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"": "冰雕亮燈以後，何大強沒閒著。
他搓了搓手上的冰碴子，大步流星地走回了灶房。年夜飯的重頭戲還沒上場呢。
灶房裡的燈早就亮了。張雪蘭從上午就開始忙活了，蒸籠裡冒著白氣，裡麵是年三十要用的各種蒸菜，靈香稻的年糕，靈豬肉的粉蒸肉，還有一大碗紅糖糍粑。
“豆子泡好了。”張雪蘭用嘴巴點了點角落裡的三個大木盆，“昨天晚上泡的，都脹開了。”
何大強走過去看了一眼。三盆金燦燦的黃豆泡在靈泉水裡，每一顆都脹得圓鼓鼓的，捏上去彈性十足。這些豆子是百藥園地裡種出來的，靈脈滋養了整整一個生長季，蛋白質含量比普通黃豆高了三倍不止。
“磨豆腐得用石磨。”何大強把三盆豆子搬到了院子裡，“去年冬天我從山裡搬下來的那台老石磨還在吧？”
“在，在柴房角落裡。”張雪蘭跟了出來，“那石磨少說有八九百斤重，你當時一個人扛下山來的時候把我嚇得腿都軟了。”
何大強去柴房把石磨扛了出來。那是一台老式的手推石磨，上下兩扇石盤，磨麵上刻著精密的溝槽。石材是後山溪穀裡的青花石，含有微量的靈脈礦物質，磨出來的東西比普通石磨細膩得多。
他把石磨架在院子中央的石台上，往磨眼裡灌了第一勺泡好的黃豆。
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然後他推磨了。
石磨的推杆是一根胳膊粗的沉香木，何大強雙手握住，開始慢慢地轉。八九百斤的石磨在他手裡輕得跟紡車似的，轉動的速度均勻而穩定，沒有一絲頓挫。
豆漿從石磨的縫隙裡流出來，雪白如奶，濃稠得能掛壁。跟鎮上豆腐坊機器打出來的那種稀湯寡水完全不是一回事，這種石磨手推的豆漿保留了黃豆最原始的風味和營養，每一滴都濃得化不開。
“好香啊。”慕容冰被豆香味引了過來，裹著狐裘大衣蹲在石磨旁邊看，鼻子使勁嗅著空氣裡的味道，“這豆漿聞著跟我在日本喝過的頂級豆漿完全不一樣，濃了至少十倍。”
“日本人做豆腐能有什麼水平。”何大強一邊推磨一邊嗤了一聲，“豆腐是咱老祖宗發明的，他們學了個皮毛就敢叫‘世界第一’。”
慕容冰笑了一下沒接話。她確實在京都吃過號稱“日本第一”的手工豆腐，當時覺得是人間至味。但現在聞著何大強這石磨裡流出來的豆漿的味道，她知道那個“日本第一”大概連給這東西提鞋都不配。
徐曉靜端著一碗剛從磨眼裡接的生豆漿，偷偷嘗了一口，眼睛瞬間瞪圓了，“這生豆漿就已經這麼好喝了？甜的！不用加糖就是甜的！”
“靈脈滋養過的黃豆，天然糖分含量比普通豆子高得多。”何大強把磨盤上沾著的豆漿刮下來，“而且靈泉水泡過以後，蛋白質的析出率是井水的兩倍，所以特別濃。”
方世元端著藥碗路過，被豆香味勾得走不動了，站在旁邊看了半天，然後評了一句，“你這石磨的溝槽是自己刻的？”
“嗯。”
“溝槽的間距和深度分布不均勻，外圈密內圈疏，外圈淺內圈深。”方世元推了推老花鏡，“是為了讓豆子從外往內逐步研磨，先粗碎再細磨，最大限度保留蛋白質的鏈式結構不被破壞，對吧？”
何大強看了他一眼，“方老，你在農村待過？”
“我老家就是磨豆腐的。”方世元笑了，“但我家那台磨跟你這台比起來，差了十萬八千裡。”
磨了大半個小時，三大盆豆子全部磨完了。何大強把豆漿用紗布過濾了三遍，濾掉所有的豆渣，得到了滿滿一大鍋極其純淨濃鬱的生豆漿。
然後就是最關鍵的一步了。
點鹵。
普通的鹵水是鹽鹵或者石膏，點出來的豆腐雖然能凝固，但鹵水本身對人體有微毒，吃多了傷胃。何大強用的不是這些東西。
他從百藥園的藥櫃裡取了三味中藥出來。
第一味是乾薑片。性溫味辛，能暖脾胃。第二味是陳皮。理氣健脾，幫助消化。第三味是山楂。開胃消食，化積滯。三味藥放在靈泉水裡小火煎了半個時辰，濾掉藥渣以後得到了一碗清澈微黃的藥膳鹵水。
“這鹵水不僅能點豆腐，還能調理脾胃。”何大強把鹵水端到了鍋邊，“吃了這個豆腐，不僅不傷胃，反而越吃胃越好。”
他把生豆漿倒進了大鐵鍋裡，灶下燒著靈鬆木的文火。豆漿在鍋裡慢慢地翻滾，表麵結了一層薄薄的豆皮，豆香味濃得整個院子裡都是。
何大強拿起了那碗藥膳鹵水。
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