既然是壽宴,主打清甜低脂,吃起來軟糯適口。
蘇秋本想抓住這次機會,直接推銷螺旋蛋黃酥係列,可又給否決了。
老人喜歡偏甜口的點心,鹹蛋黃明顯不太合適。
她閉了閉眼睛,努力回想上輩子酥點的餡料都有哪些種類。
還得適配這個時代有的原料。
「有了!」
蘇秋忽然睜開眼睛,臉上的嚴肅稍稍柔和了些。
趕緊提筆寫下來當前能做的餡兒。
紅豆陳皮,棗泥核桃,山楂清餡,栗子糯餡,黑芝麻餡,南瓜蜜餡。
這六類足夠應對張家壽宴了。
解決了餡料的問題,接著就是外形設計。
蘇秋想起上輩子見過的各種係列設計,眼底閃過一絲興趣。
壽宴的主題就是吉祥福壽,首選自然是經典的壽桃造型。
除此之外,她又篩選了幾樣寓意比較好的設計。
淡紫色的丁香花溫婉清雅,粉白色的桃花清新明媚,白紫色的玉蘭花端莊祥瑞,蘇秋當即決定用這三樣花形作為代表。
她還順手寫了事事如意的橙色柿子,生生不息的淡黃花生,多子多福的火紅石榴和福壽綿長的淡藍色蝴蝶。
看了看紙上的餡料和設計,蘇秋略一思忖,又低頭寫了兩樣。
品節高雅的紫荊花,象徵四季安康的四葉草。
她非常滿意地點了點頭,「嗯~」
九宮格的酥點樣式定好了。
蘇秋忽然靈光一閃,這麼多花樣也能跟餡料重新組合,按照賓客年齡,身份細分品類,精致又貼心。
「秋娘,臨江茶樓的訂單咱們做完了。」周氏進了屋,眼裡閃著興奮的光。
一萬枚啊,可算是做完了。
她停頓了一下,瞧見紙張上密密麻麻的字,有些好奇。
「你這是寫什麼呢?」
蘇秋站起身,伸了個懶腰,笑著說,「張家壽宴的餡料和外形設計,這次咱們肯定能順利撬開貴婦的圈子。」
周氏伸出手,輕輕摸了摸女兒的臉,「跟娘分享分享你的想法?」
「哪裡有需要娘做的,你隻管說,大舅媽她們也肯定願意幫你。」
蘇秋看著溫柔的母親,拉著暖暖的手。
這就是家人的托底麼?
這種感覺讓她瞬間紅了眼眶,莫名的踏實感。
親人不計較銀錢,最在意的是她的身體,最想知道的是哪裡需要幫助。
她的聲音變得很輕,眼神卻冒出異樣的光芒。
「娘,我打算年長的賓客,選用棗泥核桃,栗子,紅豆陳皮和綠豆陳皮做餡兒,搭配桃子,柿子,四葉草的造型。」
「年齡中等的賓客,比較喜歡溫潤養顏,清甜不膩的口感,就選用南瓜蜜,葡萄,黑芝麻這些做餡兒,外形就做成玉蘭花,紫荊花和石榴,怎麼樣?」
周氏樂嗬嗬地笑了笑,「不錯,我閨女的想法就是好,那……像你這般大的年少男女呢?」
蘇秋想了想,輕聲道,「風華正茂的年紀,就用山楂,葡萄,栗子做餡兒,清甜適口,形狀就做成四葉草,丁香花,蝴蝶這些造型更精致的。」
這些想法放在壽宴最合適不過,滿足了張夫人提出莊重喜慶的要求,又有新樣式的酥點撐場麵,到時候肯定驚艷在場的賓客。
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「客人們怎麼能看出,這些精致新奇的酥點是出自咱們的手呢?」
周氏想了想,提出疑問。
聽著娘親的疑慮,蘇秋眼裡閃過一絲驚喜,竟然沒想到這茬!
到時候總不能讓張夫人挨個桌子告訴大家,這是落霞村村東頭的蘇家丫頭,蘇秋做的吧?
誰知道她又是哪位?
不愧是她蘇秋的娘親,經過這段時間的操持,已經懂得獨立思考問題,站在經商的角度去考慮怎麼打出名聲。
「娘!你說得不錯!」
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