【第328章 魚凍】
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東極的飯，一天得見一頓葷腥。
這話落到王有財肩上，就是一天一大鍋燉魚湯。
東極河汊子裡撈上來的鯽魚，秋天存下的，醃的凍的，夠吃一陣子。王有財變著法兒做，鯽魚湯、大醬燉魚、豆腐燉鹹魚、魚湯煮粉條。頭兩天，大夥吃得香，湯泡著餅子，呼嚕呼嚕一大碗，從喉嚨一直暖到腳後跟。
可連著做了兩周，就有人扛不住了。
這天晚上打飯，陳小山端著碗，湊到鍋前頭一瞅，見鍋裡還是白花花的魚湯，咧了咧嘴："王叔，又是魚湯啊？"
"咋了？魚湯還不好？"王有財頭也不抬，拿勺子攪著鍋。
"好是好。"陳小山歎了口氣，"隻是一人也分不了幾塊魚肉，天天這麼個湯，喝得我肚子直晃蕩，跟沒吃似的。"
牛滿倉走過來正好聽到陳小山說話：“小山子，就你嘴刁！你看別的分場，哪裡有咱們這待遇。”
陳小山吐了吐舌頭：“牛哥，說句實在的，主要咱們這不是好日子過慣了嘛，這又天天乾活的，我天天夜裡餓的睡不著覺，抱怨兩句還不行。”
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“不行！”牛滿倉瞪了他一眼。
“行行行，我不說了還不行嘛我的牛大班長。”小山子老老實實盛了碗魚湯，找秀才去了。
王有財給陳陳小山打完飯，手裡的勺子停了停。
他朝壩上望了一眼。天擦黑，收工的人正拖著步子往回走，一個個灰頭土臉，肩膀垮著，像被抽了筋。這一天三百多方的土，全是從這幫人骨縫裡擠出來的。
王有財心裡，不是滋味。
他是炊事班出來的，最知道一句話，兵馬未動，糧草先行。飯，是人的膽。人吃不好，仗就打不好。這些日子，大夥拚得這麼狠，他王有財要是隻給整一碗稀湯，那還叫啥後勤？
可巧婦難為無米之炊。
東極的存貨，就那些魚、那點糧，翻不出大花樣來。
一百多號人，不說多，一人多幾塊魚肉，東極的那點存貨就存不到兩周。
老趙說是要帶人去冬捕，但是王有財也知道，冬捕得等過一段時間，冰麵上凍結實了，能站人了，才妥當呢！
當天晚上，把鍋碗拾掇利索，人都睡了，王有財沒睡。
他蹲在地窨子門口那盞馬燈底下，從鋪蓋卷裡，摸出個油布包。一層層打開，裡頭是本黃皮舊書，紙頁卷了邊，邊角都磨毛了。
這是他從老家帶出來那本魯菜拾遺，王有財一直當個寶貝揣著，白天忙，晚上得空就翻兩頁。
書裡的菜，什麼蔥燒海參、清蒸加吉魚、紅燒熊掌，一道比一道金貴，全是魯菜裡的硬貨。
可北大荒這地界，到底和山東不同，很多東西老王也隻能過過眼癮。
燈花跳了跳。
王有財就著昏黃的光，一頁頁翻過去。翻到某一頁，他的手停住了。
紙頁上，印著一道菜，旁邊還畫了張圖：一條怪模怪樣的魚，寬頭大嘴，滿身疙疙瘩瘩，跟個趴著的癩蛤蟆似的。
菜名——蛤蟆魚凍。
蛤蟆還能做魚凍？
王有財眯起眼，就著燈，一字一句地讀下去，這才了然，這道菜用的是蛤蟆魚，學名安康魚，海魚，膠東沿海有。這魚長得醜，渾身是膠，魚皮、魚骨、魚頭，熬出來一鍋湯，放涼了，自己就凝成顫巍巍的凍。魚凍切成塊，蘸著蒜泥醬油醋，清涼爽口。
老爺子在菜名底下，用工工整整的小楷記著火候：整魚洗淨，蔥薑、花椒、大料，冷水下鍋，大火滾開，撇沫，轉小火慢熬一個半鐘頭，熬到湯濃掛勺，濾渣，盛盆，放涼，成凍。
王有財正看得入神，目光忽然停在頁腳上。
那裡，有幾行潦草的字，墨色比正文淡，一看就是老爺子後來補的心得：
"此凍雖妙，味嫌寡淡。若以雞丁、香菇入內，同熬至稠，則鮮上加鮮，凍中有物，最是解饞。"
王有財看著這行字，眼睛一點點亮了。
雞丁。香菇。
老爺子到底是給大帥做過飯的人，講究。魚凍是膠，雞丁是香，香菇是鮮，三樣擱一塊，凍裡頭有嚼頭，那味道能差嘍？
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