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"": "第一周能不能過，隻看三張生產表。
錢廣源的清退頁已經封進經營資格夾，北試七號開工時，操作桌上不留一張爭議材料。
七月三十日清晨，薑青禾先簽第三個生產日首格。
第一桶水樣清亮，原料來源、重量和調入時辰齊全。北試七號仍做十八包，不因前兩批售完便加量。孫秀梅核水樣與原料，李翠守灶，周小蘭守分裝和複秤，薑青禾負責首簽、過程抽核與末核。
北試六號的十二包也在同一時辰送往指定小櫃。送貨人隻在交接頁簽本人姓名，不能拿昨日處理通知替貨物擔保。
賀營業員驗編號、包角和封繩，十二包全數收進櫃。午前售出九包，餘三包繼續擺放。有人問酸味能不能再重些，營業員把問題記在口味頁，沒有寫進退貨頁。
口味不同，可以留作下一批試做參考。包裝破損、返潮、異味和重量不合才進質量欄。
北試七號第一鍋做到第六包，秤盤忽然回不到零位。
周小蘭停下分裝，孫秀梅把秤盤取下，盤底粘著一根濕麻絲。麻絲去掉以後，空盤連校三次歸零。受影響的第五、六包全部拆開複秤，原讀數、原因和處理時辰都寫回當日頁。
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兩包重量合格，換新油紙封裝。舊紙記損耗，不因貨物能賣就繼續使用。
第二鍋火勢穩定。李翠在第十四包起鍋前發現木柴一側燒空，先補勻灶膛，再按原時長翻拌。第十四包另留觀察，不與前十三包混放。
十八包完成後，十二包待送，兩包留樣，一包開驗，一包觀察，兩包訓練不售。薑青禾核對原料餘數、包裝損耗和灶火記錄，在末格簽下姓名。
北試七號完成，首周三張表才正式擺到總核桌。
北試五號生產十八包，十二包送櫃並售罄，退貨頁空。
北試六號生產十八包，十二包當日送櫃，午前售九、結存三，質量退貨為零。
北試七號生產十八包，十二包獲準次日送櫃，其餘六包按留樣、開驗、觀察和訓練分類留庫。
三批均有薑青禾本人首簽末核。孫秀梅、周小蘭、李翠和臨時送貨人隻簽自己做過的工序，沒有人替經營責任人掛名，也沒有一格責任空在紙上。
魏老師先查生產數，再查原料與包裝消耗。
三批共用了多少酸筍、多少油紙和麻繩，返工廢掉幾張紙、截短幾根繩，訓練包與留樣包為何不能算成售貨，都能從總頁接回分批頁。
北試五號十二包售完，不把留樣與訓練六包藏掉。
北試六號還有三包在櫃，也不提前算成貨款。
北試七號尚未送櫃，收入欄保持空白。
“少賣的包放在哪裡？”魏老師問。
薑青禾把留樣架、開驗盆、觀察格和訓練廢棄頁逐一指出。每一包都有編號和去處，不能從利潤外消失，也不能換一張簽再拿去賣。
指定小櫃的小票、退貨頁、結存頁和結算頁隨後接上。
北試五號十二張小票閉合，貨款進入北庫公賬。北試六號隻有九張當日小票，餘三包仍屬櫃台結存。顧客的口味詢問單列，不冒充壞貨，也不拿來粉飾質量。
北庫賬核完，方乾事又翻到值班小屋登記。
薑青禾主動把首周錢頁翻到最後。
三批貨款隻按已經售出的包數入賬。原料、油紙、麻繩、柴火和櫃台結算分別列支；留樣、開驗、觀察與訓練包雖然沒有收入，也占用了原料，成本不能塞給下一批。
返工紙、短繩和受潮舊紙共有明確損耗。薑青禾個人墊付的灶款按原約定隻還五角，剩餘借款繼續掛賬，沒有趁首周通過一次拿回。
學員輪崗仍按實際工序計算。誰隻守半日，便隻記半日；誰因回鷹嘴坡開飯桌缺席北庫，不把院裡出工冒寫成縣城工錢。
總頁算到最後，北庫有結餘，卻遠沒有外頭傳的三成厚利。錢留作第二周原料、包裝和緊急損耗，首周不分紅。
林秀荷盯著結餘看了一會兒，問訓練包為何也要算錢。
“學會一遍就會耗一遍料。”薑青禾說，“今天藏掉，往後教新人時就會從成品裡偷補。”
屋裡隻有薑青禾個人鋪蓋、換洗衣物和聯係住址。生產日晚歸時可以落腳，停產日可以返回鷹嘴坡。周小蘭等人沒有被要求常住縣城，誰替過工序、何時回院，都有到崗和離崗時辰。
“鷹嘴坡飯桌這三日開沒開？”
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