餐館，西關富豪以西餐待客的記錄，最早出現在1844年10月，潘仕成以‘西餐’宴請法國公使——吃老鼠。”
鬱賁緊繃的麵孔有些鬆動：“老鼠？！”
關晞也笑起來，刻意多說了些：“公史的隨員伊凡寫了回憶錄，說：‘他們用歐洲禮儀來招待我們，也就是說，一個中國仆人，學會做某些可怕的英式食物。這個可怕的食物，是一隻老鼠！不缺頭也不缺尾！我們甚至能看清死屍並不年幼：上顎的門牙很長，與遺忘在紙盒底下的兩條老魚一樣發黃。’”
關晞是優秀的公關從業者，講故事繪聲繪色，鬱賁露出一點微笑。
關晞觀察鬱賁的神情，繼續說下去：“太平館的創始人，就是從前在洋餐廳當廚的粵仆，叫徐老高。他從洋餐廳離開以後，就在越城的街邊，挑著籮擔賣了一段時間煎牛排，賺足了開店的錢以後，就在1860年，在越城，開了中國人做東家的第一家西餐館，在‘頗合本地人胃口’的同時，更合外國人胃口，一炮而紅，很受官方追捧，1926年7月，國民革命軍北伐誓師，就是太平館包辦的茶點。”
說著，老板端了兩份太平牛排上來，推到兩人麵前：“小姐，你很懂啊。以前，太平牛排在美國的上流社會很有名氣。”
關晞笑著說：“是很有名。1861年2月22日的《紐約時報》，有一篇新聞專稿《清國名城越城遊曆記》，裡麵說，當時的紐約人都在談論一種最豪華的清式大餐，是用牛排做的。這個記者早就聽說太平館牛排美味，特意前去嘗試。”
吧台位是肩並肩的，鬱賁坐在關晞身邊。
鬱賁終於長長吐出一口氣，麵色沉穩下來，開始回應關晞的話：“有意思。我們叫‘番菜’，叫西餐，可紐約人叫它‘清式大餐’。甚至很難講，是西方影響了中國，還是中國影響了西方。”
關晞見鬱賁恢複冷靜，這才叉了太平牛排一下：“西關深受海內外多種文化影響，是共融。”
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