【第672章 準備好大鐵鍋，大肥羊要上門了！】
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陸野笑了笑，“底下還有虎鞭、虎膽、和熊膽。”
他一邊說一邊指了指牆角的那幾大缸散裝白酒。
“這些玩意兒都是大補的好東西，找幾個乾淨的玻璃罐子，用六十度的高粱白泡上。”
馬繼明連連點頭。
陸野又指了指旁邊另一個還沒解開的麻袋。
“這袋子裡是一頭母獐子，裡麵還有七八個熊掌，肉還新鮮著，你看看怎麼處理合適。”
馬繼明站起身，解開第二個麻袋，看了一眼。
他拍了拍大腿，麵露苦笑。
“這泡酒的事情簡單，獐子肉也好處理。”
“但這個熊掌，我是真沒碰過。”
陸野挑了挑眉。
馬繼明搓著手，在案板前走來走去。
“這玩意兒太金貴了，我知道它好吃，可我真不知道怎麼收拾它。”
“這可是極品食材，要是被我硬著頭皮做砸了，那就全白瞎了。”
馬繼明湊近陸野，壓低了聲音。
“陸野，要不你想辦法把這批熊掌弄到縣裡或者市裡去？找那些大飯店賣了。”
“這東西在那邊絕對能賣出天價，換成錢實實在在。”
“我怕糟蹋了好東西。”
陸野聽完，抬手拍了拍腦門。
馬繼明是個部隊炊事班出身，大鍋菜和家常菜炒得出神入化。
但這種“頂級八珍”級別的食材，他沒做過也是情理之中。
“馬哥，你不會做沒事。”
“有人會做。”
馬繼明愣住了。
陸野轉身掀開後廚的厚門簾，探出半個身子，衝著前廳大喊了一聲。
“媳婦，你來一趟。”
片刻後，蘇婉掀開門簾走了進來。
“怎麼了？”
剛走兩步，她一眼就看到了地上那兩個敞開的大麻袋。
蘇婉停下腳步，嘴巴微張。
陸野笑著道，“媳婦，馬哥說他不會收拾這熊掌。烏豐縣聚春園的那個老板，不是親自教過你怎麼做嗎？”
“你還做過一次，味道確實絕了。”
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蘇婉回過神來，她看著滿地的極品食材，暗暗咋舌。
“馬哥，我會做，從頭到尾的工序我都記下來了。”
馬繼明臉上的愁容瞬間消散了大半。
“弟妹，你快跟我好好說說，這玩意兒到底怎麼個弄法？”
蘇婉回憶了片刻後，侃侃而談。
“最難的就是去毛和去腥。”
“先用燒紅的鐵烙子，把那掌上的細毛燎得乾乾淨淨，然後用溫熱的堿水泡足四個鐘頭。”
“拿刷子刷掉死皮後，得用老母雞和豬棒骨熬的原湯去煨，得放足料酒和大蔥，文火慢燉，沒個一天一夜這膠質出不來……”
.........
馬繼明聽得很認真，連連點頭，兩個學徒也湊在一旁豎著耳朵聽。
蘇婉說完，長出了一口氣。
“隻有這樣，燉出來的熊掌才能軟糯脫骨，沒有一點腥味。”
“馬哥，工序就是這些。我知道方法，但論火候的掌控，你肯定比我強。”
“你照著這個法子做，做出來的味道肯定比我做的好。”
馬繼明聽完，一拍大腿，眼裡閃過一絲興奮。
“行！有你這句話，我心裡就有底了。”
“我今天就拿一個最小的練手。先試做一個看看成色。要是沒毛病，咱們再批量做。”
說到這裡，馬繼明臉上的興奮勁突然收斂了。
他皺起了眉頭。
“陸野，弟妹。”
“做法是解決了，但我現在想到了一個更大的問題。”
“咱們這飯館開在靠山鎮。這十裡八鄉的，加上鎮上的職工，有幾個人能消費得起這道菜？”
馬繼明開始掰著手指頭算賬。
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