【第 240章 蒸海鮮】
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吳慧娘指著篩子裡那些不認識的海貨，一臉的好奇。
海蠣子、花蛤、文蛤和海螺、鮑魚螺這些，她都認得。
以前李家也時常趕海，總會弄回來一些海貨，都會由吳慧娘負責蒸熟！
隻是每次李老太都防賊似的看著她，蒸好了也一口都不讓她和苗苗碰。
可這幾個黑乎乎帶刺的，還有那五角星形狀的，以及那個像耳朵一樣的，她卻是頭一回見。
李苗苗也同樣搖了搖頭：“除了海參，剩下的我也不認識。”
李晚晚莞爾一笑：“娘，苗苗，這些帶刺的叫紫海膽，這個五角的叫海星，這個像耳朵的是鮑魚。”
吳慧娘拿起一個鮑魚，翻來覆去地看：“原來這個就是鮑魚啊，個頭可真不小。”
“大姐，這海膽全是刺，怎麼吃啊？”李苗苗看著海膽滿身是刺，有些好奇道。
“海膽吃的是裡麵的黃，用它的黃來蒸雞蛋，味道最是鮮了。”李晚晚笑道。
這時，李苗苗吸了吸鼻子：“娘，你是做紅燒三道鱗呢嗎？可真香啊！”
吳慧娘笑道：“是紅燒三道鱗！用紅燒肉的法子做三道鱗，味道指定差不了！另一個鍋裡還蒸著白米飯呢。”
李晚晚也笑道：“正好我餓了，今天我得吃兩大碗飯。”
李苗苗指著篩子裡的海貨：“那這些什麼時候吃啊？”
“現在就吃。”
李晚晚說道：“苗苗，你把海星、海蠣子、花蛤、鮑魚螺還有肚臍蛤都挑出來，再挑些大海螺，用水洗乾淨，咱們先蒸上一鍋。”
“好嘞，大姐！”李苗苗應了一聲，立刻蹲下身子開始挑揀。
她一邊挑一邊問：“那鮑魚、海參和剩下的海螺呢？”
“鮑魚、海參，還有剩下的海螺，晚上咱們紅燒。”
吳慧娘有些意外：“海貨也能紅燒？”
“能啊！”
李晚晚解釋道，“海參本身沒什麼味道，紅燒了正好入味。鮑魚肉厚，把肉起出來，切上花刀，也容易入味。大海螺肉太肥，蒸著吃多了膩得慌，紅燒正好。”
李苗苗聽得連連點頭：“大姐，你懂的真多！”
李晚晚笑了笑，對吳慧娘說：“娘，您打幾個雞蛋，攪勻了。我把這海膽剪開，把黃取出來，蒸海鮮的時候，順便做個海膽蒸蛋。”
“行。”吳慧娘點點頭。
娘仨立刻分頭行動起來。
李苗苗手腳利索，不一會兒就把要蒸的海鮮都挑了出來，放在盆裡清洗了幾遍。
吳慧娘則拿出幾個蛋，在碗沿上一磕，蛋黃蛋清落入碗中。
她用筷子攪動著蛋液，直到蛋液變得均勻才算停了下來。
李晚晚則拿起剪子，對著海膽的底部，“哢嚓”一下剪開一個口子。
隻見裡麵滿滿的都是橘黃色的海膽黃。
吳慧娘看得目瞪口呆：“晚晚！這海膽裡麵，黃可真多啊！”
“真沒想到，這滿身是刺的東西，真的好肥實！”李苗苗感歎！
“娘，您用湯匙把黃挖出來，放到雞蛋碗裡，小心點，別紮了手。”
“嗯！”
吳慧娘接過海膽殼，拿起湯匙，一點一點地把海膽黃都刮進了雞蛋液裡。
等幾個海膽黃都刮入雞蛋液裡後，再次攪拌了一下！
這時，鍋裡的白米飯也蒸好了。
李晚晚將米飯盛出來，然後快速刷了鍋。
“苗苗，把洗好的海鮮放鍋裡。”
李苗苗點頭，將一盆海鮮都倒進了大鐵鍋裡。
李晚晚往鍋裡添了一瓢水，架上蒸屜，再把那碗海膽雞蛋放了上去。
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李苗苗則往灶膛裡又添了一把柴火。
這時，另外一個鍋裡紅燒魚的味道越來越濃鬱。
吳慧娘掀開鍋看了看：“這紅燒三道鱗也好了！”
李苗苗趕緊遞過來盤子！
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