門道？你竟然背著我偷吃
張有財揣著從蘇長河那裡得來的方法，一頭紮進後廚。
夥計也在他的指揮下忙碌起來。
不過聽到張有財的話，夥計不由問了一句：“老板，真要加酒糟啊，這突然換配方了？萬一砸了招牌咋辦？”
張有財頭也不抬地揉著麵，沒好氣說道：“少廢話，按我說的做。”
話音剛落，就見他揉著麵，硬挺挺摔在了桌麵上，揉麵的力道比平時還要大上兩三成，頭上布滿了密密麻麻的汗珠，他也沒顧上擦。
直到後半夜，經過改良配方後的第一籠包子出鍋了。
張有財率先拿起一個包子遞給夥計：“嘗嘗。”
夥計拿著包子，吞了一口唾液，對著包子狠狠咬了一口氣。
麵皮軟的如同豆腐，不鬆散，有彈性，而且麵皮裡還夾雜著淡淡微甜，比之前店裡的包子吃的好吃多了。
夥計嘴裡塞得滿滿的，含糊道，“老板！這太好吃了！比咱以前強十倍！”
張有財的臉有了笑紋，猶豫的問道：“跟……跟蘇師傅的比呢？”
夥計嚼著的動作頓了頓，眉頭皺起來，半晌才撓頭：“這包子是比咱以前是強，可……和蘇師傅的比，好像少點啥。”
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夥計也說不清楚具體缺少什麼，張有財看的著急，自己拿個包子細細琢磨。
張有財嘗了一口，臉上的笑紋淡了些。
夥計不懂，他這個老手藝人還能不懂嗎？
“缺了口活氣。蘇師傅地包子就像剛從地裡摘的菜、剛撈的魚，透著股鮮靈，我這包子雖然得了秘訣，但是顯得“呆板”，就像是照著模子複刻的，終歸比不上正品。”
夥計不懂，但夥計會看臉色，知道這時候自己最好不要說話，隻默默在一旁裝作不存在。
張老板臉上的笑慢慢退了，捏著包子的手鬆了鬆。
蘇師傅包子裡帶著的那股“活氣”是高人傳承，曆練打磨出來的，他學不來，隻能學個皮毛。
但即便如此，這包子也比從前強太多了，至少能壓過李嬸一頭。
第二天一早，張記和李嬸的攤子就同時支起來了。
往常，這兩家的生意總差不離。
張記的老麵紮實，吃著頂飽，出力氣的漢子愛買；李嬸的餡調得清淡，蘿卜切得細，帶孩子的媳婦和老太太更愛光顧。
街坊們吃慣了，你來三個張記的包子，我買兩個李嬸的包子，都差不離。
新客聽了口碑，要麼瞅著哪家排隊少就去哪家，要麼乾脆兩家都買倆嘗嘗，加上兩家鋪子挨著，地理位置沒差，一來二去，顧客數量總保持著微妙的平衡。
可現在不一樣了，蘇長河的包子一出現，像磁石一樣把食客都吸引過去，誰要是敢下午出攤，隻有被擠兌死的下場。
所以今兒一早，兩家都選擇在上午出攤，卯著勁吆喝，生怕慢了半分，被對方搶了先。
張有財端出第一籠改良包子，他揚著下巴衝李嬸那邊笑：“老李，今兒得讓讓了。”
李嬸正指揮掌櫃的往籠屜上蓋布，聞言瞥了他一眼，嘴角撇得老高：
“得瑟啥？一晚上你家包子還能長出花來？咱兩家的手藝，誰不知道誰？”
在她看來，張記就算改，也頂多是換湯不換藥，自己也是老手藝人，還能被唬住嘍？！
可事實出乎她的預料。
“老張，你這包子皮咋回事？軟得像棉花糖，我爹那沒牙的嘴都能嚼動了？”
“這韭菜餡也沒以前那麼衝了，鮮得很，和下午那小夥子賣的像。”
“可不是！我昨兒買那小夥子的包子，就愛那麵軟乎，你家今兒這麵，跟小夥子的差不離了！咬著不費腮幫子，還帶著股麥甜味！”
……
聽著周圍顧客們的驚歎，張有財腰杆挺得更直了，臉上的得意幾乎要溢出來。
他這包子雖然比不過蘇師傅，離那口“活氣”還差著遠，但壓過李嬸綽綽有餘了。
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