藺君衡端起青瓷茶杯，語氣篤定又從容，對著身旁的周總和剩下四個加盟商信口開河道：“等菜品上桌您就能體會，這裡的師傅做菜極講究火候，不堆重料、不搶本味，食材全部原汁原味。”
“西紅市很多有錢老闆，專門跨區驅車過來吃他做的海鮮。”
她輕笑一聲接著說道：“咱們等會一邊吃海鮮，一邊細聊這次區域加盟合作的細則，不耽誤正事。”
周總聞言笑著點頭，包廂裡氣氛愈發融洽鬆洽。
與此同時，樓下後廚。
後廚，黃小寶拿著林玉梅遞進來的海鮮挑選清單，想起藺君衡特意叮囑菜品水準要撐得起商務宴請。
黃小寶眼神微凝，腦海裡飛速閃現出食神自我修養的內容、搭菜式、排結構。
商務宴，不能太雜、不能太燥、不能全重油重辣，要兩道冷盤開場開胃、十道熱菜撐足排麵、一道主食收尾壓桌，整整十二道，規整大氣，寓意圓滿。
確定無誤後，黃小寶才開始寫起菜單。
分別是兩道冷盤、十道熱菜搭配一道主食，整套十二道菜品： 深海雜貝冰姿造、鹽焗深海野生大蝦、清蒸頂級蘇眉魚、清蒸野生大紅東星斑、古法清蒸深海大黃花魚、薑蔥焗野生珍寶蟹、白灼特大深海海蝦、避風塘深海大蝦、蒜蓉粉絲焗深海原殼貝、醬爆深海貝肉皇、蝦膠釀深海貝、海味濃湯海鮮撈飯。
敲定菜式，黃小寶招呼林大貴立刻對所有選定海鮮稱重核算原料價，加上每道菜品五百元加工費，一共是三萬八千元。
算完賬，黃小寶把明細、總價、菜式清單全部寫清楚後，遞給林玉梅：“你跟著大貴一起拿上去給他們確認一下，他們第一次來點這麼多，看完沒有問題的話，我就開始做了。”
林玉梅跟林大貴點了點頭然後就拿著菜單快步上樓確認訂單。
趁著林玉梅上樓確認價格菜式的空檔，黃小寶立刻進入狀態。
他先是在腦海裡麵按照菜譜確定好先做什麼後做什麼排序好，然後把要用的配料先準備起來。
這樣等會才不會像剛剛那麼亂。
藺君衡在看到林大貴遞過來的菜單後，簡單看了一下，才三萬八千塊錢價格還可以。
“行，就按照這個上就可以了。”藺君衡的話，又一次讓初出茅廬的林玉梅羨慕壞了。
還是大城市的有錢人多啊。
林大貴帶著林玉梅走下來。
“小寶，就按照菜單的做。”林大貴率先叫道。
“好勒。”黃小寶一聽，趕緊把剛剛稱好的海鮮全部倒到水池裡麵。
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林大貴先進來幫忙把花蛤、蟶子、貴妃貝、元貝，反覆搓洗去汙，靜置清水吐沙
黃小寶則是直接拿起一個大鍋加水，讓林玉梅過來幫忙把控溫度，要求燒至微沸狀態，不翻滾、不劇烈冒泡，專門預留用來焯製雜貝鎖鮮。
在拿起砂鍋，下入粗海鹽、幹蔥頭、拍碎沙薑與白鬍椒粒小火幹炒預熱，慢慢逼出香料底香，為鹽焗大蝦做好準備。
有了林大貴和林玉梅兩個的幫忙後，黃小寶他手持殺魚刀具，流水線式批量處理三道頂級海魚。蘇眉魚、野生大紅東星斑、深海大黃花魚逐一去鱗、去鰓、去內臟，仔細刮凈腹腔黑膜與殘留魚血。
隨後在魚身改出均勻斜刀，用吸水布徹底吸乾魚身全部水分，整齊碼放擺盤，保證清蒸成型完整、賣相精緻。
魚類處理好了後，黃小寶接著快速刷洗野生珍寶蟹、各類深海大蝦，快速剪去蝦槍、挑除蝦線，將所有等一下要用的食材一次性預處理到位，等會就可以直接用了。
食材就緒，黃小寶馬不停蹄配齊全部輔料快速的切蔥薑絲接著調製金銀蒜蓉在把起鍋炸避風塘金蒜與幹辣椒。
搞完接著調配秘製海鮮醬汁，冰鎮等會需要用到的入味料汁。
隨後轉個腚準備澱粉和泡發粉絲，最後反覆捶打新鮮蝦膠，摔打上勁，保證口感Q彈彈牙，所有配料一步到位、整齊擺放好，方便等會不會手忙腳亂。
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