第72章
冰皮月餅
等白糖融化後再加入麥芽糖不斷翻炒，炒到有點成團再加入山茶籽油，分兩次加入。
最後再加入澄粉水翻炒至完全融合，最後呈晶瑩微黃狀。
冬瓜蓉做好了，蓮子也磨好了，蓮子是煮熟的蓮子，磨出來的蓮子是糊狀，然後和炒冬蓉的做法一樣做成蓮蓉。
今天時間不夠，白夏隻做了這兩樣。
煮好去除了膻味的羊奶、山茶籽油、糖攪拌均勻至糖融化，再把糯米粉、大米粉、澄粉倒入，攪拌均勻成糊。
靜置一刻鐘，然後隔水蒸一刻鐘，就是冰皮月餅皮了。
在蒸皮的時候白夏帶著小丫把餡料都搓成了大小差不多的圓形。
蒸好的皮順時針攪拌一刻鐘，攤平晾涼，搓成大小差不多的團子。
把皮團子捏開包入餡料，再揉成橢圓形，滾上一層熟糯米，放入模具裡成型，一個好看的冰皮月餅就做成了。
“小丫，嘗一口。”白夏把做出來的第一個冰皮月餅給小丫吃，小丫頭看著就是舍不得吃。
“好漂亮啊，又白又軟。”
方婆子看到說：“乖乖，這月餅像玉一樣白，果然是天上仙人吃的東西。”
“你們快嘗嘗，看有沒有地方需要改進。”
夏氏吃了一口，“軟糯不粘牙，不甜不膩，正正好。”
方婆子說：“就是你說的那個叫什麼kiu彈。”
白夏自己也嘗了一個，確實不錯。
白夏拿了一個盤子裝了六個，“我去給李先生送去。”
“娘，剩下的你幫我包好了，就放在這兩個盒子裡。”
盒子做的很漂亮，還有刻花，裡麵放了五個雕花小木盒子，木盒子裡麵鋪了紅色的綢布，冰皮月餅放上去，瞬間變得高大上了。
李家的茅草屋已經換成了五間嶄新的土坯房。
李家的院子用竹籬笆圍著，也就一米五左右高。
白夏敲響院門，“來啦。”
是一道略蒼老的男聲。
“小夏，快進來，快進來。”
“李爺爺李奶奶，瑾之。”白夏一一打過招呼，然後從籃子裡端出月餅。
“這是我做的月餅，拿來給你們嘗一嘗，給一點點建議，看哪裡需要改進的。”
白夏把盤子放在了李秋山手裡，然後熟門熟路去到李家廚房，把給他們帶的菜放到李家的案板上。
李家已經很習慣收她家的東西了，不是今天送菜，就是明天送柴，做了好的吃食也從來不落。
“你這個月餅和我們平時吃的不一樣。”李秋山就著月光端詳。
“嗯，月餅皮是蒸出來的，不是烤的。”
“我叫它冰皮月餅，冰鎮一下更好吃，你們快嘗嘗。”
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“軟糯香甜，爽滑彈牙，模樣也別致，很不錯。”
陳素容品嘗了一口給了一個五星好評。
李秋山也點頭，“無需改進。”
“那太好了。”白夏直覺李秋山夫妻兩個不是普通人，能得他們稱讚，白夏的心更穩了。
第二天，白勇他們去賣鹵味的時候，還帶了四個精致的禮盒。
“這三個給周大人家、沈家、劉大夫那裡送去，就說我們家做的新吃食，叫冰皮月餅，請他們嘗鮮。”
“另外一份送去姨夫做活的店上，就說我們家要開始賣月餅，請他們先嘗嘗，看有沒有要改進的地方。”
白勇做了一段時間生意，頭腦靈活了不少，瞬間就知道了白夏的用意。
白勇他們離開後，白夏照常去田裡溜了一圈，給地瓜秧澆澆水。
白夏數著地瓜苗上的節才六七個，等長到十個的時候可以進行摘頂，這樣可以讓地瓜更高產一點。
距離中秋節還有五天，白夏想試一下她的土式烤箱能不能用。
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