開張那天沒有放鞭炮，也沒有掛招牌
薑米天沒亮就到了鋪麵，鑰匙插進鎖孔轉了兩圈鎖簧彈開，推門進去之後先把灶台的火生起來，火光從灶膛裡跳出來把隔間照亮的時候四丫正蹲在門口係圍裙的帶子
二虎把案板上的東西重新理了一遍，大牛把門板卸下來靠在牆邊讓門口敞著，三狗蹲在門檻上用袖子擦那幾枚還沒來得及收進錢袋的銅板
天光從門口照進來落在灶台上，鍋裡的鹵湯開始冒細泡，熱氣升起來帶著香氣往外飄
薑米把第一鍋鹵好的豬頭肉撈出來放在案板上晾涼，刀擱在旁邊，案板上的油紙疊好了，麻繩剪成一截一截的放在碗裡
鋪麵門口就是街麵，清晨的行人不多，偶爾有人經過往裡看一眼又走了，不緊不慢
大約過了一刻鐘左右，第一個客人停下來了
是個穿灰色短褂的中年男人，手裡拎著一捆乾菜，站在門口往裡看了看，目光落在案板那些鹵肉上停了兩息，然後邁步走進來
“豬頭肉怎麼賣的”
薑米報了價，他想了想，說切半斤
刀落下去的時候砧板發出一聲悶響，切好的肉片用油紙包好遞過去，銅板落在桌麵上，二虎在旁邊記了一筆
第一個客人走了之後門口的街麵上又空了一會兒，鍋裡的鹵湯繼續咕嘟冒著泡，香氣散出去的比剛才遠了一些，路過的幾個人放慢了腳步但沒有停下來
三狗蹲在門檻上坐不住又站起來，走到門前往街口方向張望了一圈，然後走回灶台旁邊站著
第二波客人是巳時左右來的，三個結伴的婦人，走在最前麵那個看著麵熟，以前在肉市買過鹵豆乾
她進門的時候看了薑米一眼說“你搬到這裡來了”語氣裡帶著一點確認的意味，像是一直在找
薑米說“搬過來了，以後都在這裡”
那婦人點了點頭，後麵的兩個人也跟著進了鋪麵，三個人各買了一點，走之前說鋪麵比擺攤好找，以後不用在肉市那邊繞來繞去了
薑米沒說太多，把她們送走之後繼續切肉
二虎的賬本上寫滿了半頁，那些銅板堆在桌角沒有整理，三狗趁空當把錢袋撐開把銅板掃進去，動作比最開始熟練了不少
大牛在灶台旁邊幫忙添柴，四丫蹲在隔間門口擇早上帶過來的小蔥，擇好的蔥放在乾淨的碗裡
快到午時的時候老劉來了
他端著一碗茶站在門口看了一眼鋪麵裡麵，然後邁步走進來，把茶碗放在桌上，在凳子上坐下，也不急著買
“不錯，正經地方”
薑米正在給一個客人打包，沒有抬頭
“上次你說開張了頭一個來”
“我這不是來了”
他坐了一會兒，把茶碗裡的茶喝完了，站起來到案板前麵看了看
“給我來一斤豬頭肉，再來半斤豬耳朵”
薑米把稱好的肉包好遞過去，他接過來掂了一下，低頭聞了聞
“還是那個味，沒變”
他付了錢拿著油紙包往外走，走到門口的時候回頭說了一句“鋪麵開張了就不會跑了，以後想吃隨時來”
薑米說行
老劉走了之後門口的行人開始多起來，午時前後街麵上的人流比早上密集，有些人是循著香氣找過來的，有些是路過的時候被人群擋住了不得不停下來看一眼
鋪麵門口開始有人排隊了，不長，三五個人的樣子，但持續不斷
四丫把擇好的蔥端到灶台旁邊放著，然後走到門口看了一眼外麵排隊的人，又回到灶台邊蹲下來
“娘，外麵有五六個人”
“看見了”
“要不要把門板再往外開一點”
“不用，站門口就行”
午時剛過案板上的豬頭肉賣了大半，鹵豬肝剩得不多，豬耳朵還剩兩塊，鹵豆乾倒是還有一些，因為準備的時候多備了一些
薑米看了一眼鍋裡的鹵湯，湯色正好，濃淡適中
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下午的時候客流放緩了一些，二虎把午前記的賬重新過了一遍，報了一個數字說“比昨天擺攤的時候多了兩成”
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