得知大哥大嫂突然回來，沈慧也趕緊趕回來了，得照顧有孕的大兒媳。
雖說大兒媳是很厲害，平時有啥也不喜歡麻煩人，可懷孕對於女人來說實在是辛苦，沈慧不可能任由她自己來的。
本來之前沈慧就想過去，白柯硬是不讓，說是月份小，她覺得健步如飛，不需要照顧的。
現在好不容易回來了，月份也這麼大了，沈慧真的是心驚膽戰。
花玫閒了，就做一些適合孕婦吃得東西過去給大嫂吃。
但現在最主要就是，她得盤盤賬。
麵前是攤著兩份賬本，一本是鎮上的，一本是縣城的分店的，
然後拿個計算器開始算，鎮上這家店生意一直穩，早餐一直在賣的，回頭客多，除去每個月的成本、進貨、煤水電、工資，到年底淨賺了五百三十多塊。
縣裡的分店開得晚一些，但客流比鎮上大，中午翻台快，主要做午餐和晚餐，連著幾個月的流水都穩在了一個不錯的數字上，也是除去那些，淨賺了三百二十多。
兩家店淨賺八百五十多。
在現在的鎮上，這些錢差不多是普通工人一年的工資呢，也能在鎮上買下一間不錯的小平房了。
當然她不打算買房的，這些錢有大用處的，另外還算上她做聯絡員的工資，再加上魏梟的津貼，算下來一年還是可以攢下一些錢。
轉眼就來到1985年的二月，風還是冷，外麵倒是不怎麼下雪了。
沈慧站在鍋前麵，先往裡麵倒了一碗牛油，等它慢慢化開：“先放牛油，把香料的味道逼出來，清油做的香，但牛油底味道更厚實，吃著濃鬱暖和。”
是的，終於到了花玫心心念念的學自己炒火鍋底料了。
花玫在小本子上記。
沈慧又丟了薑片和蔥段，炸出香味之後，再把邊上一早就泡好的八角、桂皮、草果、香葉還有花椒倒進鍋裡。
油鍋裡的香料被熱油裹住，香氣就升騰起來。
沈慧用鏟子在鍋了攪了兩圈：“一定記住，火不要太大，香料炸過了是會發苦的，要慢慢來，辣椒的量你要每次定好，自己吃隨便來就行，你要是開店，就得有個標準在，不想太辣，就得把這個辣椒籽篩掉一些。”
“所以我要做不同的辣度的話，是不是就靠辣椒的量和籽的多少？”
“對，底料是一樣，你要是想做的細，就可以分為微辣、中辣、特辣。”沈慧說著，從邊上拿過一隻小碗，裡麵的乾煸過的辣椒：“這碗是磨碎的，炒的時候放進去，辣味會更均勻，有些特別能吃辣的，甚至要求加小米椒。”
接下來沈慧還教她做清油底料，油就是菜籽油，顏色比牛油清亮，炒出來的底料帶著更輕的香氣，有些人是不吃牛油的，這就適合這種人群吃。
清油底料的做法相對簡單一點，花玫上手很快。
等下次來，沈慧就讓她自己炒著試試了。
這些步驟，她是牢記於心的，牛油化開，下香料，炒豆瓣醬，加辣椒碎，翻炒.......
“可以了，火候對了，香料也沒炒焦，多做幾回就熟了。”沈慧對自己這個小兒媳的做飯天賦沒得說。
就是看個幾遍，就能夠複刻的大差不差。
“都是媽您教的好~”花玫嘴巴甜。
學會了之後，她連著炒了三天，自己揣摩比例，用不同的比例做了幾種辣度，專門找了做密封的店，給密封裝起來。
各種口味牛油清油的準備了一大包寄給了梁江寒，又另外準備了一些送到衛生所給方醫生和幾個同事，大院裡的嬸子們也送了一包。
剩下的全部分裝成小份的，打算拿到店裡試賣一下。
這些也都是密封好的，適合一頓煮的。
有些來吃飯的，會順手買一包試試。
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