【第617章 炒肉】
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婆子墩的食鋪中，十多張桌子都空著，譚二林小跑著進了廚房，從衣服下擺裡麵提出一塊臘肉和幾把菜，全數放到桌案上。因為周圍肉攤逼債鬨事，食鋪也買不到貨，最近都是停工的，鋪中沒有食材，所以他自己去買的。
廚房裡有個五大三粗的婆子，她已經燒起火，看到譚癩子進來，伸手拿過了那塊肉翻看了一下，“你這臘肉沒油，炒出來不好吃。”
“肥肉太貴了，你看能不能用點……墩裡的，用一點油就成。”
譚二林陪著笑臉，婆子也沒有搭話，抬眼瞟了譚癩子一眼，從旁邊蓋著的筲箕下麵端出一個碗來，裡麵是小半碗熬好的豬油。譚癩子不由吞了一口口水，那婆子卻又停下了，把碗推了回去。
譚癩子張著嘴，正不知所措的時候，那婆子又拖出一個小碗來，裡麵有一塊肥肉，她徑自切下一塊，然後擺開案板，拿出菜刀開始咄咄咄的切起來。
“謝了，謝了。”譚癩子躬躬身子，這食鋪裡麵隻備了少量食材，這豬油肥肉都是備著給武學和戶房管事過來的時候吃的。原本能給他一點豬油就很不錯了，但這婆子用的新鮮肥肉，這樣多出一份油渣，就直接和在菜裡，對老百姓來說是一道難得的美味，很給譚癩子麵子了。
這婆子就是食鋪的廚子，看起來頗有婆子營的派頭，但實際不是婆子墩的人，而是從廬州逃難過來的。最初的時候婆子墩裡麵隻經營北方口味，就麵對北方逃難來的人，但這批人大多剛來不久，經濟條件最差，消費能力並不強，消費能力最強的是安慶營將士，但這些人以江北為主，有部分池州等江南地區來的，口味跟江北也相差不多，光靠北方口味難以維持，所以需要招募做江北菜的廚子。
由於婆子墩的招牌是婆子，所以譚癩子堅持隻招女廚子，而且要正宗的江北人，這個廬州婆子就是他親自雇來的，剛來的時候麵黃肌瘦，當了幾個月廚師後變得五大三粗。
上一輪孫婆子的卷款潛逃案中，這廚師婆子損失了兩月的月錢，對譚癩子也滿腹怨氣，隻是為了拿回欠薪的微末希望，還一直留在食鋪中。即便如此，因為以往譚癩子的恩惠，她仍是墩裡少數對譚癩有點好臉的人。
譚癩子低聲道過謝，回到窗邊的桌子旁，坐在對麵的譚老大連忙要站起來，譚癩子擺擺手，示意他坐下，譚老大連忙把先倒好的米湯推過來，“二林你看頭上的汗，你說你這麼大個墩長，乾啥自己去拿肉去。”
譚癩子抹了抹額頭，“這食鋪裡麵的肉啊，都是給外邊人吃的，好肉她們給我留著，哥你過來自然要拿好的來，也不好讓別人經手。”
譚老大十分受用，笑了一會轉頭看看道，“怎生今日就我們吃飯。”
“你都知道的，剛受了水災，石牌到處都淹了，這幾日都忙著收拾呢，倒也清淨。”
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此時廚房裡麵刺啦啦一陣爆響，跟著油香就傳了出來，譚癩子點是薄皮紅椒炒肉，那婆子用的是江北慣常作法，先放肥肉下去熬豬油。
譚癩子聞到香味，下意識的就要轉頭去看，突然想起哥哥還在對麵，馬上按捺住了這個想法，他偷眼看看對麵，哥哥的眼神都落到了廚子那邊，譚癩子自然知道他不是看上廚子的姿色。
譚癩子這才順著他的方向看過去，隻見看到菜板上已經切好了蔥段、蒜白、紅椒，還有一堆臘肉片。
那婆子用的是大火，肥豬肉不斷發出劈劈啪啪的爆響，食鋪裡麵飄滿豬油的香氣，身後嘩啦啦一陣響，是肉菜下鍋了，香味頓時暴增。
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