白樂頤還未開口,便傳來了長公主微高的聲音。
“要!”
長公主舉起手,笑成一朵花,“譚老板說的這種吃食,一聽便很好吃,麻煩譚老板多做一點兒,需要什麼食材你儘管說。”
白樂頤扶額,頗為頭疼地盯著她,“娘!”
長公主白他一眼,“怎麼,譚老板做的吃食還不準我吃?有本事你一個人全拿走啊。”
“好了好了,好歹是在譚老板的麵前,你多少給兒子留點兒麵子。”白承載勸道。
長公主嫌棄地撇了撇嘴,“你說你怎麼教導兒子的?怎麼變成一個這樣的人?”
“好好好,都是我的錯。”白承載十分好脾氣地說道。
白樂頤已是不想跟這對父母說話,轉頭溫潤笑看譚瑩,“譚老板,會不會太辛苦了?若是太辛苦了,你就不用做,我娘有專門的糕點廚子的。”
長公主的拳頭硬了,這個臭小子。
譚瑩道,“不辛苦,就是要請各位稍等了。”
長公主三人連連表示沒關係,他們才吃了一個蛋糕,現在肚子不餓,等會兒再吃也是可以的。
“我來幫譚老板。”白樂頤說道,“我有一把子力氣,想來能幫得到譚老板。”
“對對對。”長公主直點頭,“譚老板隻管使喚他,他有著一把子力氣呢,能幫你很多事的。”
譚瑩想要推辭,卻被白樂頤推著到了廚房。
“譚老板無須跟我客氣。”白樂頤動作優雅地卷起袖子,“我能做什麼?我不會做飯,但切菜這些應該沒問題。”
譚瑩見他那架勢是真要幫忙,一臉驚悚,“白大人,這不太好,你是客人,怎麼能幫忙?”
若是真讓這位在廚房幫忙,她怕是連自己怎麼死的都不知道。
白樂頤看出她的心思,溫聲道,“譚老板不要拿我當客人對待,拿我當朋友對待就好。況且,這次是我父母和舅舅的不對,他們擅自跑來,給你造成了不小的麻煩。”
話說到這份上了,譚瑩不好再阻止他,便交給他一些輕鬆的活計,“麻煩白大人一會兒攪拌食材,現在我準備需要的食材。”
水磨糯米粉、綠豆澱粉、蜜水(蜂蜜\/麥芽糖調水)、熟芝麻油;另備糯米手粉(糯米粉小火炒熟,防粘)。
準備好了這些食材,她將糯米粉、綠豆粉混勻,衝入溫熱蜜水,攪至無顆粒,過細篩一遍,麵糊稀稠如酸奶。
這一步交給了白樂頤,免得這人一直湊在她的身邊,讓小春頻頻往這邊看,差點兒就要衝過來了。
白樂頤端著木盆在那攪拌,不明白這東西要怎麼做成好吃的,隻能說譚老板的廚藝真是不一般。
譚瑩開始準備餡料,她準備了兩種餡料:山藥蜜酪餡和靈沙豆沙餡。
本來還可以多準備幾種餡料的,但那要耗費更多的時間和功夫,所以她便隻準備了兩種餡料。
山藥蜜酪餡。
食材:鐵棍山藥、麥芽糖、少許酥油、鮮果(桃、梅、柿子、荔枝肉)。
山藥去皮蒸熟,搗成極細膩泥,濾掉粗渣。拌入麥芽糖,少量酥油攪勻,放井水中鎮涼,變得綿密膏狀。取一塊鮮果切小塊,包入山藥泥中搓成餡球30g。
靈沙豆沙餡:紅小豆煮爛,去豆皮,加蜂蜜慢熬收乾,做成細膩豆沙,可包入蜜漬果粒。
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白樂頤那邊也完成了,譚瑩將木盆蓋濕布,上鍋大火蒸兩刻鐘,麵糊完全凝固,無流動湯汁。
隨後,取出趁熱淋熟芝麻油,用木勺反複揉至油完全吃進米團,麵團雪白軟糯。放微涼,分成40g小團子,表麵沾滿熟糯米粉,擀成薄圓皮,皮要薄,半透為佳。
包製:皮攤開,放入餡團,虎口收攏,捏緊收口,外麵薄薄拍一層熟糯米粉。
最後,將製作好的古代版雪媚娘裝在木盆裡,放進井裡冰鎮一陣兒就行了。
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