【第217章 飛毛腿，華大爺】
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顧澤絲毫不知道有一個人正在遠方暗暗和他較勁兒。
此時的他正在調製炸雞腿的麵糊。
雞腿已經醃製好了，從冰箱裡拿了出來放在一旁備用。
麵糊是炸雞腿最重要的一個步驟。
如果麵糊調得好，炸出來的雞腿外酥裡嫩。
麵糊其實不太好調，一旦調不好，很容易導致做出來的炸雞腿口感不對。
而且很多人也調製不好麵糊，導致在自己家裡炸出來的雞腿味道和外麵買的不太一樣。
當然，除了炸雞腿也可以烤雞腿，放在空氣炸鍋或烤箱內。
烤雞腿是最簡單的，這不需要調製麵糊，隻要隨便醃製一下雞腿，放進去烤就可以了。
在這一方麵上，重要的就是時間了。
顧小西站在旁邊看顧澤調麵糊。
要想炸出來的雞腿有酥皮，最重要的是要放澱粉。
顧澤也沒有吝嗇，直接說出了配方。
“玉米澱粉，麵粉，食用油，白胡椒粉，小蘇打，清水，按照一定比例倒入，如果有玉米粉的話，也可以再加一點玉米粉。”
顧小西認真點頭，拿著一個小本本記下來。
但他突然發現自己記下來沒有用啊！
因為家裡的兩位大人連簡單的菜都做不好，更別提高難度的炸雞腿了。
原本還洋溢著喜氣的小臉，頓時垮了下來。
誰都指望不上！
“怎麼了，小西。”
“哥哥，我突然想起來一件事，我好像沒有必要記下這個配比，記下來也沒用，我爸媽媽都不會做。”
顧小西越想越覺著難過，為什麼他爸媽廚藝能爛成那樣呢。
做飯這件事應該是正常人都有的一項普通技能吧。
等他長大了，能做飯了，他一定要磨練一下自己的廚藝。
至少也得讓自己以後吃的更開心一些！
但是他現在想不到長大以後變為打工牛馬是沒有時間自己做飯的。
下班累到洗個澡就想躺下刷手機，怎麼可能有心情鼓搗著吃。
倒是可以多選幾個實惠又好吃的外賣店。
顧澤想了下，點了點頭，“確實。”
“那你去客廳坐著吧，別再廚房裡待著了，一會兒炸雞腿小心油濺起來燙到。”
“好，那我就先出去了。”
顧小西離開了廚房。
顧澤將麵糊攪拌好，這麵糊不能太黏，也不能太稀薄，要不然掛不住雞腿。
能從筷子上滑落才是剛剛好的。
顧澤將醃製好的雞腿放入麵糊中，要保證每一根雞腿都要沾滿麵糊。
鍋裡的油沒必要完全加熱，一般加熱到六成熱，也就是180度就可以了。
如果不知道油溫多高的話，可以先放進去一點麵糊，看到起小泡就可以往裡麵放了。
雞腿一個個下鍋，一定要錯開，不然就會粘在一起。
下鍋後改成小火，大火油溫升得高，很容易外麵已經炸糊了，裡麵還沒有熟。
雞腿進入油鍋，發出了刺啦一聲，冒起了一層白泡。
顧澤一次性放入了五根雞腿，小心翻動。
【𝗼𝗼𝗽.𝘁𝘄 無錯章節】
等到外皮變成金黃色的時候，就可以撈出來了。
顧澤炸了四鍋，差不多有20多根雞腿。
等到全部撈出後，改成大火，將油溫繼續升高，再次將雞腿倒入鍋內進行複炸。
複炸是為了讓表皮更酥脆，攪動幾下，感覺差不多了，就可以撈出來了。
趁著溫度高，撒上孜然，香味搖搖晃晃的就飄出了廚房。
整個炸製過程沒用多長時間。
顧澤控好油，在盆子裡墊了一層吸油紙，將雞腿放在裡麵，端了出去。
顧小希整張臉都亮了起來，“哇，好香啊，哥哥！”
說著伸手就要拿雞腿，被顧澤攔住了。
“等涼一涼再吃，表皮會更酥。”
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