【第27章 食堂風雲】
------------------------------------------
何大清領著何雨柱朝軋鋼廠食堂後廚走去，邊走邊簡單跟他介紹婁氏軋鋼廠和食堂的情況。
眼下婁氏軋鋼廠一共有一千一百多名職工。
食堂上下總共二十二人，三位掌勺大廚，三名麵案師傅，五名負責洗菜切菜的雜工，裡頭還包含了兩名學徒。
外加食堂正、副主任各一人，兩名燒火工，兩名采購員，一名庫房保管員，還有四名窗口打飯的夥計。
何雨柱跟在何大清身後，一路目不暇接地打量著周遭景致。
青磚紅牆的建築整齊排布，平整寬闊的水泥大道貫通廠區，廠房、職工宿舍、露天操場、辦公小樓錯落有致。
幾分鐘後，父子倆便抵達了食堂後廚。
整間後廚通體由青磚砌成，牆體下半截是厚重的粗青磚石，上半截刷著一層泛黃的白灰。
屋頂是人字青瓦結構，深色木梁裸露在外。
地麵是水泥地，常年被油水、汙水反複衝刷，泛著一層油亮的黑澤。
牆根處鑿有一條窄淺的水泥排水溝，蜿蜒通向室外，專門疏導洗菜、刷鍋產生的廢水。
後廚區域條理分明，進門左手邊，是一整排水泥澆築的連體洗菜池，分肉食池與素菜池。
池邊立著幾口大水缸，儲著清水，以備日常使用。
請到𝐨𝐨𝐩.𝐭𝐰查看完整章節
牆邊依次擺著幾張實木大案板，板麵邊緣密密麻麻布滿深淺不一的刀痕，都是常年切剁食材留下的歲月痕跡。
此時後廚裡一片忙碌，幾名幫廚和學徒正埋頭乾活，擇菜、削皮、清洗，動作嫻熟利落。
地上柳條菜筐與竹籮裡，堆滿土豆、蘿卜、大白菜、蔥薑等應季新鮮食材。
廚房正中央，是整個後廚最核心、地位最高的紅案烹飪區。
三口連體磚砌煤灶一字排開，深邃的灶膛被煙火常年熏烤，烏黑發亮，厚重的灶台上各架著一口大號黑鐵鍋。
灶台側邊連著一體式水泥調料台，一排排粗瓷調料罐整齊碼放，鹽、粗糖、醬油、陳醋、花椒、八角等常用佐料一應俱全。
場地右側，用半人高的老舊木柵欄隔出一方獨立空間，是專門製作主食的白案區。
區內擺放兩張寬大厚重的實木麵案，案上整齊放著大號搪瓷和麵盆、粗木擀麵杖、高粱蓋簾等全套廚具。
靠牆矗立著兩座磚砌蒸箱，旁邊層層疊疊碼放著杉木蒸籠，全廠一千多名工人的饅頭、窩頭等主食，全都出自這裡。
後廚最深處的西北角，單獨隔出兩間儲物偏房。
左邊那間是乾貨食材庫房，木門常年落鎖，屋內擺放實木貨架，整齊堆放著米麵糧油、乾菜、油桶、鹽袋等。
右邊那間是燃料儲藏間，蜂窩煤、原煤、乾木柴分類碼放得整整齊齊。
旁邊立著一台立式燒水鍋爐，終日燃火不斷，既能供應後廚清洗用水，也能保障全廠工人日常飲水。
後廚朝南的牆麵，開鑿出四扇規整的長方形售飯窗口，木框結構，配有可推拉的活動木板擋板。
窗外直通寬敞的職工大食堂，每到開飯時段，工人們便會井然排隊，在此打飯就餐。
四周牆壁釘滿密集木釘，錯落懸掛著鐵瓢、漏勺、菜刀、鐵鏟、刷鍋布與粗布圍裙，各類炊具。
牆角整齊擺放著木桶、陶盆、煤鏟、火鉤子。
何雨柱看得眼花繚亂，心底暗自感慨，這軋鋼廠的後廚，比起他待過的豐澤園，不知要寬敞多少倍。
“何、何主任！”
瞧見何大清帶著人走進來，後廚裡忙碌的眾人紛紛停下手裡的活計，抬頭問好。
洗菜池旁，一個年紀與何大清相仿的中年男人立刻直起身，滿臉錯愕，快步小跑上前：“老何？你回來了！”
此人名叫李山，是食堂三位掌勺大廚之一，也是何大清私交極好的老友。
”？了步地的豆土洗到落淪麼怎，廚大勺掌的堂堂這你，來沒天幾才我，李老“：趣打著笑，他著看清大何
。了壓打意故、對針意刻人被是這山李，出看能都人眼明可，吻口笑玩是雖
”？的真是事這，了乾不職辭你說任主副孫聽我，何老“：氣歎奈無，澀苦滿掛上臉，言聞山李
”！證婚結了領姨蘭我跟剛，假婚了請是天幾這爹我“：道說馬立柱雨何的旁一”？了乾不爹我說誰，叔李“
。道問地喜驚山李”？的真是都的說子柱，何老“
”。談要事點有叔李你跟我，境環悉熟悉熟這在就你，子柱“，人的裡房廚圈一了視掃後隨，頭點著笑清大何”。的真“
。道應柱雨何”。爹，的好“
。事些哪了生發都裡堂食，天三這的來沒他，下一解了山李找想也清大何”。聊聊室公辦我去，李老，吧走“
。去走室公辦任主堂食的麵後著朝身轉，完說清大何
。聊清大何跟想水苦的子肚一也他，後其隨緊山李
。活的徒學、工雜乾去配發被就，嘴句兩了頂任主副孫跟為因就他，天三這
。事啥沒都但，嘴頂任主副孫跟少沒也他，錯不係關清大何跟著仗前以，苦也裡心他
。崗調他給接直，說沒話二，樣一人個了變像就任主副孫，次一這可
。職一任主堂食任升將即也，任主副孫而，了乾不職辭經已清大何，說息消道小有，知得中口人旁從才他，來後
。賬台本兩著掛上牆，瓶水熱個一著放麵上，子桌小個有還邊牆，子椅把兩，桌公辦張一有隻，大不積麵麵裡，內房平小間一的邊旁房庫在就，室公辦任主堂食
”？事少多了出底到堂食，天三這的在不我，吧說“：山李的麵對向看眼抬，定坐座落清大何
。懣憤含滿、色繪聲繪得說，來道娓娓故變的天三這將，桌公辦著隔，下坐言依山李
不任主副孫是來原
