第26章 救場剛過十二點，高大山值頭班，正醒第二天早餐的油條麵。
軟包乘務員董麗簾進來，“鄭主任，三號軟包兩位港城客人，預定明早六點半用早餐。一份皮蛋瘦肉粥，兩杯熱奶茶，粥要綿，奶茶少糖。”
餐車主任鄭槐花正核對台賬，填好底聯往案闆上一放：“大山，重要港商，上點心。”
高大山打著哈欠接過底聯，掃了一眼，“得嘞。”穿在內台接單針上。
按規矩，二廚隻管備料，正式出餐由大廚林大海掌勺。他按粵菜做法開始備料，大米、幹瑤柱提前泡水、備好魚粉、鬆花蛋，瘦肉、紅茶、奶粉，瘦肉早上從冷櫃取。
熬到兩點換班，高大山去宿營車眯了三個鐘頭。五點整，餐車全員到崗。
林大海拿起訂單掃了一眼就扔到一邊，掀開高湯鍋舀了兩勺老母雞湯，抓把幹大米下鍋，順手摸過胡椒瓶。
高大山正在炸油條，瞅見這動作皺了皺眉，還是開口提醒了，“林師傅，我昨晚把料都備好了，就在案闆邊。”
林大海手裡的勺子哐當磕在鍋沿，斜著眼撇他，“怎麼著？立個功就不知道姓什麼了？我二級大廚做粥，還用你個四級廚子教？
抓了幾個倒爺就真把自己當人物了？還沒考三級呢，就敢來指導我掌勺？有那溜須拍馬走關係的功夫，多練兩手比啥都強。做好你本分，別給廚師組丟人！”
他心裡暗罵，小兔崽子蹬鼻子上臉，後廚是我當家，輪得到你說話？不就是靠關朵朵撿了個巧功勞，我幹廚師的時候你還穿開襠褲呢。
高大山手裡長筷子頓了頓，眼皮都沒擡：“得嘞，您二級大廚手藝蓋世，我一個四級廚子哪敢多嘴。就是醜話說頭裡，客人投訴，可別往我身上甩鍋就行。”
旁邊幾個廚工見倆人懟上，大氣都不敢喘，低頭假裝忙活。
“笑話！車上餐食全由我負責，炸你的油條去！”
高大山沒再搭話，挪到旁邊小竈台，砂鍋刷油，泡好的米放進砂鍋，倒清水丟薑絲，小火慢熬起來。
他心裡透亮，這孫子壓根沒碰過正經粵菜，作死別拉全車人墊背。
上車前關朵朵開會強調過，這倆兩位在港城開的老字號酒樓，這次來大陸就是跟市裡談合作的，嘴刁得很。
按林大海重油重味的做法，百分百被投訴。
到時候，包乘組肯定會被全局通報批評，評優取消、獎金全扣，自己的表彰也得受牽連。備一份兜底，不能讓這孫子毀了所有人的努力。
林大海瞟見他偷偷熬粥，冷笑一聲沒攔。在他看來，一個四級廚子嘩眾取寵，熬出花來也不如他二級大廚的手藝。
六點二十，服務員推餐車去了軟包。
不到十分鐘，董麗端著粥和奶茶回到餐車，臉苦得像吃了黃蓮，“鄭主任！三號軟包退餐了！客人說做的不對味，還不如他家洗碗工做的！”
鄭槐花腦子嗡的一聲，臉瞬間白了。
她是段裡年年拿優的業務骨幹，心裡比誰都清楚。一次退餐，她的年底評優就沒了，全組的集體三等功也得徹底黃。
她兩步衝到董麗跟前：“怎麼回事？是不是服務態度有問題？”
董麗脖子一梗：“鄭主任，我按流程報的單，單子上清清楚楚寫了港客、粵式早餐，一個字沒差！人家說口味不對，那是後廚的問題，怎麼能推我們乘務員身上？”
林大海把炒勺往鍋裡一扔：“小姑娘你什麼意思！我幹二十多年廚師，粥還能做錯了？肯定是你們得罪了人，港商故意挑刺借粥說事！服務不到位反倒賴後廚？”
“林師傅你幹多少年跟我沒關係！客人喝一口就退了，說根本不是粵式粥。奶茶就是奶粉兌紅茶，連茶味都沒有，這不是糊弄人嗎？”
“放屁！奶茶不是奶粉沖的還能是什麼？我看就是你們服務不周，拿後廚當擋箭牌！”
董麗來了火氣，“林大海你別倚老賣。你說誰放屁呢？”
倆人吵得不可開交，鄭槐花頭都大了，門簾被掀開。關朵朵風風火火闖進來，製服領口敞著一顆扣子，臉色沉得能滴出水。
有乘務員給她說彙報三號軟包退餐，怕什麼來什麼，心裡的火直往上竄。
“都吵夠了沒有！”她聲音不大，後廚瞬間鴉雀無聲。“鄭槐花，你先說，怎麼回事。”
鄭槐花趕緊把前後說了一遍，“車長，我看兩邊都有疏忽，不行乘務組去道個歉，林師傅再重做一份？”
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