杏娘繼續往前走，夜風從巷子口吹過來，把她的頭發吹得微微飄動。
第二天一早杏娘就起來了。
杏娘洗了把臉，換了件乾淨的短褐，進了後廚。
灶台上的鍋昨天刷過了，還帶著一點潮氣。杏娘把鍋坐上，舀了兩瓢水進去，點了火。
水燒著的時候她去架子上拿調料。羊脊骨在水裡泡了一整夜，骨頭縫裡的血水已經換了三遍水，現在水是清的，骨頭泛著乾淨的白色。
杏娘把骨頭撈出來衝洗乾淨，冷水下鍋。
這一次她沒有焯水，直接加滿了水，大火燒開。
水開之後沫子比昨天少，杏娘把沫子撇乾淨了，加了薑片和蔥段，把火調小。
然後她從架子上拿下那個小小的布袋。
布袋裡裝著胡椒粒，她昨天碾好了一小撮，裝在袋子裡備用。
杏娘把胡椒倒在案板上，用刀背碾碎了一小撮，碾成粗粉。她沒有一次全放進去。先放了指甲蓋大小的一點點，攪了攪，蓋上蓋子。
湯吊著的時候她去前麵收拾鋪子。
小圓已經在了，正在擦桌子。看到杏娘出來就問：“今天李磬來不來？”
“不知道。”
“他昨天說這幾天可能不過來了。”
“嗯。”
“為什麼？”
“不知道。”
小圓沒有再問，繼續擦桌子。
上午的客人來來去去，有幾個人看到了菜單板上“每日限十碗“的字樣，問杏娘什麼意思。
“這碗麵每天隻做十碗，賣完就沒了。”
“為什麼隻做十碗？”
“做多了味道就不一樣了。”
那人想了想。“那給我來一碗。”
第一碗賣出去了。
第二碗是一個在隔壁修鞋的手藝人，早上聞著味兒了，收攤過來要了一碗。他吃了一口就愣住了：“這味兒……像是老家那邊的。”
第三碗是個書生模樣的人，端著碗看了半天：“一味羊湯餅——一味？“他喝了一口湯，沒有反對：“名字起得好。”
第四碗第五碗第六碗……第九碗是早上那個食客又回來了，帶了一個朋友：“我說的就是這家。”
到第十碗賣完，離中午還差一刻。
杏娘從後廚出來，十個碗都空了，碗底乾乾淨淨的。
杏娘把碗洗乾淨了放回架子上，開始準備下午的食材。
下午的時候趙三娘來了，進門就問：“還有沒有？”
“賣完了。”
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“這麼快？”
“每天隻有十碗。”
“那我明天早點來。”
“你來早了也沒有，要等湯吊好才能賣。”
“湯要吊多久？”
“一個半時辰。”
“那我算好時間再來。”
她走的時候又回頭看了看菜單板，說了一句。越限越饞人。
傍晚的時候孫老丈來了。
他進門就看到了“每日限十碗“的字樣，點了一下頭，找了個位子坐下。
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