嚼了兩下，她就把筷子放下了。
杏娘又夾了一筷子，慢慢地嚼。
這次她仔細品了，醬裡放了蒜，放了薑，放了花椒，但比例不對。
蒜多了，薑少了，花椒沒焙透，嚼到嘴裡發澀。
麵本身沒問題，是普通的好麵，問題全在醬上。
麵能吃。不算難吃，但也說不上好吃。醬是甜的，鹹味不夠，香料味很薄。
跟她“一味居“的麵比起來，差了一整個延福坊的距離。
她放下筷子，端起碗來喝了一口水，把嘴裡的味道衝乾淨。
吃東西這件事，吃到好的，整個人都是暖的；吃到不好的，連心裡都跟著寡淡。她更確定了一件事：她做的麵，不隻是讓人吃飽，是讓人吃完之後心裡舒服。
她低頭看了看自己的手，手指碰到衣襟下的玉佩，溫溫的。
她忽然想到，同樣是用骨頭熬湯、用麵粉揉麵，為什麼她做的麵就是比別人做的讓人舒服。她沒再往下想，但那個念頭已經在了。
杏娘放下筷子，喝了一口水，把嘴裡的味道衝乾淨。
然後她靠在椅背上，慢慢地把視線從碗裡移開，掃了一圈店裡。
靠裡的那張桌子坐了一個老頭，要了一碗湯麵，正低頭喝湯。
另一張桌子坐了兩個年輕男人，一人一碗拌麵，邊吃邊聊著什麼。
杏娘收回目光，看著碗裡剩下的大半碗麵。
但問題不是好不好吃——問題是這塊招牌上寫著“杏娘食肆“。
她付了錢站起來的時候那年輕女人問了她一句“吃好了？“
“杏娘嗯了一聲沒有多說。走出店門的時候她站在門口停了一下瞥了一眼那塊招牌又掃了一眼店裡灶台前麵那個男人還在忙。“
杏娘沒有馬上走。
杏娘坐在那裡，慢慢地吃著那碗麵。不是為了吃，是為了多坐一會兒，看看這家店的經營狀況。
一碗麵吃了大半碗，她看到了幾件事。
第一，店主是個勤快人。
那個人一直在灶台前忙，沒有停過，手腳也麻利。
但手藝一般，切麵的刀工不難看，但動作慢了半拍，像是也不是乾了很久的。
那個年輕女人應該是他的妻子，兩個人配合不算默契，但沒有吵架，各乾各的。
第二，客人不多。
杏娘坐了快兩刻鐘，一共來了五個客人。
有兩個是熟客，進門不用點單店主就知道他們要吃什麼。
這種小店靠的就是熟客，不靠過路客。
第三，店主不知道她長什麼樣。她坐在那裡吃了大半碗麵，店主從灶台後麵抬頭看了她兩次，但都沒認出她來。
這說明他沒見過她本人，可能隻是聽說了她的名字，就掛了一塊一樣的牌子。
杏娘把最後幾口麵吃完，放下筷子，在桌上留了錢，站起來走了出去。
走到門口的時候，她停住腳，側頭打量那塊黑底金字招牌——“杏娘食肆“。
杏娘沒生氣。
說到底，這座長安城裡賣麵的鋪子沒有一千也有八百。
人家為什麼要掛她的名字？
因為她的名號能帶來生意。
這是好事，也是壞事。
好的是她的牌子值錢了，壞的是她管不住別人怎麼用。
上回那個李家食鋪是學她的醬。
這回這家更直接，連名字一起用了。
但奇怪的是，她心裡沒有之前那種被冒犯的感覺。
杏娘反而在想一件事，她的名號，已經大到能讓人掛招牌來蹭的地步了。
這說明她確實做起來了。
杏娘抿了抿嘴，轉身往延福坊的方向走。
她心裡有一個念頭，越來越清楚了。名號立起來不容易，守住更不容易。
但守不住的東西，一開始就不該讓它立起來。
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回去的路上她把這家店的情況在腦子裡過了一遍，店主的勤快是真的，手藝一般也是真的。
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