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"": "在古代，人類結束了隨季節遷徙的遊蕩生活後，首先要解決的是食物的保存問題，他們模仿老鼠把乾果貯存在洞裡，模仿鬆鼠把蘑菇掛在樹枝上。有了火之後，又發現煙熏的魚、肉等也能保存較長的時間，味道也不錯。
可隨著生活條件的改善，人們已不滿足隻是食用貯備的物品，人們想得到更新鮮的食物了。特別是王公貴族們，他們不僅希望在炎熱的夏季能吃到新鮮的水果，還要能享受到冰冷的飲料。於是，就出現了冰窖冷藏法，《詩經》中提到過的“淩陰”就是冰窖。
雖然我們的祖先享用到了“夏日冰淩”，但是他們並未做進一步的探索。倒是英國的哲學家弗朗西斯·培根在1561年對這個問題產生了興趣。他在一個偶然的機會裡，發現雞肉埋在冰雪裡不腐爛，他感到這種現象很奇怪，便懷著濃厚的興趣，開始對冰的作用進行研究。
1626年，培根建成了一個半埋在地下的冰庫，並購買大量的天然冰塊貯藏在那裡，他每天出入冰庫觀察冰凍的情況和雞肉的變化。在這種沒有儀器和缺乏防護設備的工作中，培根異常艱辛，後終因著涼轉為肺炎，不治而終，離開了人間。
到18世紀，歐洲發生了工業革命，大城市人口猛增，糧食與食品方麵發生了很大困難，主要是由於食品存放時間過長和氣溫過高而變質。如何保管這些食物成為當時一個亟待解決的問題。科學家們首先想到了前人研究過的冰，鑒於冰的作用，他們決定從製造人造冰來入手。
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