳守正擼起袖子，取下掛著的兩隻豬蹄子。
“要得。”陳衛國老爸這是打算親自示範，連忙照做，用火柴引燃幹穀草，點燃柴火，又打來一盆水。
“看到沒，你爺爺的筆記也專門記錄了這兩點，不能直視草草燎毛，完事後褶皺縫子裡的絨毛也必須刮乾淨！還有焯水也很關鍵……”
老陳踱到他麵前，手中拿著一隻豬蹄，親自上手，一邊講解，一邊為他演示如何燎毛，如何預處理食材。
不多時，兩隻豬蹄處理得乾乾淨淨，溫水洗凈後擱置在晾鹵架上。
陳衛國倒了鍋裡的廢水，刷鍋，按老陳的建議採用陶鹵桶。
嘩嘩！鋁勺舀入適量的老鹵後，陳守正用筷子蘸了一點老鹵嘗味，頻頻點頭，“你這老鹵硬是巴適，雖然才一個月左右的老鹵，我竟然吃出了年份感。”
陳衛國笑道：“這也是咱陳家家傳方子，我擅自亂改良了一些而已，算不得什麼，我估計和爺爺的配方和鹵法還是有差距。”
老陳咂巴下嘴，點點頭嘆息道：“唉，的確不如你爺鹵的好，隻可惜你爹我不中用，沒好好學你爺的手藝！不過，你這香料配方和養鹵法子也改得不錯，至少比我強。”
陳衛國抿抿唇，說道：“爸你不用內疚，說不定以後我們有機會復原爺爺的滷味……”
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“對對。”一聽這話，老陳同誌神色振奮不少，笑著拍了拍兒子肩膀，說道：“以你的天分，把滷水養護好，以後有時間再去走訪一下我們嘉州地區的其他老鹵世家，取長補短，再來按照我們記憶中的味道改良，你別說，你小子還真有可能成功！”
陳衛國微笑點頭：“就是，到時候我們或許可以去申請縣級非遺，把傳承延續下去。”
“嗯。”陳守正老眼閃爍著希冀的光芒，略一沉吟，開始指導兒子進行下一步。
“來，你來操作，我給你說配方。”
“記住，除了食材處理和火候，鹵豬蹄要想做出特色，最好是單獨鹵，因為這樣子香料可以做一點針對性調整，當然這個還要根據你買的豬蹄子的貨色來具體調整……”
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在老陳的指導下，陳衛國很快完成了鹵湯配置，並按照糾正後的火候重新鹵好了第二鍋鹵豬蹄。
用星火燜泡上後，爺孫三代人便在這小土院子裡乘涼聊天。
夜幕籠罩，細月隱在遠山，夜空乾淨如幕，數不清的星子灑落蒼穹，像在對人眨著眼，秋風捲來草木氣息，吹得院角黃葛樹颯颯作響，零星蛙鳴從田埂水溝飄上來，和四下吵架般的蛐蛐聲交織在一起。
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