料酒 1 勺 + 少許鹽 + 白鬍椒粉，抓勻靜置。
隨後處理鱖魚，在魚身兩麵打斜刀深紋碰到骨頭。
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接著加入料酒、薑片、少許鹽抹遍魚身，在刀口裡也塞一點，放一旁靜置。
清洗好的鴨嘴魚塊 + 薑片 + 料酒 + 鹽少許 + 白鬍椒抓勻放一旁靜置。
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第二十四章 早下班
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